无糖食品能否为甜蜜减负

据有关部门统计，我国目前有超过9200万糖尿病患者，同时有越来越多的人正饱受“三高”困扰。在无糖食品日益受青睐之时，不少消费者却为如何选取相关产品而犹豫不决。带着这样的困惑，记者日前进行了一番无糖食品的市场调查。     

无糖也有害

为了保持身材苗条，很多爱美人士都推崇无糖食品，认为只要不含蔗糖就不会发胖，就是健康食品。但研究表明，无糖食品的广告误导了消费者，很多常见的代糖甜味素吃多了也会长胖，若摄入过量，还会产生更大危害。     

无糖食品存商机

如今，人们的保健意识不断提高，不少消费者在购买食品时都十分注意了解所买食品含糖成分是否过高。因为食用过多含糖食品，不利于身体健康。因此，开个专卖店，专门经营各种无糖食品，肯定好赚钱。     

揭秘四大伪健康饮食

<正>随着国人健康意识的不断提高,越来越多的人开始重视饮食,关注健康,一些食物打着"营养健康"的旗号来误导我们。头号伪装者之无糖糕点许多无糖食品只是商家玩了个文字游戏,其中只是不含蔗糖,却含有大分量的麦芽糖、糊精、玉米糖浆等水解淀粉,这些糖类的升血糖速度不可小觑。有些人认为吃无糖食品是为了减少糖的摄入量,血糖维持正常,糖的摄入量少了就可以达到瘦身的效果。     

营养数字话

戴上了“高钙”、“高铁”、“低脂”、“无糖”的帽子，食品“身份倍升”，而且销量走得特别快，这在业界早已是个众所周知的“秘密”。     

质检总局将对肉制品等10类食品实行无证查处

国家质检总局近日发出通知，对2005年7月1日后无生产许可证生产销售肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品等10类食品的违法行为的查处工作进行了全面部署。据悉，肉制品等10类食品是自2004年1月1日起米、面、油、酱油、醋等5类食品无生产许可证不得生产销售后，第二批纳入无证查处范围的食品。     

食品中糖的检测方法研究进展

糖类是食品中的重要组成成分,在生命活动代谢中起着重要作用.食品中的糖包括了还原性糖以及能在一定条件下水解为还原性糖的蔗糖的总量.糖的测定在食品加工、食品研发、品质鉴定、蜂蜜和果汁等掺假中具有重要研究意义.本文对近年来食品中糖含量测定的主要常用国家标准方法进行了综述,主要包括滴定法(直接滴定法、高锰酸钾滴定法、铁氰化钾法...     

食糖的安全贮存与气象条件

食糖是吸湿性食品，湿度对贮存中的食糖影响很大。当空气湿度超过糖的安全含水量时，食糖即开始吸湿。由于空气相对湿度增大，或温度骤然降低而使糖粒表面的水汽达到饱和状态时，汽态水分子即液化结成水滴，使糖粒发粘返潮。当糖粒表面的液态水达到一定数量时，糖就开始溶...     

蒙特莎巧克力致病

近日，蒙特莎食品（张家港）有限公司生产的巧克力被张家港出入境检验检疫局检出金黄色葡萄球菌。在此之前，英国也发生过名牌巧克力感染沙门氏菌的食品安全问题。这两起质量事故再次说明，巧克力虽为糖制食品，但也易感染致病菌。     

白糖上涨空间不乐观

国际市场，菲律宾糖业管理局的一位官员于2011年12月22日表示，菲律宾糖生产商将提前开始出口糖，因库存充足，这将加深市场对糖供应再次过剩的预期，尽管该国政府近期下调了产量预估。菲律宾糖供应或将令全球糖价承受更大的下行压力。印度食品部长于2011年12月底称，食品部将与农业部及财政部进行对话，讨论取消政府对食糖行业的部分控制。     

糖与健康

糖与健康甜甜蜜蜜的糖一直是生活中喜庆的象征，但也是健康的潜在大敌。糖不仅能＂制造＂出龋齿，叫人疼痛难忍，更危险的是糖能令人发胖，从而带来诸如糠尿病、心血管病等一系列麻烦。糠与脂肪同食是最错误的搭配，而生活中的巧克力、奶油蛋糕往往都是最吸引人的食品。人...     

可持续食品供应商选择决策

党和国家高度重视生态文明建设。为响应国家号召,许多食品企业开始推行可持续供应链管理。作为上游企业,食品供应商对供应链的经济、环境和社会效益起着至关重要的作用。如何有效选择可持续供应商,是供应链管理的重中之重。本文依据三重底线理论设计了可持续食品供应商选择指标体系,构建了基于BWM以及ELECTRE-I方法的供应商选择模型,通过算例分析验证了模型的有效性和实用性。模型可以为企业选择可持续食品供应商提供依据,以促进食品产业的可持续发展。     

几种玉米食品的加工方法

玉米食品风味独特、营养丰富、加工简便。现介绍几种玉米食品加工方法：一、玉米铭糖玉米芯是玉米脱粒后剩下的内轴，用玉米芯加工治糖．可以变废为宝。成品玉米芯治糖，与用其它原料制成的话糖没什么两样．不仅用途广泛．而已营养丰富．是很好的食品工业原料。这一产品为透明的淡黄色．浓绸浆状．具有纯正、柔和的甜味。原料：千五米芯60公斤，大麦芽12公斤，麸皮20公斤。加工方法是：1，把备齐的子玉米芯用碾子碾制成象豆粒大小的碎屑，用清水浸泡1小时左右，捞出放火锅中蒸煮。蒸煮之前．在南子上均匀铺上一层碎玉米芯，在上面盖一层封皮…     

还在“打扫”月饼?悠着点吃

<正>月饼切丁儿炒饭、月饼拌沙拉、月饼掰碎泡牛奶豆浆……中秋已过,你家的月饼都"打扫"完了吗?专家提示,针对月饼这种"高甜"食品,无论怎么吃,都需要控制一下"量"。有12年糖龄的孙阿姨家里吃的是无糖月饼,这无糖月饼能敞开吃吗?谨慎起见,孙阿姨到北京儿童医院顺义妇儿医院内科糖尿病门诊咨询。了解到孙阿姨平日血糖控制得比较好,     

世界糖和谷物类食物价上涨创纪录

联合国表示，2010年12月世界糖、谷物和油籽等食物价格创造了新的纪录，已经超过2008年导致海地、埃及等地区发生骚乱的食品价格。     

对建立粮食质量卫生安全保障体系的思考

随着广大消费者对食品的选择更趋个性化,食品安全性和营养性正日益成为消费者的首选条件.作为食品的重要原料--粮食,如何从源头上防止或减少食品污染正逐步成为各级政府的共识,粮食质量工作者也责无旁贷地担当起粮食质量监管生力军重任,如何建立粮食质量卫生安全长效机制正成为各级粮食质量工作者思考的重要课题.     

法国关于农业食品经济的研究及启示

法国关于农业食品经济的研究及启示戴蓬军随着科学技术的进步和社会的发展，人类提供食品的过程越来越复杂，环节越来越长，这条“食品链”每个环节如何动作，各个环节如何联系构成农业食品经济学的研究任务。农业食品经济的研究，起源于美国哈佛大学。１９５７年，哈佛大...     

缓解低血糖症状该吃什么才有效？

糖尿病患者发生低血糖时，正确的做法是进食糖块、果汁、蜂蜜、甜点等食品，也就是什么甜吃什么，这些食物都是单糖，吃进去后可很快被肠道吸收入血．故可迅速纠正低血糖症状．而馒头等淀粉类食品属于多糖．需要在体内经过逐级代谢分解才能变成单糖，方可被人体吸收，     

世卫组织敦促控制向儿童推销不健康食品

据新华社日内瓦1月24日电世界卫生组织24日发表公报．敦促各国落实2010年5月世界卫生大会通过的关于向儿童推销食品和非酒精饮料的一系列建议，以降低针对富含饱和脂肪、转脂肪酸、游离糖或盐等不健康食品的推销对儿童的影响。公报说，不健康饮食是导致非传染性疾病的一个风险因素。为减少长大后罹患非传染性疾病的风险．儿童应食用少含上述物质的食品。     

绿色蔬菜这样食用才健康

食品营养与颜色有关 白色食品含有丰富的蛋白质等十多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必须的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源，但缺乏各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。科学家分析指出，白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、白菜，成份以糖、水为主，营养较少。黄色蔬菜如南瓜、