膳食纤维产品的开发与应用

综述了膳食纤维产品的生理功能，开发前景及在食品的应用。     

膳食纤维及其发展前景

膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶等多种复杂有机物质组成的混合物,具有多种生理功能,与人体健康密切相关,开发富含膳食纤维的产品具有广阔的发展前景。     

豆渣提取膳食纤维工艺研究

膳食纤维在食品营养和临床医学上有重要作用。利用豆渣制备膳食纤维素源,一方面可以充分利用豆粉生产的下脚料,另一方面豆渣中纤维素含量较高,原材料来源广、含量高等优点。本实验选择豆渣为研究对象。     

不容忽视的膳食纤维——碳水化合物篇

正碳水化合物中的非能量供应者体型庞大的牛、熊猫,居然只需食草、啃竹便能生存下来。这些"素食者",有的产出美味营养的牛奶、肉类,有的体态憨萌嗨翻现场。相对应人类日常所吃植物(如蔬菜、糙米和全麦等)中的部分纤维,虽没有那么坚硬,但人体因未具备像牛、熊猫那样的消化纤维系统,而不易将它们消化并由此提供能量。那么这些纤维对人的身体健康有无益处呢?GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》已将膳食纤维作为碳水化合物中的大类列在营养素参考值清单中。GB/Z 21922-2008《食品营养成分基本术语》     

酶——重量法测定食品中的膳食纤维

膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、血糖及调节益生菌丛,而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。目前市场上标明富含膳食纤维的食物和保健食     

无糖型膳食纤维营养面包的多因素研究

以小麦粉为主要原料,采用二次发酵法制作膳食纤维营养面包。采用粉质仪、拉伸仪对制作面包的原料小麦粉进行工艺性能的分析。利用正交试验方法,通过对膳食纤维营养面包成品进行感官品质的鉴定及质构特性的测定,确定了膳食纤维营养面包的最佳制作配方及工艺。研究结果表明:第一次发酵时间对面包烘焙品质的影响最大,其次是酵母添加量、主面团水添加量和膳食纤维的添加量。制作膳食纤维营养面包的最佳配方及工艺为:第一次发酵时间为3h、酵母添加量为1.6%、主面团水添加量21%、膳食纤维的添加量为4%。膳食纤维营养面包的质构特性为:硬度513.783g、弹性0.765、回复性0.224、内聚性0.610、咀嚼性239.942。     

富硒膳食纤维呵护人体健康

据有关调查资料显示：进入上世纪90年代以来，在全世界范围内掀起了研究膳食纤维的热潮，膳食纤维受到来自不同领域的专家、学者，包括医生、营养学家、食品科学家、生物化学家以及与食品法规及营养教育有关的科学决策者的广泛重视，并将其正式列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。     

中空纤维超滤膜性能检测方法验证过程探讨

本文探讨了采用t-检验法(对照试验法)对中空纤维超滤膜性能检测方法进行实验验证的过程;介绍了验证依据、验证前期准备、验证方法和验证结果统计分析过程。     

传统水表检测装置及检测方法的改进探讨

水表检测是自来水企业工作的一项重点,对于传统检测装置及方法所存在的不足,在本文中,将就传统水表检测装置及检测方法的改进进行一定的研究与分析.     

人体内铅的主要来源及相关检测方法

本文从探究人体内铅的主要来源入手,系统介绍了与之相关的检测方法.     

海带膳食纤维挂面的制作工艺

面条以其方便、烹调快捷而被人们广泛食用。但目前生产的挂面存在着两大问题：一是营养不全面，特别是缺少一些功能因子，不能满足现代人对食疗的强烈要求；二是在品质特性上存在一些缺陷，如口感差、易浑汤、复煮时间长且不均匀、无弹性并缺少透明感等。     

桩基检测方法及应用

介绍了桩基分类,并对检测方法及应用进行论述。     

重金属检测方法探讨

随着经济的发展,生活质量的提高,人们对健康的重视也越来越高。重金属污染可以通过水、土壤以及日用品等危害人体的健康,因此,加强对重金属检测方法的研究显得尤为重要。本文阐述了重金属检测常用的七种检测方法,并对未来的发展趋势做了简要分析。     

锅炉检测方法的探讨

锅炉的检测工作是锅炉管理当中的重要一环。它保证了锅炉的安全以及高效的运行。介绍锅炉检测的三种主要方法,并进行了相应的讨论。     

蓄电池产品质量检测方法的探讨

随着社会经济的进步，我国蓄电池需求越来越大。探讨蓄电池质量检测方法，对于保证蓄电池质量，提升我国蓄电池行业整体水平和国际竞争力有着重要而深远的意义。文章根据实际经验，在讨论蓄电池常见的质量问题的基础上分析了蓄电池检测方法。     

浅谈高等级纤维混凝土的性能及应用

本文以襄十高速公路特大桥高等级混凝土桥面铺装为例,列举了高性能混凝土在工程实践中也出现了一些比较突出的病例.如混凝土实体收缩及早期开裂.简述了在混凝土中适当掺入一定量聚丙烯纤维,说明了纤维混凝土能够克服高等级混凝土本身的弱点,以达到预想的效果.     

对不同的食品致病菌有哪些不同的检测方法

微生物是自然界中一群构造简单的生物，虽然个体微小，但仍具有一定的形态和结构。与食品有关的微生物包括细菌、真菌、放线菌和病菌。国标中食品微生物的指标主要为菌落总数、大肠菌群、致病菌。致病菌一般要求检测沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌，对不同的致病菌要采用不同的检测方法，笔者认为，在检测过程中要注意以下一些问题。     

食品中双氧水及2-乙基蒽醌检测方法探讨

近年来，双氧水在食品加工过程中被广泛使用，但如果食品中残留过量双氧水对人体则有较大危害。更值得关注的是，一些生产企业违规向食品中添加工业级双氧水用于漂白和杀菌。工业双氧水含有危及食品安全的有害物质，如2-乙基蒽醌和过量的重金属等。我国现有相关标准中，至今尚无关于食品中残留双氧水的检测方法。已有的工业废水中2-乙基蒽醌的检测和药物中蒽醌的检测方法，对于食品中微量2-乙基蒽醌的检测不太适用。笔者在工作实践中发现，食品中残留双氧水的检测，可以采用扣除背景的高锰酸钾氧化法，食品中2-乙基蒽醌的检测可采用有机溶剂萃取的高效液相色谱法。     

大型衡器检测方法探讨

本文从大型衡器检测的角度入手,针对当前大型衡器检测中使用度较高的几种检测方法进行了详细分析,包括标准砝码法、标准砝码替代法、集成检测法、叠加法、以及计算法这几个方面,并就其使用范围、使用成本、以及使用效果方面的差异进行了对比,望能够为后续大型衡器检测工作的开展提供一定的指导。     

预紧式安全带的安全保护及检测方法探讨

近来,随着汽车碰撞导致的交通事故发生率的猛增、预紧式安全带的安全保护及相应的性能检测法引起了相关科研人员的重视,本文中,笔者将详细探讨预紧式安全带的带扣开启试验、安全带总成动态试验、卷收力测量试验、卷收器耐久性和紧急锁止性能试验、带有硬件的安全带总成部件的试验、微滑移试验、织带抗拉载荷静态试验等试验检测方法,为预紧式安全带系统的改进提供相应试验数据支持。