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目前,很多人喜欢自己用食物磨碎机将大豆加水后磨成匀浆,再加热做成新鲜的豆浆喝,并且认为这样做成的豆浆最新鲜,营养素最不容易被破坏,是营养最丰富、最补人的营养饮料,比喝牛奶还好。我们知道,大豆或豆浆的确是营养很丰富的植物性食物,它含有丰富的蛋白质,而且是氨基酸比较完全的优质蛋白质,在它的脂肪中又含有多种多不饱和脂肪酸。在植物油脂中,豆油要比菜油、花生油要好,仅次于橄榄油和红花油。因此,现在很多发达国家,例如美国和日本都提倡吃大豆,而且研制出很多豆制品,例如大豆分离蛋白、人造肉和婴儿食用的豆基配方乳。但认为喝自制的鲜豆浆越新鲜越好的观点则有一定片面性,存在着误区,并非越新鲜越好。大豆在加工成鲜豆浆时,往往含有豆腥味和苦涩味。那么,这种豆腥味和苦涩味是从哪里来的?最近的研究结果表明,这与多价多不饱和脂肪酸的氧化有关。脂肪氧化酶存在于多种植物中,以大豆中的脂肪氧化酶的活性为最高。而在多价多不饱和脂肪酸氧化时,由于脂肪氧化酶的催化作用,氧化生成正乙醛、正乙醇和呋喃化合物。这些化合物具有挥发性,因此产生豆腥味和苦涩味。要想除去这些令人不快的味道,就需要杀灭脂肪氧化酶,其最有效的方法是加热灭酶。但短时间加热是不能彻底灭酶的... 相似文献
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一、医生的选择 中医是一门经验科学,许多人都愿找一位老中医看病,这无可厚非,但不能否认,眼下一大批中青年医生不仅有系统扎实的理论知识,而且也掌握了许多现代医学手段。因此,选择医生不能只凭年龄。另外.不要频繁更换医生,因为很多疾病的治疗需要一定的时间,而频繁地换医生只会造成治疗的重复。一般的疾病,如果治疗1—2个月后仍无明显效果.可以考虑另选大夫,但一定记住将以往的病历或处方保存好。以便让医生了解您的治疗情况。 相似文献
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流言:
有微博称:【”营养快线”被爆阴干后成“乳胶”】营养快线真的有营养吗?网友将营养快线倒入盘子,阴干后成了一层“胶状的皮”,网友批其甚至可作避孕套用。其产品配料中,竞含有11种添加剂,蛋白质含量只有普通牛奶的三分之一, 相似文献
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《吉林农业农村经济信息》2005,(11):46-46
需要吞服的药品主要有片剂和胶囊,而几乎人人都知道吃这些药时喝水是为了便于将药“吞”下去。其实仅就“喝水吞药”一事其中的道理并非这么简单,研究表明凡躺着服药(包括刚服药便躺下)或仅以一汤匙水送服,有60%的药片不能进入胃内,而只能滞留在食管中慢慢地溶解并对食管粘膜产生不良刺激,严重可引起食管炎。若这类不良刺激长期存在,甚至可引起食管粘膜细胞癌变。 相似文献