过年习俗大盘点

北京“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!’乞苦北京人过年,一般从‘腊八”开始,一直延续到元宵节后。旧时北京的一首民谣中说：老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”     

山村过年

<正>说起过年,杀猪宰羊似乎成了山村过年的标志,对于这一点我感触颇深。记得农村大锅饭时期,进了腊月中旬,山村就有了浓浓的过年气氛。生产队里杀猪宰羊这天,村里那些欢蹦乱跳的孩子们,兴高采烈地追逐着,欣喜若狂地喊着:过年喽!杀猪宰羊喽!吃炖猪肉喽!吃羊肉馅白面饺子喽!奔向杀猪场。逮猪开始了,一个男劳力就像足球场上的守门员,全神贯注地盯守在猪圈门口,其他两三个男劳力左拦右堵,不大工夫就把那头肥猪逼到了猪圈的墙角旮旯,然后,一拥而上,有的人摁猪脑袋,有的人拽猪腿,三下五除二就把那头二百     

中国豆腐备忘录——董玉泉和他的豆腐产业化之梦

豆腐是中国人的光荣。与火药、指南针、造纸、印刷术一样,豆腐是中国人民对世界人民的重大贡献。 豆腐很了不起,粗粮细作,物美价廉,晶莹剔透,人见人爱。豆腐营养丰富,有“无骨肉”、“蛋白王”之称,信不信由你,一斤大豆的蛋白质相当于2斤牛肉,或3斤猪肉,3.5小麦,或5.5斤水稻。 豆腐是真正的“国粹”,从传说中的发明人——西汉淮南王刘安算起,至少有2100多年历史。说来挺有意思,无自通,是个中国人就会磨豆腐;而对于外国人,它是高不可攀的“哥德巴赫猜想”。于是千百年来,“一锅一火”,豆腐小作坊遍布神州大地,每个炎黄子孙送去健康的祝福;…     

年味

我上个世纪60年代初出生在农村,曾经在脑海里,仿佛春夏秋冬是一根椭圆形的圆环,从正月初一绕到腊月三十,那链条的接口就是春节。那时,进入腊月,我们就天天掰着手指头数春节,过了＂腊八粥＂,更是到了热烈期盼并焦急等待的时刻。     

碾米砂辊及其对大米质量的影响

介绍了碾米砂辊的构造、制造工艺流程及其碾米工艺性能,并详细地论述了碾米砂辊对大米质量的影响。     

干会计就像“推碾子拉磨”

我的家乡有一盘石碾,虽说现在已经进入机器加工时代,但石碾并未从历史的舞台上完全退出。每逢重大节日,村民们还是愿意用它碾米做年糕或者干粮。他们说,石碾碾成的面香、     

浅论现代碾米工业与高新技术的关系

本文从剖析当前我国碾米工业的生产现状和技术水平出发，论述了碾米工业现代化与发展高新技术的重要关系，并提出了加快我国碾米工业现代化的若干建议。     

过年不回家

今年,还是不回家了吧。我坐在马路边,不停地犹豫着。原本,我可以安安稳稳地呆在家里舒舒服服地过个年。     

闲话“年文化”

在我国民间，最渊源厚重的文化，莫过于“年文化”了. 西方人的年节，大致是由圣诞到新年，前后一周；中国的年，即春节，则是从早早吃一口那又黏又稠又香又甜的腊八粥时，就开始听到了年的脚步。直到新年正月十五闹元宵，在狂热中才画上句号。掐指一算，40来天，这年的行程真是太漫长．     

养鱼大户过年忙

<正>今年春节前后,笔者看到,一些养鱼大户并没有闲着,他们忙着为来年的生产作准备,过年过出了许多新花样。山东省东平县是长江以北著名的水产     

锅具购买使用注意事项

1．购买合格的不锈钢锅,并尽量避免用洗涤剂清洗。不锈钢锅整洁美观,但不合格的不锈钢锅铬、镍超标,在使用过程中．铬、镍过量析出,人体摄入后将可能导致癌变。不能长时间用不锈钢锅存放成或酸性食物,使用过后尽可能不用洗涤剂清洗。以免不锈钢锅被腐蚀。     

碾米技术在大米储藏与加工中的应用研究进展

粮食储藏与加工是确保食品安全的关键点.碾米技术可有效改善大米陈化问题,提升大米的食用品质及商品价值,并已广泛应用于大米储藏、加工等领域.为深层次探索碾米技术在粮食储藏与加工中的应用情况,本文剖析了粮食储藏与加工面临的问题,阐述了4种关键碾米技术的基本原理与特点.在此基础上,围绕如何提升碾米技术的加工效率对未来研究方向进...     

豆腐柴叶发酵工艺的研究

本文以豆腐柴叶为原料,酵母菌为发酵菌种,发酵温度、发酵时间、体系pH值和接种量为主要影响因素,发酵液中酵母菌数量和可溶性糖含量为评价指标,采用单因素和正交试验方法,研究酵母菌对豆腐柴叶发酵的优化工艺.研究结果表明,豆腐柴叶酵母菌发酵的优化工艺为发酵温度30℃,发酵时间16 h,体系pH值3.5,酵母菌接种量0.15％.     

腊八节

腊月初八是农历腊八节,记者在各大超市和农贸市场看到,腊八粥原料和相关杂粮销售火爆。由于今年杂粮价格同比略有上涨,腊八粥原料也水涨船高,但涨幅不大。同时,今年养生腊八粥、混搭腊八粥颇受欢迎。     

贸易争端背景下中国猪肉产品进出口格局变化及其应对策略

2019年5月美国将中国价值2 000亿美元输美商品的进口关税从10%上调至25%,一度休战的中美贸易冲突再度爆发,贸易政策的变动将对中国猪肉产品进出口格局产生重要影响。文章分析了中美贸易争端对中国猪肉产品进出口贸易的影响,提出了对生猪生产进行综合扶持,提高本土产品市场竞争力,加强与新兴猪肉主产国合作,推动进口来源多元化,增强猪肉产品风险管控能力和贸易调控能力,提高产业安全水平等建议。     

一锅白米饭 做法各千秋

去过一些国家,留意到一个生活细节：很多国家的做饭方式非常怪异。同样是一锅白米饭,做法竟然大相径庭,真是＂十里不同风,百里不同俗＂!不过细细想来,那绝非仅仅是一锅米饭,恰是一幅姿态各异的＂地球村＂风俗画!     

2007年我国猪肉价格上涨原因和生猪屠宰收益分析

本文基于企业利润最大化行为建立猪肉价格模型,着重研究生猪在屠宰加工环节的价格传导机制问题,同时运用2007年1-12月全国集市生猪和猪肉月度价格数据,估计生猪价格影响猪肉价格系数和每公斤猪肉分摊生猪屠宰与猪肉流通成本,分析当前猪肉价格上涨和生猪屠宰收益情况.主要结论:生猪价格波动对猪肉价格波动具有放大效应;近期每公斤猪肉分摊的生猪屠宰与猪肉流通成本增加推升了猪肉价格上涨;生猪出栏期变化对猪肉价格有一定影响;2007年下半年每头生猪屠宰后总收益大幅增加,生猪饲养环节和生猪屠宰环节收益增幅接近.