关于食品添加剂的研究与应用问题分析

随着我国食品工业的快速发展,食品添加剂在食品工业中发挥着越来越重要的作用,在日常生活中的使用也越来越广泛。食品添加剂使食品的口感和外观发生一些改变,成为食品加工中必不可少的原料。食品在生产贮藏的过程中适当使用食品添加剂可以保持食品的质量、提升食品的档次与口感外观的多样性,可以说食品工业的发展与食品添加剂有着密不可分的关系。但是近几年来,由于市场上部分生产者对于利益的最大化追求,滥用食品添加剂,对食品的安全造成了重大的威胁。本文通过分析食品添加剂的现状与应用,提出食品添加剂在应用过程中的问题与对策,旨在提高消费者对食品添加剂的认识,提高对于食品安全的意识。     

论食品安全身份追溯制度的建立

随着全球食品危机的蔓延、扩展,各国人民都在积极探索建立食品安全保障制度的有效长久机制,食品追溯技术也应运而生.本文从食品追溯制度简介、意义、建设以及该制度在我国建立的可行性分析等方面系统的介绍了食品安全身份追溯制度的建立.     

竹笋系列食品加工技术

<正> 用竹笋加工成的笋干、玉兰片、酸笋、罐头、竹汁饮料等,是国内外市场上的畅销食品一、笋干 1.选料与处理:将鲜笋外壳剥掉,削去基部老化部分。个头较大的楠竹笋、桂竹笋,要用刀破为两半。 2.水煮:水烧开,将竹笋倒入,翻动煮熟,捞出沥于。也可用木笼蒸,但要蒸透,待其冷却后,用手掰成拇指大小的细条。 3.制干:用竹帘架摊开,设无烟炭火烘干;也可铺于竹帘上晒干(晚间收回摊干,以防馊变);有条件的可用烘房干制。成品以紫白色为佳,含水量为13.5%。 4.包装贮藏:笋干丝易返潮发霉,应及时将干品用塑料食品袋包装(每袋250克或500克),密封出售或装箱入库。     

江苏农业食品生物技术的开发前景

江苏省是全国经济文化最发达、改革开放最早的省份之一,在全国占有重要地位。改革开放以来,我省农业和经济发展取得了令人瞩目的成就。面对21世纪,我省正在全面推进科教兴省战略,把发展高新技术产业化作为主导方向,尤其是农业食品生物技术开发具有明显     

营养保健新食源——昆虫

<正> 昆虫资源非常丰富,全世界有2000多万种昆虫,其中2000多种蛋白质含量高达60%,经研究公布可供人类食用的有373种,如蚂蚁、蚕蛹、蝗虫、蚯蚓、蝉、蟋蟀、蝎子等。用昆虫制作的食品有近千种,昆虫食品味道鲜美营养丰富。近年来营养学家、医药专家对昆虫进行的科学分析表明,大部分昆虫具有药食同源的功效,是名副其实的营养保健新食源。现介绍几种昆虫保健食品的开发。     

当代食品技术应用的伦理思考——以转基因食品为例

转基因技术的应用,的确给人类带来了较多的方便与利益,但与此同时,它也对社会伦理道德产生了一定的冲击,引起了人们的担忧.本文通过对转基因技术及食品三方面的伦理问题进行分析,旨在唤起我们对它的高度重视,以便更好的促进转基因技术及其食品推广应用的健康发展,使之更好的造福于人类.     

食品安全的诱因、窘境与监管:2002～2011年

基于我国2002～2011年1001个食品安全事件的研究表明:食品经营者的"明知故犯"是食品安全问题的关键成因;农产品初加工、食品深加工、销售/餐饮是食品安全的薄弱环节;供应链不同环节食品安全危害程度差异显著,食品深加工是危害程度最大的环节;预警缺失、处罚不力是食品安全监管的"软肋"。解决我国食品安全问题,应完善食品安全预警制度,提高食品经营者的违法成本,加强对食品安全薄弱环节的监管,促进食品安全行业自律和相互监督,推动多方监管力量的合作。     

探讨我国食品溯源的应用现状及优化建议

食品溯源是指在食品供应链的各个环节中,食品生产运输相关信息能够被双向追溯,从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中,便于在发生食品安全隐患时理清职责,及时处置食品安全问题,保证食品质量安全。但我国现有的食品溯源系统缺少有效的管理和规划,缺乏统一的标准和流程,难以真正实现有效全面的食品安全追溯。文章通过阐述食品溯源在国内外的发展状况,针对食品供应链中影响食品溯源实施的不利因素,对应提出优化食品供应链中食品溯源应用的对策建议,促进食品溯源在国内的发展。     

美酒长流——奥地利沃根葡萄酒

谈到有名的进口葡萄酒,许多高端人士会不约而同地提到奥地利沃根葡萄酒.原瓶进口的沃根葡萄酒已日渐成为高端葡萄酒的代名词,并成为许多大机构和公司的首选商务用酒. 奥地利沃根北京地下酒窖 在北京朝阳公园Golf公寓的地下空间,门亚东及奥地利夫人安杰利于2008年5月建造了他们在中国的第个地下酒窖——沃根酒窖,酒窖内的葡萄酒皆来自奥地利最大的葡萄酒庄园——沃根庄园. 谈到建窖的初衷,门亚东仿佛打开了话匣子.他告诉我们,随着近几年国内葡萄酒消费市场的飞速增长,涌现出了越来越多的葡萄酒爱好者及收藏者.     

酒事

我不善饮,却要写下这些关于酒的文字.就像余华不是《活着》里的那个福贵,而福贵却一直让他走在忠实于自己心灵的路上.     

微醺加雅克

位于法国TARN河北岸的加雅克产区,无疑是法国最古老的酿酒区之一.那充满生机的葡萄园和代代相传的酿酒技术,让加雅克人引以为傲.漫步在这古老的法兰西地域,从公元10世纪建造的圣米歇尔修道院,到西埃勒河畔科尔德中世纪古城的城墙边,遍布着各种各样的葡萄园,远远望去就像是一幅美丽的镶嵌画.     

传承精英文化 香颂誉满名家

J＆Q精英汇，传承精英文化 J＆Q葡萄精英汇诞生于一个理念，“将中国文化与西方红酒精英社交文化结合，为中国上流社会精英人士构筑最上层的社交平台，为朋友们创造一个地方，一个连接各类资源的节点与平台，以一种家般温馨的环境，提供尊贵私享的会所服务，将家、朋友、圈子完美融合”，J＆Q的J正是代表“家”，Q则是代表“圈子”。而金黄古典的欧式徽标彰显会所对“精英文化”的尊崇定位，又暗显红酒与西方各国古老的渊源。     

杯酒人生

现今社会，葡萄酒在某种程度上已经代表了高品质生活和高尚品位。约瑟夫杜鲁安酒园（Joseph Drpuhin）1880年成立于博纳，总部设在高卢罗马人修建的高墙内。它深深扎根于葡萄园的沃土中．时至今日已跨越了整整四代人。杜鲁安家族始终把严格遵守勃艮第的传统惯例放在首位。企业主席弗瑞克德里杜鲁安以其独到的生活哲学，经营着家族企业，同时品味着成功人生。[编者按]     

恋恋葡萄酒

“美食和美酒，足以使平凡的一餐变成一场恋爱。”这是在轰动世界影坛的饮食电影《芭贝特》里，法国将军曾说过的一句名言。     

伊莎贝拉 一杯醇香的浪漫

浪漫的氤氲气氛,没有比红酒更贴合的了。 在浪漫的日子里,用伊莎贝拉制造＂一点点浪漫＂再合适不过了。 爱情,如同＂伊莎贝拉＂的红酒,历久弥新、芬芳醇厚。     

酒之魅惑

毕业二十年的同学聚会不容易，听说很多外地同学都专程赶来参加，不知道子安会不会来，林怡暗想，分手有七年了吧，恩怨已随时间淡去，只想故人可好？     

葡酒城与白酒城——记烟台艺术摄影学会的一次采风活动

烟台是国际葡萄酒局命名的著名的国际葡萄与葡萄酒城。不久前，烟台艺术摄影学会组织了葡酒名城的摄影精英前往中国白酒名城山东高青县采风。毫无疑问，这些来自葡酒城的人们身上带着深厚的葡酒情结和深深的文化记忆：120多年的历史，中国第一座引进葡萄栽种、酿酒的城市，第一批获得国际大奖的葡酒产品，新中国成立以后连续3届全国评酒会评出的“中国八大名酒”张裕产品有其三。更何况葡酒名城本身又带着元素鲜明的国际范儿。