出口水产品质量安全追溯体系建设探析

水产品质量安全追溯体系是指以追溯为主要手段而设计的水产品质量安全监管体系。基于国内生产环境和国外进口要求等多方面现实原因,同时随着国内食品安全意识的增强和国际出口水产品技术壁垒的增加,建立出口水产品质量安全追溯体系必要且可行。出口水产品质量安全追溯体系包括质量安全追溯系统、追溯信息平台、终端监管查询三部分,通过对出口水产品企业在基地选择、种植养殖、生产加工、包装、储存、监装等所有环节每一个环节信息的搜集,实行从基地生产到出口所有数据、信息、图像集中,实现对出口水产品全过程的有效监管。出口水产品质量安全追溯体系必须依托有关企业良好的质量管理体系来构建,在出入境检验检疫主管部门的监控下运行。     

猪肉可追溯体系中信息属性的确定

信息是用于确定、保存、传递产品质量和差异性的主要工具,信息的使用使得企业能够把产品质量信号和其他有增值潜力的属性信号传递给消费者。文章基于HACCP管理体系和质量追溯方法对猪肉生产流通过程中各供应链环节中存在和潜在的危害点进行评估和分析,描绘了目前中国猪肉供应链体系主要环节存在的安全风险与危害表现形式,并归纳总结出适合中国实际的、融合猪肉生产流通全过程跟踪和猪肉质量安全管理的关键控制环节和溯源信息属性。     

猪肉加工企业质量安全追溯系统后向控制绩效研究

本文通过构建猪肉加工企业和生猪养殖户之间质量安全交易的委托代理模型,引入猪瘟疫苗技术数据,对猪肉加工企业质量安全追溯系统的后向控制绩效进行实证研究。研究发现,质量安全追溯系统的后向控制绩效必须结合条件支付计划才能实现,企业在支付价格、追溯系统成本和承担问题产品损失间进行平衡,以此获取最大绩效值并选择一个合理追溯水平。养殖户的风险规避系数、养殖户质量安全行为对企业造成的损失、企业追溯系统成本和养殖户质量安全行为成本显著影响后向控制绩效,并在强度和方向上显示出差异。     

SPS措施及相关因素影响中国猪肉出口贸易的量化分析

本文运用BOX-COX函数实证探讨了SPS措施及其他因素对中国猪肉贸易的影响。结果表明：SPS措施对中国猪肉贸易有明显的限制作用，主要原因是中国生猪防疫和猪肉安全控制等SPS措施的水平偏低。因此，生猪无病区、猪肉质量安全认证体系和猪肉质量安全可追溯系统的建设是中国提高猪肉竞争力的关键环节，是消除SPS措施贸易限制作用的关键步骤。     

猪肉屠宰加工企业实施质量安全追溯的行为、绩效及政策选择——基于浙江的实证分析

随着政府对猪肉质量安全问题的关注以及肉菜可追溯体系的试点建设,生猪屠宰加工企业日益重视质量安全的可追溯系统建设。本文基于浙江省66家猪肉屠宰加工企业的实证调查,分析了当前屠宰加工企业实施质量安全可追溯的现状、绩效,并以追溯投资模型为研究框架分析了影响可追溯投资行为的动机。结论显示降低公开召回的风险、与上下游加强合作和法律法规的压力对追溯行为有显著影响。本文提出了经济驱动为主、配合市场完善以及改变消费观念等政策建议。     

创新移动端监管 构建省级追溯平台——来自浙江农产品质量安全监管的新办法

农产品质量安全监管要搞好,追溯体系少不了。农产品质量安全追溯体系贯穿农产品生产消费的全链条,可有效破解各环节之间信息不对称问题,建立起各环节的质量信息互通机制和质量安全责任潜在惩罚机制。如今,建立健全农产品质量安全追溯体系,已经成为各地政府主抓质量安全监管的重要举措之一。     

农产品出口企业实施追溯体系的激励与监管机制研究

本文在全国53家农产品出口企业和1092位消费者的问卷调研基础上,对农产品出口企业实施质量安全追溯体系的激励与监管机制进行了分析。研究结果显示,消费者对农产品的追溯意识、提升社会形象是企业实施追溯体系的最主要正向激励因素,而企业的成本增加及技术标准的缺乏是最主要的负向激励因素;消费者的认可和支付意愿将在很大程度上影响实施成效;在企业诚信缺失、政府监管不到位时网络媒体的监管作用至关重要,引入第三方或行业协会监管会有较好的效果。结合存在问题,文章建议架构公共机构、市场、社会和消费者"四位于一体"的激励与监管体系。     

追溯，为农产品安全保驾护航

正您吃的农产品产自哪里,是否安全?如今,消费者只需扫描农产品质量安全追溯码就可知晓。农产品质量安全追溯,不仅仅是给出农产品相关的基本信息,还是生产主体的一份责任,更是消费者放心购买的一份保障。建设农产品质量安全追溯体系,是利当前、惠长远、一举多得的重大制度创新。近年来,全国各省农产品质量安全追溯平台积极对接国家农产品质量安全追溯信息管理平台(以下简称"国家追溯平台"),由省内追溯逐步扩大到跨省追溯,推动农产品信息互联共享,向农产品全程可追溯迈出重要一步。     

供应链环境下猪肉质量链链节点的重要程度分析——山东等16省(市)1156份问卷调查数据

本文利用来自于山东等16省(市)的1156份问卷调查数据,借鉴TOPSIS模型的思想与框架,从投入品采购、生猪饲养管理、生猪屠宰加工和猪肉储运销售四个环节及其环境卫生维护方面分析了猪肉质量链各链节点对于保障猪肉质量安全的重要性,结合理论分析与相关主体的认知和行为状况确定了猪肉质量链的关键链节点及重要链节点。研究结果表明:投入品采购和生猪饲养管理是猪肉质量链的关键主链节点,生猪屠宰加工和环境卫生维护是猪肉质量链的重要主链节点;种(仔)猪采购、疫病防治、生猪收购、入市检验和储运保鲜是猪肉质量链的关键子链节点,饲料采购、养殖档案、动物福利、检疫检验、储存保鲜和质量追溯是猪肉质量链的重要子链节点。     

建立追溯体系 强化质量安全监管

<正>随着科技的快速发展,农产品质量追溯体系逐渐演变成强化监管的有效手段,成为构建农产品质量安全长效管理机制的重要环节,更是落实农产品事故责任追究的主要途径。江苏省扬州市邗江区积极顺应发展趋势,坚持政府引导和企业自建相结合,依托江苏省农产品质量安全追溯管理平台,大力推动追溯体系建设快速发展,提升全区农产品质量安全监管水平。一、建设现状扬州市邗江区位于江苏省中部,长江三角洲腹部,长江与淮河交     

销售哲学

随着人民生活水平的日益提高，人们对猪肉的消费已从数量需求转变为质量要求，越来越注重猪肉的安全性和内在品质。同时，近年来，由于肉品的安全质量问题造成我国肉类出口的阻力不断加大，同时国外优质肉类产品的进口压力也正在增加。为了顺应国际肉类品质发展趋势，使猪肉质量与国际标准接轨，2002年起，温州市的永加、鹿城、洞头、泰顺、龙湾等五个县（市、区）的十多个猪场中开展了“安全猪肉生产技术研究”，探讨优质猪肉生产技术和产销模式。     

可追溯体系对养猪场户的停药期的影响研究来自京、冀、辽的证据

目的 分析评价猪肉可追溯体系对养猪场户用药行为的影响可以丰富规制养殖者质量安全控制行为的政策手段，从而实现畜产品质量安全的有效保障。方法 文章基于猪肉可追溯建设试点城市与等非试点城市的养猪场户调查数据，使用描述性统计、二元Logit模型实证分析可追溯体系建设及其他因素对养猪场户停药期的影响。结果 （1）统计显示，随着猪肉可追溯体系建设的推进，同一追溯试点城市养猪场户执行停药期的行为得优化提升；追溯试点城市养猪场户的停药期执行行为显著优于非试点城市，初步证明可追溯体系对养猪场户停药期的正向影响。（2）计量模型回归结果表明，可追溯体系建设对生猪养猪场户执行停药期的影响显著为正，在剔除掉北京市的“先发优势”后，这一结果仍保持稳健。（3）受教育程度、养殖规模、加入合作社、政府监管等变量对养猪场户执行停药期的影响显著为正，而选择签订销售合同对养猪场户执行停药期的影响显著为负。结论 猪肉可追溯体系能够对养猪场户的用药行为产生规制作用，从而实现猪肉质量安全的有效保障。据此提出扩大可追溯体系试点城市建设，对可追溯体系试点城市的养猪场户进行适当补贴和加强养猪场户产业组织建设等建议。     

我国海产品质量安全可追溯体系建设问题研究

海产品质量安全可追溯技术是控制海产品质量安全的有效技术手段,2010年以来,海产品质量安全追溯体系建设以试点形式在我国沿海省市逐步展开,在基础研究、试点建设、溯源技术及法律法规方面已初见成效。但在可追溯体系建设过程中仍存在问题,为进一步深化海产品质量安全追溯体系的建设,建立长效机制,建议扩大产品覆盖范围,丰富追溯查询渠道;建立统一的海产品质量可追溯查询平台;建立与完善海产品质量安全可追溯制度的相关法律法规;制定海产品安全可追溯技术标准;探索有效管理模式和HACCP、GMP、GHP等质量管理体系结合;建立海产品供应链可追溯示范制度以及加强海产品可追溯的知识宣传工作。     

沪郊动态

<正>上海专卖点今年建冷鲜禽追溯体系近几年来,经过有关部门的努力,追溯体系建设覆盖面逐步从猪肉、蔬菜扩大到牛羊肉、粮食、水产等品种。目前已建实施追溯节点企业2168家,包括标准化菜市场、标准化超市、超市大卖场、猪肉屠宰场、牛肉屠宰场、粮食加工厂、猪肉批发市场、蔬菜批发市场、牛羊     

肉菜追溯体系将在全国推开

本刊讯记者获悉，为保证在流通环节中农产品质量安全的监控，商务部肉类蔬菜流通追溯体系建设将在全国逐步推开， 商务部相关负责人表示，近几年，商务部开展了肉类蔬菜流通追溯体系建设的试点。通过建立覆盖屠窜厂（场）、批发市场、菜市场、超市等所有流通环节的追溯子系统，并通过建立中央、省、市三级政府管理平俞，合成完整的肉菜流通信息追溯链条，实现肉菜产品的来源町追溯、去向可查证、责任可追究，落实经营者和市场开办者的主体责任，提高农产品流通的组织化、包装化和信息化水平。     

论优质猪肉供应链中养殖与屠宰加工环节的质量安全行为协调

实施供应链管理是解决目前中国猪肉质量安全问题的有效途径,合作伙伴间质量安全行为协调是优质猪肉供应链管理的核心。本文提出并论证了优质猪肉供应链中养殖与屠宰加工环节质量安全行为协调的概念与内涵、目标与标志、层次与内容、困难与障碍,从宣传、教育、研究、扶持与监管等方面提出了促进养猪场户与屠宰加工企业质量安全行为协调的对策建议。     

山西省农产品质量安全追溯体系建设现状与思考

农产品质量安全是食品安全的源头,直接关系到人民群众的健康和生命安全。近年来,山西省农产品质量安全水平不断提升,但在传统监管模式下,往往是事后监管,健全农产品质量安全追溯体系,已成为一种必须解决的有关国计民生的重大关切。     

农产品加工企业质量安全监管知识管理及绩效研究——兼评《猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效研究》

农产品加工企业质量安全的监管及绩效研究成为监管猪肉生产质量和绩效的行之有效的管理方法。《猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效研究》一书则是从猪肉的生产和绩效管理两方面入手来研究构建猪肉质量安全的供应链体系以及改善产品质量的生产模式。本文则是立足于这一著作提出与农产品加工企业质量安全监管及绩效研究相关的分析及建议。     

推进农产品质量安全追溯体系建设的思考

随着我国经济发展,人们收入增加,对生活质量也有了更高的要求。近年来,农产品安全问题受到了越来越多人的重视。建立农产品的质量安全追溯体系,保证食品安全,是目前急需解决的问题。对于现阶段的农产品质量安全追溯体系进行了分析,找出农产品质量安全追溯体系在发展中出现的问题,并提出解决策略,希望能够保证我国食品安全。     

农产品质量安全追溯系统及信息技术实现

正民以食为天,食以安为先。农产品质量安全事关国计民生和社会稳定,已成为百姓普遍关注、国家高度重视的问题。"从农田到餐桌"的农产品及食品供应链涉及生产、加工、包装、运输、仓储、销售等不同环节,每个环节都可能存在不安全因素。追溯系统以其降低质量安全风险、提高产品召回效率、保障公众健康水平的优势,作为质量管理的有效措施从20世纪80年代引入食品工业,至今已有美国、加拿大、澳大利亚等国相继建立了农产品及食品追溯系统。与发达国家的追溯体系建设和追