糖水葡萄罐头的生产工艺及产品质量

为提高糖水葡萄罐头的产品质量,选用7个品种进行试验。结果表明,“新玫瑰”和“葡萄园皇后”两个品种适合带皮葡萄罐头的加工,其裂果指数最低。抽真空排气、在85℃下杀菌处理25min,均可减少果粒的破裂。选用成熟度高、果实含糖量高、酸含量低、组织致密坚实的原料,是防止糖水葡萄罐头出现裂果、减少其汤汁浑浊沉淀、避免果粒皱缩的有效途径。     

两个葡萄新品种

一、葡萄珍品——金手指 “金手指葡萄”是日本“五指”葡萄中（美人指、少女指、婴手指、长指、金手指）中唯一的高糖早熟的欧美杂交品种。果穗大，长圆锥形，平均穗重750～800克，果粒长椭圆形．略弯曲，呈弓状，黄白色，平均粒重8-10克，果皮中等厚，韧性强，不裂果。还具有以下特点：[第一段]     

HACCP体系在糖水草莓罐头加工中的应用

本文将HACCP体系应用到了糖水草莓罐头的生产中,根据生产工艺流程,分析了各个工序,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证糖水草莓罐头的质量安全提供了依据。     

几种板栗产品的贮藏与加工(二)

（接上期）（二）糖水板栗罐头 糖水板栗罐头要求成品的果肉呈淡黄或黄色，同一罐中果肉色泽一致，允许果缝处稍有色变；具有本品独特的风味，甜味适中并无异味；糖水透明，允许有少许不引起混浊沉淀的碎片存在；同一罐中果个大小均匀，碎果率不得超过10％，板栗果重不低于净重的50％，糖水浓度应不低于50％。其生产工艺流程为：原料处理-预煮、漂洗-配糖液-装罐-排气、封罐-杀菌、冷却。     

葡萄树嫁接改造技术

在葡萄种植中，如采用优良品种，嫁接改造原来较差的品种，其成活率高，恢复生长快，有的当年便可结果，2-3年后可逐步达到丰产。一、品种选择 选择与当地生态条件相适应的品种，要求果穗品质优、外观美、市场好、经济效益高。在降水较多的地区选用抗性较好的欧美杂交种葡萄品种，如巨丰、峰后、黑奥林等；     

糖水笋肉罐头加工工艺

介绍了糖水笋肉罐头的加工工艺、技术要求，控制成品的白色沉淀，消除其苦涩味的简便方法。具有应用价值。     

荔枝系列产品深加工技术

介绍了糖水荔枝罐头、荔枝汁、荔枝酒、速冻荔枝等产品的加工技术。     

荔枝系列产品深加工技术

介绍了糖水荔枝罐头、荔枝汁、荔枝酒、速冻荔枝等产品的加工技术。     

厦门古龙罐头食品有限公司发展循环经济打造优质品牌

厦门古龙罐头食品有限公司是目前中国最大的红烧肉类罐头生产和出口企业，生产、销售的“古龙”牌耀头是国内唯一能全面涵盖红烧肉、午餐肉、水产品．水果和蔬菜等五大类品种多达百余种的罐头品牌。“古龙”商标已在世界60个国家（地区）注册，产品畅销世界约80个国家和地区以及我国的大江南北。     

当前罐头市场的主要特点及发展趋势

<正> 一、罐头市场的主要特点:销售上“两极”分化比较严重,名特优产品需求增加,货源偏紧,一般杂牌罐头销售萎缩;旋盖罐头改过去“好吃难开”的状况,深受消费者的欢迎;老包装罐头有被淘汰的趋势。消费者购买十分注重产地、牌号、质量、期限,对各种新、奇、特罐头比较青睐,但消费也明显表现出层次性,农村主要以低档罐头为主,价格4～5元为宜;城市以中高档品种为主,价格7～9元的销量最大。部分特色罐头虽然价格较高,节日市场仍然看好。     

经济作物新品种（系）简介（二）

“郑果大无核”是中国农科院郑州果树研究所从葡萄品种资源圃筛选的品种，属欧亚种，是目前国内无核葡萄中果粒最大的品种。     

财气预报

罐头消费新特点罐头食品因为储存时间长、食用方便，仍在居民家庭筵席、车船旅途及野外旅游中占有一席之地。目前，三类主要罐头品种需求变化特点如下：果品罐头仍占主体地位。果品罐头可分为鲜果和干果两大类。其中鲜果罐头品种最多，我国南、北方产的水果几乎都可在鲜果罐头中见到。但由于冷藏保鲜条件改善和市场上鲜果品种日益丰富，鲜果罐头受到了鲜果本身的较大冲击。但在农村，鲜果罐头仍是走亲访友十分理想的礼品。干果罐头则以营养丰富、品味独特为特点，市场需求量呈增长势头。目前受市场欢迎的品种主要有核桃仁、红枣、莲子、栗子…     

青叶食品有限公司

万载县青叶食品有限公司位于江西省万载县工业园区,是一家专门从事果蔬农产品深加工的企业。公司创建于2001年,工厂总面积达6.8万平方米,员工600余人。公司主要产品有荞头系列、糖水桔片罐头系列、生姜系     

吃小亏,为双赢

吴安心是浙江宁波一家加工竹笋罐头和黄桃、葡萄、枇杷等水果罐头的老板。一次,到日本出差的他在逛客户的商场时突然有了一个意外发现:柜台上的桃子罐头有对开、桃丁和桃条等好几种果肉样式。相比而言,由于国内黄桃不景气,罐头只是以对半切的黄桃罐头为主,所以对黄桃的形状、大小有一定的要求。如果也加工桃丁和桃条的罐头,岂不是可以更大限度地利用到原材料?     

海外商情

利用白糖、蜂蜜等原料制作而成的新兴小食品“蜂蜜葡萄珠”。量莹透明、酸甜可口。深受大众喜爱。该产品分绿、红、紫三色，味道各异：绿色葡萄珠给人以鲜嫩之感。想其形口水欲滴。观其色望梅止渴。食之则酸甜爽口、解渴生津。夏食可消暑冬食能健胃。春食提精神。秋食润肌肤；红色葡萄珠鲜红发亮。恰似优良天然树生品种。其昧以甜为主。甜中有酸：紫色葡萄珠与天然树产熟透葡萄无异。其昧甜不腻口。微微有酸。常食不厌。     

梅林金盾——中国民族品牌的骄傲

2005年9月，梅林B2肉类罐头被评为中国名牌产品．成为中国罐头行业诞生的首个中国名牌，标志着“梅林”又跃上了一个新的台阶。[第一段]     

蜂蜜葡萄 致富之道

利用白糖、蜂蜜等原料制作而成的新兴小食品“蜂蜜葡萄珠”．晶莹透明、酸甜可口。深受大众喜爱。该产品分绿、红、紫三色。味道各异：绿色葡萄珠给人以鲜嫩之感。想其形口水欲滴。观其色望梅止渴，食之则酸甜爽口、解渴生津。夏食可消暑。冬食能健胃。春食提精神。秋食润肌肤：红色葡萄珠鲜红发亮。恰似优良天然树生品种，其昧以甜为主，甜中有酸；     

科大讯飞：核心技术驱动

如今的城市白领,恐怕没有几个人不知道“拓展训练”的。当白领们在“空中单杠”、“断桥”、“罐头鞋”上或新奇或害怕或恐惧时,拓展训练公司已赚足了银子。     

立足基础 创造优势 衍生效益

<正> 今年7月25日,云南省个旧市罐头饮料酒厂举办了高粱酒品评鉴尝会,8名评委对该厂十几种重新勾兑的高粱酒进行品尝评定,筛选出了质量符合标准、口感醇正、色香味俱佳的好酒品种。按样酒配方生产的高粱酒投放市场,可望重振该厂高粱酒的雄风。 个旧市罐头饮料酒厂生产的高粱酒,曾经被消费者誉为个旧的“小茅台”,年生产销售达600多吨。近年来,市场上假冒伪劣高粱酒的冲击,影响了该厂产品的声誉,加之罐头饮料酒厂忽视了对酒     

中看未必中吃——警惕!过期“洋食品”祸从口入

近两年来,在西城区工商局查处的违法经济案件中,过期食品案占了一定的比例,总计罚没款额55万多元。这些过期食品大多数是进口的“洋食品”,品种有巧克力砖、果酱、棉花糖、罐头、草莓派等。过期“洋食品”案的违法主体虽是少数企业,但过期“洋食品”摆上许多超级市场的柜台,销售范围之广、影响之大却是值得注意的。