米粉中“吊白块”添加情况分析

米粉是中国南方地区非常流行的美食,是以大米为原料,经水洗、浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝或切条和烘干等一系列工序所制成的细丝状或扁宽状米制品。米粉的做法多种多样,可以煮着吃、炒着吃或拌着吃,各具风味,妙不可言,深受消费者喜爱。米粉品种繁多,湿的有沙河粉、肠粉、水粉和米皮等,干的有排粉、波纹米粉、方块粉和银丝米粉等。在我国南方及东南亚一带有很大的消费市场,如南昌市地区米粉成早餐或一日三餐都吃的主食,有人称:"广西人不可一日无粉",说明米粉在广西人日常生活中的重要地位。     

江西会昌:打好米粉产业特色牌

一直以来,会昌米粉以其独特的风味、良好的品质,闻名海内外,产品80%以上出口到美国、英国、法国等20多个国家和地区,让会昌米粉品牌历久弥新2015年1月,"会昌米粉"通过国家质检总局专家现场技术审查,标志着"会昌米粉"纳入国家地理标志产品保护范围。会昌县是"中国米粉之乡"。会昌米粉出口量占了全国米粉出口量的60%以上,在海外有"世界米粉在中国,中国米粉在江西,江西米粉在会昌"的说法。会昌米粉采用专利工艺技术生产,全部为纯大米制作,不含添加剂。产     

方兴未艾的食品加工业

<正> 食品加工现正处于蓬勃发展的时期,适宜商办工业发展的食品加工业,目前主要有以下15大种类。 粮食加工业 大米及制品:籼米、粳米、清洁米、方便米饭、米粉(干、湿)、年糕等;小麦粉及面制品:精制面粉、颗粒粉、食品专用粉(如面包、饼干专用粉等)、特制粉、标准粉、普通粉、全麦粉、次粉、小麦淀粉、面筋粉(谷朊粉)、挂面、通心粉、面饼、线面、方便     

好吃不贵:一个桂林游客的米粉心得

桂林米粉声名在外,好像不少城市都有写着“桂林米粉”的小店。曾经去吃过,感觉没什么特别之处,后来有桂林的朋友告诉我:“那不能算是正宗的桂林米粉,徒有虚名。”到桂林玩时,我吃了不少米粉,感觉确实物美价廉。在桂林的街头巷尾到处都有米粉店,有的连续好几家,一家挨一家地摆     

大米加工精度的检测方法综述

目前,在国内的企业以及研究单位,对大米加工精度的评价还主要以主观评价为主。其主要以国标为依据,也有一些企业制定了自己的企业标准。这对操作人员的要求比较高,多以估测为主,要求严格的单位一般以染色法作为辅助手段对大米的等级进行评价。介绍了目测法、染色法以及紫外一可见光谱检测法等大米加工精度检测方法。     

国际大米市场行情走势

越南大米出口价格维持强劲走势。越南国有食品协会近期表示,越南政府已将大米出口价格上调了4．5％,为每吨460美元。该协会要求国内公司将破碎率5％的大米最低出口价格定为每吨460美元（目前为440美元）,从今年7月份起生效实施;破碎率10％的大米最低出口价格将定为450美元（目前为430美元）;破碎率15％的大米报价为每吨430美元（目前为410美元）;     

三朝元老三载风光 食铭双皮奶笑傲投资展会

<正>2008年9月11日,第十七届广州特许连锁加盟展览会盛大开幕,作为国内最具影响力的加盟连锁专业展会,大会汇集了目前国内最具创新意义和最有代表性的投资项目,种类繁多,五花八门。香港双食记饮食文化集团旗下的食铭双皮奶即食铭广东特色甜品项目,已     

摸准市场趋势说服顾客 一车米顺利卖出

<正> 一天下午,我们的生活小区里忽然开进来一辆装满大米的汽车,原来是卖大米的。车上几个人用喇叭高声喊着:"优质东北新大米,刚刚到货,最低价格,欢迎购买。"不一会儿,叫卖声就吸引了许多人。人们看过大米后便问价格,结果都大失所望。因为价格并不便宜,和超市、粮店里卖的大米价格基本一样儿。有的人转身就走,有的人生气地向卖大米的人发泄着     

群星璀璨

<正> 江西奉新碧云米业集团公司是奉新县优质米产业化工程的龙头企业,下辖10个国有粮油加工厂、1个营养米粉厂、3个驻外粮行和4个营销部。今年1～10月,该公司加工销售大米6.65万吨,完成工业产值9815.8万元,实现销售收入1.02亿元,创税利260万元,同比分别增长58.2％、47.6％、88.5％、78.7％。该公司生产的“碧云”牌系列大米今年相继被评为“国     

开一家果蔬营养米糕坊

<正> 一、市场前景:果蔬汁合着大米、玉米变成柔软、晶亮、营养丰富、色泽诱人的米糕,口感细腻爽滑,味道鲜美,这就是最近流行韩日的时尚营养即食米糕。韩日世界杯期间,欧美球迷把这种米糕称之为21世纪最佳食品——"足球食品"。北京东方联发机械设备有限公司为此专门开发了适合中国人的果蔬营养即食米糕机。只需1-2人,2-5平方米的经营面积(农贸市场、超市、商场、街面、一角均可),就办起了一家果蔬营养米糕坊。操作中,一边加入大米、高粱、玉米、果蔬,一边产出色泽诱人、晶莹细腻的米糕。香甜、爽口、好吃看得见,其价值却在瞬间增值数倍。该机采用独特的工艺和专用的设备把普通大米、玉米、高粱、芝麻、绿豆等农产品和着廉价的水果、蔬菜在一     

现磨的米粉好赚钱

大米除做主食外，还可以制成许多深加工产品，如米酒、米乳、米糕、米饼等等。有一种食品，跟面条似的，香喷喷，热乎乎，不仅在南方家喻户晓，连北方人也对它情有独钟，这就是米粉。     

广西传统特色米粉文化传播研究

饮食,最能体现一个地方人们的风俗,人情,及生活习惯。五谷杂粮塑造了中国的饮食版图,每个城市都有其独特的饮食味道—北方喜面食,南方偏爱米。"米粉"便是特属于广西这座城市的独特味道,从北至南闻名的米粉有桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉以及钦州猪脚粉,东西亦各有其特色的米粉。广西人这一辈子是离不开粉的。如今随着"东盟博览会"、"一带一路"等经济发展,广西米粉文化渐渐吸引国内外游客前来探索,因此也引起了区政府的重视,近几年广西把桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等米粉列为自治区非物质文化遗产,第一次把广西米粉列为文化事项。如何传播广西传统特色米粉文化成了重中之重。那么广西的米粉文化是什么呢,为何其能得以诞生并延续千年,以及如何提高广西在国内甚至国际的知名度呢?本论文采用田野调查法和文献研究法进行研究。主体分为三个部分,第一章为前言,第二章探讨广西各地特色米粉的由来及特点,第三章浅析广西米粉文化的传播途径。     

降低稻米爆腰及破碎的探讨

<正> 目前,粮食市场竞争与日俱增,市场对大米的质量要求日益严格,大米成品的质量就是企业的生命线,而成品含碎率在大米质量指标中极为重要,为达到大米成品预期的含碎率,国内大多数米厂都在加工后路设法加强白米分级整理。但是,这种方法必然会降低出米率,使企业的经济效益下降,因此,稻米     

国际粮价飙升 中国手中有粮

《人民日报》报道：迄今已经有27个国家爆发粮食危机,有的国家又重新启用粮食配给卡,有的国家凭证发放平价大米。 国际粮价飙升肯定会对国内粮价产生一定影响。然而,迄今国外粮价飞涨还未对我国粮食安全和国内粮价产生明显的冲击。根据国家统计局的数据,相对于国际粮食价格的“高歌猛进”,国内粮价至多只算是“小步慢跑”,粮价上涨表现出温和性、合理性、结构性和可控性的特点,粮价涨幅仍在合理范围内。     

创闽中质量服务品牌 引世界有机绿色潮流——福建省闽中有机食品有限公司

福建省闽中有机食品有限公司是外商（新加坡）投资企业,主要生产保鲜、速冻、烘干、果蔬汁饮料、兴化方便米粉等多种产品,产品主要销往欧洲、南美、智利、俄罗斯等国家和地区,同时开拓国内市场。     

国际大米市场价格波动对国内市场的传递效应——基于误差修正模型的估计

基于2006年2月—2011年3月的月度数据,对国际大米价格波动与中国国内大米价格波动的长期均衡关系进行检验,分析国内大米价格波动的主要影响因素及其程度,考察国内外大米市场价格波动的时滞效应与调整效应,并从外贸途径和期货途径测度国外大米价格波动对国内大米价格波动的传导效应,基本结论是:国际大米价格波动与国内大米价格波动存在长期稳定的均衡关系,长期内国内大米价格波动主要由通货膨胀带动,且价格传递具有明显的时滞效应和调节效应。脉冲响应函数和方差分解方法实证结果表明,国际大米价格通过外贸渠道和期货渠道对国内大米价格产生影响,其中期货途径对国内大米价格波动的传导效应更显著。     

大米加工业发展趋势及工艺设计研究

结合工程设计实际,对目前国内大米加工行业的发展现状和存在问题进行探讨分析。根据行业特点,提出大米加工业的发展趋势和工艺设计的新型设备和理论,为大米加工行业的发展提供技术支撑。     

世界主要大米出口国的产业内贸易分析

本文运用Grubel-Lloyd指数、Bruelhart指数以及水平型产业内贸易和垂直型产业内贸易判断对中国、美国、澳大利亚、泰国、越南等世界主要大米出口国的大米贸易进行了分析。分析得出,目前世界主要大米出口国的大米贸易仍然以产业间贸易为主,并且产业内贸易以垂直型产业内贸易为主。基于分析结果,本文认为中国需要优化水稻产业结构以加速发展产业内贸易;应当加大对水稻产业的投入,尤其是要依靠科技力量缩短要素禀赋差异的影响,改良品种和生长环境,以提高垂直型产业内贸易水平;同时也要发展大米加工和包装产业,使产品精细化,提高附加值,以扩大水平型产业内贸易水平。     

大米与消费者行为分析文献综述

在我国,大米是主要的粮食品种之一,全国超过60%以上的人口以大米为主食。随着人类文明的进步,人们希望所食用的粮食能得到高质量保证,越来越多新技术运用于达成人们对大米的需求,而现实却往往相反。近些年来,国内的大米安全事件频频发生,一次又一次消费着公众对食品安全的信心。越来越多的学者关注于大米与消费者行为的研究。现将近些年有关于大米与消费者行为的文献进行归纳总结,为以后研究此方面的学者提供参考。     

饮食类非物质文化遗产的产业化研究——以桂林米粉为例

我国非物质文化遗产是几千年来劳动人民在生产经营活动中凝结出的智慧结晶,在不同的地域有着不同的内容形式。桂林米粉制作技艺是广西壮族自治区级的优秀饮食类非物质文化遗产,其产业化已经具备一定规模,但目前桂林米粉产业的发展仍面临着标准缺乏、利润空间有限、品牌建设滞后的问题。文章以桂林米粉产业链为切入点,对桂林米粉产业的当前发展状况和所面临的问题做出分析,并在此基础上提出相应的改进措施。