寻找测试快车道——试论提高小麦粉中过氧化苯甲酰检测准确度的方法

目前,小麦粉企业在生产加工过程中大都添加了面粉增白剂。面粉增白剂即过氧化苯甲酰,适量添加对面粉既可增白、促进熟化,又可防腐、防霉,能大大改善面粉的加工性能和储藏性。但有些企业为了增加销售量,在面粉中过量添加面粉增白剂,这对人体是非常有害的。因此,我国《食品添加剂     

行业市场——食品

5月1日起禁用面粉增白剂 卫生部、工业和信息化部等七部委联合发布公告，自今年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）和过氧化钙，食品添加剂生产企业也不得生产、销售面粉增白剂。     

广东传统油炸食品生产工艺

油炸食品是广东传统食品中较有特色的一类,这类食品主要是由面粉、糖、油经过调配、成型、油炸而加工成的食品,入口酥香松脆、香甜可口。下面我们就此类食品的工艺、配方作一总结。 1 角仔加工工艺 1.1 配方 皮:面粉50kg,砂糖7.5kg,猪油5kg; 夹酥:面粉50kg,猪油25kg(油皮); 馅:砂糖100kg,花生40kg,芝麻10kg,椰蓉10kg。     

添加剂是食品安全主要隐患

目前我国食品安全存在的主要隐患是：其一，面粉中添加的增白剂超标。联合国粮农组织规定过氧化苯甲酰用量不得大于75个PPM（百分之一），我国食品添加剂委员会1996年规定，过氧化苯甲酰在面粉中允许添加的最大剂量为60个PPM。但至今仍有许多厂家不按有关标准而任意添加增白剂，有些厂家面粉增白剂的最高使用量竟达到100个PPM。与此同时，由于此类增白剂在面粉中不可能分散得十分均匀，致使部分增面粉中过氧化苯甲酰严重超标。近期国家有关部门抽检了94种面粉，结果只有13种没添加过氧化苯甲酰。江西质量技术监督部门近期抽检发现，江西…     

山东淄博检验检疫局开检面制品中过氧化苯甲酰

正近日,山东淄博检验检疫局技术中心经过摸索和验证,利用现有条件,成功开展了小麦粉、馒头、面包等面制品中过氧化苯甲酰的检测,检出限可达0.5 mg/kg,回收率可达95%~103%,检测周期最短可在1天内完成,为确保食品质量安全提供了有力的技术支撑。过氧化苯甲酰是一种强氧化剂,作为食品添加剂加入到面粉中,可以大大缩短小麦粉的熟化周期,提高小麦粉的外观质量和产率。近年的研究表明,过量添加的过氧化苯甲酰会破坏面粉的营养成分,导致面粉中的叶黄素、类胡萝卜素等天然成分丧失,而且过氧化苯甲酰还原成苯甲酸     

食品添加剂与食品安全问题探讨

对我国食品添加剂行业的管理现状进行了分析,我国的相关部门已经对食品添加剂行业的违法情况进行了整治,并且完善了行业的监管体系.然后介绍对食品添加剂使用中存在的问题,添加剂使用量超标,标识不明确、违法使用添加物等问题严重,最后针对我国食品添加使用中存在的问题,提出了相应的解决措施.     

晋城4家食品企业入选国家军队食品中心参考名录

国家军队食品动员中心参考名录日前出炉,晋城市4家获得食品生产许可证的食品生产企业被列入参考名录,这4家企业为山西厦普赛尔食品饮料股份有限公司、晋城市竞成食品有限公司、晋城市吐月面粉有限公司、高平市绿是金食业有限公司。     

掺假米面的识别

2006年4月63河北消费者王女士:食品掺假最可恨,能否教教我们识别掺假米面的办法。主持人:面粉并不是越白越好。面粉白得过分时,很可能是因为添加了面粉增白剂——过氧化苯甲醛。过氧化苯甲醛会使皮肤、黏膜产生炎症,长期食用过氧化苯甲醛超标的面粉会对人体肝脏、脑神经产生严重损害。警惕“毒大米”。大米鲜亮无比时,很可能大米是用矿物油“抛光”的,使陈米焕发“青春”,冒充名牌。值得注意的是,用于工业产品的白蜡油和矿物油,根本不能用于食品,一旦食用,轻则影响人的消化系统和神经系统的健康,重则危及人的生命。鉴别“毒大米”有一种既简…     

噱头足价格高“零添加”食品多含添加剂

在超市购物时,不难看到一些打着广告声称"不含防腐剂、不含色素、不含添加剂"等"零添加"概念的食品。这些食品真的不含食品添加剂吗?据调查发现,目前市场的确有一些"零添加"食品,但也有不少号称"零添加"的食品滥竽充数,其中食品添加剂并不少。"零添加"食品多价高大多数"零添加"的食品外包装上都用大字号标注     

整顿面粉质量的做法和体会

“民以食为天”。对于以食用面粉制品为主的人们而言 ,面粉质量的优劣尤为重要。我们运城市质监局结合实际 ,针对小麦粉质量这一关系当地乃至全省大多数群众健康与安全的问题 ,对全市所有小麦粉生产企业的工艺、质量、设备等情况进行了认真考察和研究 ,发现绝大多数面粉生产和面食制品加工企业普遍存在超量使用增白剂问题。因此 ,我们决定把小麦粉市场整顿的重点定位在严查超量添加增白剂上。面粉生产中如果合理使用增白剂 ,对改善面粉及其制品的色、香、味、形都具有一定作用。国家对面粉生产中增白剂的使用量有严格的规定和限制 ,GB2760-…     

半岁内婴幼儿配方食品 不得添加任何食用香料 宝宝食品,从此真味无“香”

2008年11月19日,卫生部发布<婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规定>,要求0～6个月以内婴幼儿的配方食品中禁止添加任何食用香料,较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏,最大使用量分别为5 mg/100 ml、5 mg/100 ml和按照生产需要适量使用,其中100 ml以即食食品计,生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量.     

媒体搜索

食品及农产品营养强化面粉国家标准下半年即将推出按照计划,到2008年,全国所有的面粉都将加入到营养强化面粉的行列,强制性添加不同类别的营养素。国家发改委公众营养与发展中心表示,目前国内有70多家面粉厂在生产营养强化面粉,年产量在100多万吨。由于营养强化面粉比普通面粉每吨贵40元,以我国年消耗近2亿吨面粉来计算,一旦全国强制性生产营养强化面粉,则每年将为维生素生产企业带来80亿元的市场容量。摘自:CCTV《经济信息联播》今后两年将有近半食品国家标准更新来自国家标准委的最新消息,我国将在两年内对近一半现行的食品国家标准进行…     

抓落实各显神通——部分基层局加大食品质量安全监管力度的新做法

自《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》发布后,为严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂,保障人民的食品安全,各基层局结合当地食品生产加工的实际情况,采取了一些新办法新措施,使食品非法添加和滥用食品添加剂问题得到有效的遏制,食品质量     

一“白”遮百丑——食品中非法添加吊白块对人体的危害

正本期话题:本期涉及的是食品中非法添加吊白块对人体的危害。从2001~2013年,在全国各地的监督检查中数次发现,有数百家企业涉及在腐竹等食品中非法添加甲醛次硫酸氢钠(俗称"吊白块")。那么,吊白块究竟为何物?其主要用途是什么?为什么会出现在食品中?对人体健康有何危害?生活中该如何规避添加有吊白块的食品呢?变化标准体系基本框架实施类标准支持查类标准D     

海南构建监管食品添加剂长效机制

建章立制并严格执行是巩固和深化打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动成果,切实提高全省产品质量和食品安全的重要措施。在开展巩固和深化打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作中,质监部门积极按照国家质检总局和省政府的     

电磁炉法如何快速测定面粉中的水分

面粉是人们生活的必须食品,其质量是否合格,不仅关系人民群众的利益,还关系到身体健康.面粉的质量标准中水分含量是一个重要指标,关系到面粉的生产和储藏.生产中,面粉的水分含量需要及时反馈,以便及时调节工艺参数,避免生产损失.国标G B 5490-5539-85中,粮食水分测定法有低温恒重法、高温定时法和快速烘干法,低温恒重法(105度恒重法)是水分测定的标准法(基准法),准确度高,但需要时间长,多用于校准其它测定方法.     

信息动态

当前,在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂,已成为影响食品安全的突出问题。4月21日,国务院办公厅下发通知,要求严厉打击食品非法添加行为,进一步加强食品添加剂监管,切实维护人民群众身体健康和生命安全。     

FDA撤销关于禁止在婴儿食品中添加卡拉胶的申请

正近日,美国FDA发布公告,撤销关于禁止在婴儿食品中添加卡拉胶及卡拉胶盐的申请。该申请于2013年7月19日提交,同时申请对食品添加剂法规和GRAS(公认安全的物质)列表进行修改,禁止在婴儿食品中添加卡拉胶及卡拉胶盐。卡拉胶又名麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,被广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中,在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。有人对卡     

追剿苏丹红一号

背景 2005年新春伊始,一个听起来悦耳动听的名字--苏丹红,却搅得众人阵阵惶恐,苏丹红之所以进入人们的视野,引起了国人的关注源于一则新闻:"英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告,并在其网站上公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有苏丹红的产品清单,开始了一场历史上规模最大的食品紧急召回行动,类似的行动随后迅速波及欧美15个国家和地区."有关研究表明,苏丹红(一号)具有致癌性,欧盟禁止苏丹红(一号)用于食品生产,我国也同样禁止使用.     

中国公布第一批违法食品添加物名单

全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组于2008年12月下发通知,公布第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”,其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂。