蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定

以乙腈水溶液对蜂蜜进行预处理,用HPLC法测定处理后样品溶液中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的含量。方法加标回收率为96.3%-104.3%,6次测定的RSD(n=6)小于3.35%。方法操作方便,分析速度快,结果准确。     

真假蜂蜜的鉴别

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蕊上分泌的花蜜酿造而成,真正的蜂蜜都具有植物花香所固有的味道。峰蜜作为一种营养食品越来越为人们所喜爱,如何选购蜂蜜呢?在选购时,首先看瓶装蜜的标签,食品标准是强制性的,对于蜂蜜必须有产品名称、厂名厂址、生产日期、净含量、执行标准、花的种类,特别注意的是净含量,由于峰蜜的比重为1.4,因此盛1kg水的器皿应能盛1.4kg的蜜,如果对不起来说明有问题。另外花的种类也很重要,如板花蜜为水白色,因此如果蜜是深褐色却槐花     

巧辨真假蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂采集了植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造,而贮存在巢脾内的香甜物质。蜂蜜的定义包括三方面规定:第一,蜂蜜的来源是植物的花蜜或分泌物,蜂蜜也包括甘露蜜,但不包括喂糖而产生的糖蜜;第二,蜂蜜的成熟过程,是蜜蜂经过充分酿造而贮存在巢脾内的,蜜蜂刚刚采来的花蜜不是蜂蜜,未成熟也不是蜂蜜,人工浓缩的花蜜更不是蜂蜜;第三,蜂蜜的成品是一种香甜物质。     

方舟子谈蜂蜜

什么是蜂蜜呢?这个问题似乎很简单,是蜜蜂采集花蜜酿造出来的甜味物质。那么,如果我们用人工的方法,制造出一种成分与蜂蜜一模一样的东西,能不能也说它是蜂蜜呢?     

真假优劣蜂王浆、蜂蜜简易识别

随着生活水平的提高，人们对滋补保健品的要求越来越高，消费目的已由滋补为主，扩大到抗衰老、防病保健、美容护肤等多种需要。蜂王浆、蜂蜜属于世界性天然滋补保健珍品，不但营养丰富，还具有抗菌、抗癌、抗衰老作用，可预防、治疗多种疾病。长期服用能使人健康长寿和美容，并使人充满青春活力，可谓天然美容剂。     

蜂蜜中糖分的检测

蜂蜜中主要成分是糖类,其中以单糖如葡萄糖和果糖为主,还有双糖如蔗糖和麦芽糖以及含量很少的多糖如糊精、松三糖等。葡萄糖、果糖这些糖类都具有还原性,它们在一定条件下容易被氧化,所以测定蜂蜜中还原糖含量可以了解蜂蜜的品质状况。我国蜂蜜的蔗糖含量一般低于5％,根据这个指标可以鉴定蜂蜜中是否掺入蔗糖或是完全不成熟的蜂蜜。薄层色谱法（TLC）定性检测蜂蜜是否掺入高果糖浆,检出限为5％。     

蜂蜜掺杂掺假的鉴别

蜂蜜是一种有营养的天然食品,其中含有葡萄糖、果糖和蔗糖外还含有丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸及多种维生素和矿物质,特别是含有多种活性酶类,因此成为消费者喜爱的一种天然保健品.有些不法商贩为了牟取高利,常常掺杂掺假以次充好,不仅损害到消费者的利益,也极大地损害了消费者的健康.下面介绍几种常见的掺杂掺假现象简便易行、检测结果明显的识别方法,供消费者参考.     

选购蜂蜜小窍门

蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸,使得它既有花果的芬芳,又有超越花果的营养。从外观来看,好的蜂蜜应该是润泽的胶状液体,它有着蜂蜜特有的光泽,但又不像水那样透亮和澄清。因此,挑蜂蜜既不要选特别透明的,也不要选色泽暗淡的。     

蜂蜜葡萄珠制作技术

特色小食品“蜂蜜葡萄珠”,晶莹透明,艳丽多彩,极其美观,给人以鲜嫩之感。夏食可消暑, 冬食能健胃,人人爱吃,老少皆宜。其配方独特, 选料考究,具有减肥降脂、健肤美容等保健作用, 产品深受消费者,特别是青少年儿童的喜爱。该项目很适合小本经营,家庭生产投资几百元即可,手工制作,四季均可生产,产品保质期1 年以上。产品既可用印制精美的塑料袋、塑料盒或罐头瓶包装,供应当地超市或食品批发市场, 也可散装供应饭店,作为下酒凉菜,还可在市场上现做现卖。每千克成本2元,批发价6元以上。     

蜂蜜储存期间质量变化及应采取的措施

蜂蜜是我国传统的营养食品，又是重要的出口物资。主要成分有果糖、葡萄糖，此外，还含有蔗糖、有机酸、蛋白质、氨基酸、酶、矿物质、多种维生素和芳香物质等。新鲜高等级蜂蜜，一般色泽浅淡、气味芬芳、味道甜润、透明度好，为多数消费所喜爱。蜂蜜属于季节性生产、     

如何鉴别蜂蜜掺假

蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品.但是,目前市场上蜂蜜品种繁多,对于消费者而言,没有一定的专业知识,很难辨别蜂蜜的真伪、优劣.笔者在这里介绍一些鉴别蜂蜜品质的小常识.     

真假蜂蜜的鉴别

蜂蜜作为一种营养食品越来越为人们所喜爱,如何选购蜂蜜呢？蜂蜜是蜜蜂采集植物花蕊上分泌的花蜜酿造而成,所以真正的蜂蜜都具有植物花香所固有的味道,在选购时,首先看瓶装蜜的标签,仪器标签标准是强制性的,对于蜂蜜必须有产品名称、厂名厂址、生产日期、净含量、执行标准、花的种类,特别注意的是净含量,由于蜂蜜的比度为1．4,因此盛Ikg水的器皿应能盛1．4kg的蜜,如果盛不下说明有问题,另外花的种类也很重要,如槐花蜜为水白色,因此如果蜜是深褐色却标槐花蜜那就有问题,枣花蜜掳拍色,如果蜜是黄色的那也有问题。感官鉴别主要…     

蜂蜜真假的鉴别

1.观察色泽识真伪不同的蜂蜜色泽也不同、如紫云英蜜、刺柁蜜为水白色;荆条蜜、龙眼蜜、柿花蜜、草木蓿蜜、狼牙刺蜜为乳白     

真假蜂蜜的鉴别

目前市场上销售的蜂蜜有很多种,消费者可以从以下几方面进行鉴别。 1.首先从标签上的内容看,应标有名称(什么蜂蜜)、蜜的种类、制造者名称、地址、产品标准号、生产日期、保质期、净含量及蜂蜜的浓度,缺一项都属于不合格产品。 2.通过感官特征鉴别(真蜜的特征如下) (1)紫云英蜜:呈淡白微观青色,有清香气,味鲜洁,甜而不腻,不易结晶,结晶后呈粒状。     

广东：在售蜂蜜四成是假货

目前市场上主要有四大类蜂产品：蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉。记者近日得知，蜂产品造假或质量不达标现象已经日益严重，有专家指出，目前市场上至少四成的蜂蜜都是假蜜，消费者在选购时一定要谨慎。     

对比测试“调和型蜂蜜”和“天然蜂蜜”的结果哪种更好

针对市场上销售的“调和型蜂蜜”,从产品的生产和成份以及调和型蜂蜜的概念等方面,与天然蜂蜜进行了比较,明确指出了用淀粉糖类产品为主添加或不添加天然蜂蜜调配而成的“调和型蜂蜜”,有误导和欺骗消费者之嫌,建议明确“调和型蜂蜜”的含义,加强对企业标准审批和生产过程的管理,建立完善的管理体系,达到规范市场的目的。蜂产品具有维系人体酸碱平衡的作用,达到维护健康的目的,是滋补、润肺、止咳等的佳品。我国是世界上的蜂蜜生产大国,年产量在20万吨以上,同时是一个消费大国,年消费量在10万吨     

怎样识别蜂蜜的真假

在街头巷尾和农贸市场叫卖的蜂蜜,可以说有不少是假货。这种假蜂蜜每公斤要价１２元～１６元,讨价还价后５元～８元就可以成交。造假者用每公斤１８０元的白糖５０公斤,开水２５斤～３０斤;拌入蜂蜜２５斤,就可以冒充真蜂蜜出售。也有直接掺饴糖造假的,这种掺假的蜂蜜,一般人很难识别。由于利润很高,造假简单方便,所以做这项生意的人越来越多,上当受骗的自然不少。蜂蜜颜色因蜜源植物不同而异。油菜花蜜呈淡黄色;红花草蜜（紫云英）为白色,在１５℃以下葡萄糖结晶后呈猪油状;鼠尾草蜜（野芥菜）为淡绿色;芝麻蜜为白色;刺槐蜜白中带浅绿;荞麦…     

健康"蜜"激活蜂蜜产业

规范蜂蜜行业秩序，营造一个健康的消费环境，需要政府和企业的共同努力。《蜂蜜》国家强制性标准妁颁布实施，就是对不法商家架起的一道栅栏。这一标准的出台，有利于规范蜂蜜市场秩序，有利于提高蜂蜜产品的质量。今后，消费者在选购蜂蜜时，应该知道，蜂蜜产品中添加或混入任何蜂蜜以外的物质，如淀粉类、糖类物质以及防腐剂、澄清剂等都不能叫蜂蜜。生产商必须通过包装、标签、说明书等形式告知消费者，使消费者在选购蜂蜜产品时有据可依，一旦发生纠纷也将有证可查。