《浓香型白酒》新旧标准细品味

国家质检总局于2006年7月18日发布了新的国家标准GB/T10781.1-2006《浓香型白酒》,并于2007年5月1日起正式实施。2006版标准代替了GB/T10781.1-1989《浓香型白酒》,同时也代替了GB/T11859.1-198《9低度浓香型白酒》,从而将对所有浓香型白酒的要求整合到一个标准中来,并同时包括了高度白酒及低度白酒。本文就新旧标准的异同进行了比较,以便更好地运用于检验工作。     

应进一步规范低档白酒标准

低档白酒主要是液态法白酒。液态法白酒即采用液态法发酵生产的食用酒精为酒基勾兑而成的白酒。由于价格低廉,在广大北方农村有着巨大的消费市场。但因为管理不严,标准制定滞后等原因,市场较为混乱,其主要问题有: 1.为了满足老百姓的口味需要,许多酒厂在液态法白酒的基础上添加乙酸乙醇等香精香料,这一做法并不违背     

制订中国白酒营销人员岗位职业技能标准必要性分析

文章通过对中国白酒营销人员队伍的现状分析,结合白酒行业对白酒营销岗位的素质能力需求,从提升白酒行业营销水平的客观需要等3个方面重点分析制订中国白酒营销人员岗位标准的必要性。     

酒类标准修订检测项目完善

2006年以来，我国对一系列的白酒标准及葡萄酒标准进行了修订，本文对相关标准的变更进行解析     

散白酒适用哪个标准

许多低档散白酒用食用酒精添加香精香料制成,不符合配制酒的定义,不能归入配制酒一类。现在这类低档散白酒在农村还有很大的消费市场,有必要给它一个合理的归类,以避免产生不必要的误解。根据白酒标准,此种白酒可以归入采用标准QB1498-92的液态法白酒一类。作为蒸馏酒类的一种,白酒的发酵方法应用最广的有两种——固态法发酵和液态法发酵。液态法生产的特点是发酵期短、酒精产出率高、杂质少,但同时由于产生酒香的主要成分——酯类等物质的含量低,使其在香气及口味方面无法同固态法白酒相比,因为它的这几个特点,使其成为现在白酒企业生产食…     

白酒执行标准简述

目前,我国有关白酒质量、卫生标准有16个,相关标准5个,它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。其中浓香型、清香型、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标。另有4个行业标准,分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。近年来出现的新产品诸如营养型白酒等,还只有企业标准。不管任何类别的白酒,不论其原料、工艺、香型如何不同,也不论执行国标、行标或企业标准,只要是白酒,都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》以及GB2760-1996《食品添加剂使…     

厂家鉴定结果可否作为证据使用

日前,某县质量技术监督局根据举报在一白酒批发仓库查获一批某某牌白酒。现场检查发现,该批白酒箱体、瓶体上均有明显涂抹痕迹,标注:浓香型白酒、酒精度46%、企业标准     

白酒“塑化剂事件”还有几重门?

针对"白酒产品塑化剂"问题,中国酒业协会19日晚发布声明称,目前我国白酒标准正在研究白酒产品塑化剂含量标准限定,某些媒体在缺乏依据的情况下就断言白酒产品塑化剂超标,这种做法是不负责任的行为。白酒产品中基本上都含有塑化剂成分。(11月20日《新京报》)种种迹象表明,酒鬼酒被曝塑化剂超标仅仅是白酒行业的冰山一角。随着这层窗户纸被捅破,更多的惊天内幕被相继抖露出来:"集体门",酒业协会负责人证实,白酒产品中基本上都含有塑化     

食品农产品

13项食品卫生标准公开征求意见；《蜜蜂产品生产管理规范》已于8月实施；“董香型”白酒有了地方标准；农业部新发布一批水产品质量安全标准；首个出口水产品质量安全控制国标实施.     

中食协否认塑化剂标准放宽

针对近期有关白酒塑化剂标准将出台并且指标放宽的说法,中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇给予否认。此前,媒体报道称,马勇透露,白酒塑化剂标准将在两个月内出台,我国或将成全球第一个出台酒类塑化剂标准的国家。若无意外,新标准的塑化剂含量指标将会有较大幅度放宽。受此消息刺激,酿酒股强势反弹,板块整体大涨2.9%,领涨各行     

白酒标准亟待重修

我国白酒由于生产所用原料的不同、生产方式、工艺条件及发酵期、品名的不同,大致分为香型白酒和普通白酒两类。普通白酒以发酵期短、易生产、产量大为优势,在国内市场上占有较大份额。但就其口味和风格来讲,与香型白酒相比有较大差异。随着人们生活水平的不断提高,嗜好不同及消费水平的不断攀升,普通白酒由于自身工艺特点所决定的口味寡淡、香气不足等缺点满足不了消费者的需求。要想消除和缩短差异,对于普通白     

《酿造白酒单位产品综合能耗限额》地方标准解读

编制本标准的必要性和可行性 目前，山西省有90多家白酒生产企业，规模以上白酒生产企业有17家，总产量约16万千升，总产值达66．89亿元。近年来，随着山西省白酒产业规模化、集约化深入推进，涌现出一批以汾酒为龙头的市场占有率高、带动能力强的骨干白酒企业，整个行业规模不断扩大，在山西省食品行业中所占比重逐年增大，发展速度一直处于前列。     

白云边的差异化战略

在中国林林总总的白酒品牌中,"白云边"是个特例。湖北白云边股份有限公司的前身是成立于1956年的湖北省白云边酒厂。其主导产品白云边酒是全国浓酱兼香型白酒的典型代表,先后获得"国家银质奖"、"全国十大口感好酒"、"全国十大文化名酒"、"中国驰名白酒精品"等八十余项殊荣。不仅如此,当初中国轻工业联合会在制定浓酱兼香型白酒的行业标准时,所依据的蓝本就是白云边酒的企业标准。     

白酒中甲醇检测的几点体会

白酒中甲醇对饮用者身体健康有着直接的影响,因此,在白酒的检验中,甲醇是个重要且必不可少的项目。甲醇检测的现行标准是GB/T5009.48-1996,在实际检验工作中,我们发现依GB/T5009.48-1996操作时,很难得到一条理想的甲醇工作曲线,加入草酸——硫酸之后,随着标准管中甲醇含量的增加,产生的CO_2气也急剧增加,显色之后测得的吸光度的增加量却随之降低。     

关于加强标准文献的管理与服务

标准文献的管理与服务是标准文献工作中的两个环节,正确认识两者的有机联系,才能提高经济效益,推动标准化事业的发展。 标准文献的管理 标准文献管理是标准文献收藏工作中的重要内容,标准文献分类、标引、著录后,必须进行管理,一般地说：标准文献的管理包括登录、加工、更改和代替、抽出作废标准等内容。 登录：是为了保护标准文献资料的完整,反映入藏资料的数量和价值,作为清点、注销、移交的重要凭证,其登录方法有总括登录和个别登录。 加工：加工是为了使文献有序排架而进行的准备工作,过去一直采用手工方法进行加工,如：对文…     

浅谈我国农产品加工标准的状况

1、我国农产品加工标准概况我国制定的标准化法已经明确指出,国家鼓励积极采用国际标准,包括采用国外先进标准。经过了近几年的努力,在充分考虑我国农产品加工的具体国情的情况下,采取积极稳妥的办法,有计划地采用国际标准和国外先进标准。目前,已经初步形成具有我国特色的农产品加工标准,其中有多项国家标准等同、等效或参照采用了国际标准和国外先进标准,譬如粮油产品加工标准     

简述白酒企业标准化管理工作的开展

市场经济条件下,各个行业均面临激烈的市场竞争局面,白酒行业是我国传统行业,在国家强化市场管控标准情况下,白酒行业需要重新梳理自身管理工作,并从建立标准管理体系角度提升内部核心竞争力。文章分析了白酒企业目前开展标准化管理的现状,然后阐述了标准体系流程建立内容,讨论白酒企业进行标准化管理工作的执行措施,最后分析了白酒企业标准化管理工作的开展效果,期望能够为白酒行业的其他企业改革管理模式提供经验借鉴。     

液态法白酒标准QB1498-92应修订

液态法白酒是一类以经液态法发酵生产的食用酒精为酒基,经勾兑调配而成的低档白酒,因而在北方农村酒类消费市场上仍占主导地位。为了能使液态法白酒标准QB1498-92适用于更多的以食用酒精为酒基调配而成的白酒,笔者认为这一标准应做以下调整。 一、杂醇油一项要求应放宽。虽然浓香型白酒比液态法白酒更高档一些,但它的杂醇油标准仅为小于或等于2.00g/L,     

食品企业标准的管理

产品标准是食品生产加工企业组织生产和开展质量安全评价的重要依据,是企业制订生产工艺文件、实施内部质量管理和顺利推进QS认证工作的重要文件.目前,部分中小型食品生产加工企业,由于受传统生产管理模式的影响,缺乏必备的标准化理念,在标准的管理上,其不到位的现象时有发生.为此,笔者建议,对于中小型食品生产加工企业,应进一步提高对标准化管理工作重要性的认识,切实加强对标准的管理,重点做好以下几方面的工作.     

食品农产品

《水产品批发交易规程》等两个行业标准通过审定；谷物饮料行业标准年内出台；《地理标志产品坦洋工夫》通过审查；贵州省发布《董香型白酒》地方标准；武汉《鲜（现）榨果汁》地方标准出炉。