把土豆不当干粮”或成历史 我国马铃薯主食化前景值得期待

正业内人士近日在此间表示,自农业部2015年初启动马铃薯主食化战略以来,我国在马铃薯主食化方面积极探索并取得一些成绩,马铃薯主食化前景值得期待。业内人士近日在此间表示,自农业部2015年初启动马铃薯主食化战略以来,我国在马铃薯主食化方面积极探索并取得一些成绩,马铃薯主食化前景值得期待。日前在甘肃定西举行的2016中国·定西马铃薯大会上,中国农科院农产品加工研究所研究员张泓介     

马铃薯主食产品及产业开发有序推进

<正>马铃薯主食产品及产业开发作为农业调结构、转方式的重要措施,农业部在规划编制、品种筛选、基地建设、产品研发、营养检测、科普宣传等方面有序开展、加力推进。一是抓紧编制《全国马铃薯主食产品及产业开发规划》框架内容,包括发展现状、目标思路、     

别拿马铃薯不当主粮

长期以来,中国人的主粮是稻米和麦面,南方人爱吃米,北方人爱吃面,加上玉米,就是一日三餐的主食。对于马铃薯,大部分人用来做菜吃,少部分人当杂粮吃前不久,农业部副部长余欣荣在"马铃薯主粮化战略研讨会"上说,今后要通过推进马铃薯主粮化,使马铃薯播种面积由目前的8000多万亩扩大到1.5亿亩,亩产量提高到2吨以上,为国家粮食安全提供更多保障看来,马铃薯产业的新机遇就要     

加工与烹饪技术对马铃薯营养成分的影响

马铃薯是仅次于小麦、玉米的全球第三大重要粮食作物,具有营养价值高、适应能力强、产量高的特点,是一种良好的主食来源。烹饪与加工过程涉及的化学、物理和酶作用将不同程度地改变马铃薯的抗氧化能力和消化率,同时对马铃薯的营养成分产生影响,进而影响马铃薯中化学物质的生物利用率。本文主要总结马铃薯的营养成分及加工与烹饪技术对其营养成分的影响,以指导其综合加工利用。     

马铃薯面面观

马铃薯原产南美的安第斯山区，它本是一种不知名的草本植物，印第安人最早利用它，使它成为生活中不可缺少的主食。西班牙人第一次到达南美洲时，见到了这种奇妙的植物，便把它从秘鲁引种到本国。1565年，它被引种到爱尔兰，但在很长一段时间内，人们只把它当作观赏的奇花异草，1663年后，政府大力奖励栽培，它才普及开来并成为当地的主食。1785年，马铃薯引种到法国，当时法国正闹粮荒，马铃薯普遍地栽培起来，帮助法国人度过了缺少面包的日子，于是它在法国有一个骄傲的名字——地下苹果。     

马铃薯全粉主食面包加工工艺研究

在预实验的基础上,通过正交试验设计优化马铃薯主食面包的配方,以GB 14611-2008中面包烘焙品质评分为主要指标。试验结果显示以100 kg混合粉为基数,马铃薯全粉与小麦粉比例为15∶85、活性酵母用量为1.8%、面包改良剂为0.8%时,品质评分最高,按此配方制得的面包焙烤品质最佳,且具有马铃薯的特殊香味。     

马铃薯机械化让扶贫村迎来"薯光"

正马铃薯既可以入菜,又可以作为主食,因其丰富的营养价值,被誉为"地下苹果"和人类的"第二面包"。马铃薯的种植、收获长期以来一直以人工完成为主,工作效率低、劳动强度大,近年来,莱州市围绕产业扶贫、片区扶贫、定点扶贫,在扶贫村引领党支部创办合作社,积极开展土地流转,大力推广马铃薯生产全程机械化,全面打响脱贫攻坚战。     

小土豆：维系国家粮食安全 关乎农民脱贫致富

一、发展马铃薯产业可以有效增强我国粮食安全保障 马铃薯是继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物，又是粮、菜、饲、加工兼用型作物，适应性广、丰产性好、营养丰富、经济效益高，是21世纪人类最有价值的食物营养来源之一，也是世界人口的重要主食或副食。     

农业部部署农产品加工业重点工作

<正>近日,农业部印发通知,对2015年农产品加工业重点工作进行部署。农业部要求,积极推动促进农产品加工业发展有关政策的落实;加快发展农产品产地初加工,整体推进初加工设施建设。鼓励农民合作社、家庭农场和专业大户等通过合资合作方式建设烘储设施,防止粮食过度加工造成浪费;深入开展主食加工业提升行动。加快推进马铃薯主粮化、主食化进程;积极培育农产品加工龙头企业。积极培育一批     

马铃薯的营养价值概述

马铃薯对我国粮食安全具有重大保障意义。马铃薯营养价值全面,蛋白质富含人体所需的全部8种必需氨基酸,此外,马铃薯中的维生素、矿物质以及膳食纤维种类及含量丰富,对人体健康具有良好的保健作用。     

不吃主食,真会更健康吗?

正不吃主食的饮食方式,从上世纪六七十年代以来,更换包装之后已经数度流行,但每次都从火爆转为式微,这次我相信也不会例外。因为,世界上没有那么完美的饮食健康解决方案。最近有一本叫做《谷物大脑》的书风靡世界图书市场,引起了很多读者的注意。它之所以如此火爆,主要是因为其中提出了颠覆性的理念——吃小麦有害健康,吃主食无益,高碳水化合物的饮食不仅让人肥胖,还会让大脑提前衰老,以鱼肉+蔬菜的低     

田马铃薯大垄栽培技术

采用马铃薯大垄栽培技术,可以显著提高马铃薯产量和改善品质,提高商品薯率,经济效益十分明显。1.选用适宜品种。根据市场需求,选择适宜当地自然条件及市场需要的优质、专用、抗逆性强的马铃薯品种。提倡选用脱毒种薯。2.种薯处理。选用无病、健康种薯,播前剔除病、烂种薯,晾晒种薯3天以     

基于主成分回归的中国马铃薯价格波动影响因素分析

近年来马铃薯价格剧烈波动时有发生,不利于其产业健康平稳发展.为定量描述各因素对马铃薯价格的影响程度,从供给和需求角度选取了影响马铃薯价格波动的18个因素.回归结果显示,马铃薯价格波动是多种因素综合作用的结果,主要影响因素是蔬菜等相关替代品价格以及城镇化水平、消费者收入水平和恩格尔系数等社会因素,价格受到消费层面因素的影响要大于生产层面因素的影响.从平衡供求、提质增效以及合理布局方面提出了相应的政策建议.     

乳品为亚洲传统食品增色

澳大利亚原料中心(AIC)对乳品原料在亚洲糕饼工业通常生产的面包和糕饼中的作用开展了研究。这项研究能够增加亚洲一些主食的营养价值，并且帮助解决一些健康问题，如缺钙、缺铁和缺乏蛋白质。     

转变粮食经济发展方式大力推进主食产业化

主食产业化，实际上也就是严格按照一定的标准体系、规范来利用机械化、流水线的方式，完全替代以往传统的手工作业模式，通过更加现代化的科学技术来对食品工艺进行改造和提升。并且在经营的过程中引入现代化的营销理念，形成一个更加创新的面制主食产品生产业。本篇文章主要针对转变粮食经济发展方式大力推进主食产业化进行了全面详细的探讨，以期为我国的主食产业发展提供参考。     

转变粮食经济发展方式大力淮进主食产业化

随着我国经济的不断发展，促进我国粮食经济的不断发展。对于主食产业化采说，是按照规定的标准进行机械化生产，取代以往的手工制作．通过采用现代化科技进行改造，从而提升食品工艺，通过观代化营销理念的引入，创造出新型的食品生产方式，从而形成一个全新的主食产业，对我国的粮食经济发展具有重要意义该文通过对粮食企业的发展进行分析，对主食产业化在粮食经济发展中的推动作用，分析如何加快主食产业化的推动     

马铃薯乳酸菌饮料的研制

乳酸菌是对人体有益的菌群,能够保持人体健康,维持肠胃的正常环境,促进食物的消化和吸收,对于病原菌等有害菌体有抑制作用。由于乳酸菌的功效突出,并且富有营养,常应用在食品制作中。乳酸菌发酵可以让食品更有利于储藏,提升食品的风味。本文将分析马铃薯乳酸菌的制作流程,研究马铃薯乳酸菌饮料的制作方法。     

麦当劳严格审核新供应商

受上海福喜事件影响，麦当劳已经一周多出现产品短缺的问题。不少消费者反映，目前门店中与牛肉等肉制品有关的主食几乎不见踪影，就连部分主食中的蔬菜也出现了短缺。     

主食产业化、中式快餐工业化发展趋势研究

随着经济的快速发展,人们的餐食习惯也发生了相应的转变,主食产业化和中式快餐工业化应运而生,满足了新的需求。本文分析了主食产业化和中式快餐工业化的发展模式、发展态势和显著优势。     

干嚼食物预防痴呆

<正>生活中,我们在吃馒头、面包、饼干时都习惯喝点汤、饮料或水,因为,水会把比较干的主食稀释使之更容易下咽。但中国医科大学附属第一医院消化内科王炳元教授说,食用这些主食时如果不用饮水,而