羊乳酪蛋白活性肽饮品加工工艺研究

本文采用对比和正交试验研究胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解液的脱苦方法,通过感官评定和DPPH的测定,设计并优化不同酶解液加工成活性肽饮品的配方。结果表明:(1)用β-环状糊精对胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解液脱苦的最佳用量分别为1.0 g/100 mL、2.0 g/100 mL;(2)对比不同酶解液得到的活性肽饮品,得出活性肽含量为26.08 mg/100 mL的胰蛋白酶酶解液,蔗糖的添加量为7.0 g/L,羧甲基纤维素钠的添加量为0.5 g/L,柠檬酸的添加量为0.8 g/L时,产品综合质量最好,口感最佳。     

怀山药肽的开发及应用

本文主要综述了怀山药肽的加工工艺流程，怀山药肽的加工特性和生理功能特性，开发研究应用现状及发展前景。     

小肽的营养价值及其应用研究进展

小肽一般是指二肽或三肽,小肽饲料就是通过化学或生物方法将本来不适合动物利用的蛋白原料分解,制成含有大量小肽的饲料产品。小肽饲料的营养价值在于小肽的吸收优势和其自身的质量。     

酶解法制备巴旦木蛋白肽及蛋白肽米粉的开发

以巴旦木粕为原料,采用六号溶剂脱脂并用碱提酸沉法得到巴旦木蛋白短肽,并研究蛋白肽米粉的最佳工艺条件。利用酶解法以酶在不同温度、p H值、酶解时间、添加酶量等为考察指标通过单因素和正交实验确定最佳提取工艺为:酶解温度为40℃,p H值为8,酶的添加量为0.4%,时间3 h。通过感官评分标准确定蛋白肽米粉的最佳配方为:蛋白肽粉加量40%,酶解米粉30%,糖10%,乳清蛋白粉20%。     

桃酥功能食品的研究

本文在传统桃酥配方及加工工艺的基础上,采用黑木耳为主要加料,研制出一种口感酥脆、营养价值高的新型桃酥功能食品,并探讨了该种食品的加工工艺及注意事项。     

氨基酸微肥的生产和应用研究进展

本文总结了国内外复合氨基酸微量元素螯合物生产工艺的研究和进展情况以及降本增效的综合利用措施;对土壤补充微量元素的重要性和方法作了阐述。使用结果表明,复合氨基酸微量元素、稀土元素螯合物具有用量少、成本低、回报率高的特点,不但能提高农作物的产量、改善品质,还能有效地起到灭菌、杀虫、除草、降低农药残留量的作用,是很有发展前途的新型肥料。     

海参功能特性及其食品研究的总结

海参一直是海八珍之首,具有丰富的营养成分和保健功能。本文主要介绍海参免疫、降血压、抗疲劳、抗肿瘤、延缓衰老等功能的研究情况,并介绍当前几种新型海参食品。最后,还指出当前海参深加工所存在的问题,并给出了展望。     

ERP的功能扩展及其应用现状

ERP(企业资源规划 )的发展是适应企业管理的需要应运而生的 ,ERP的发展过程也是其功能不断扩展的过程 ,企业通过实施ERP来整合企业的各种资源 ,建立经营管理平台是通过企业应用系统来完成的 ,企业应用系统是企业实施ERP的载体     

菜籽蛋白质的营养优势及食用趋势研究

绿色营养学原理——“油料蛋白粮食化”理论之综合利用营养科学观。     

米糠稳定化研究进展

米糠作为稻谷加工主要副产品,富含多种营养成分及功能性生物活性因子,被广泛应用于饲料、食品、保健品、药品等行业。然而新鲜米糠不易储存,解决米糠稳定化问题是科学有效利用米糠的基础,本文介绍米糠稳定化处理的意义、方法及其研究进展。     

米糠类产品的开发与综合利用

我国是稻谷生产大国,米糠作为稻谷加工的主要副产物,不仅产量庞大、营养价值极高,而且具有广泛的开发潜力。基于此,综述米糠类产品的营养价值、综合利用途径以及国内外开发利用现状。     

用米糠油制取生物柴油

论述了用米糠油为原料,甲醇作酯化剂,在催化剂的作用下制取生物柴油的方法。     

低蛋白大米的制备方法及应用前景

低蛋白饮食是治疗慢性肾脏病的重要方法。低蛋白大米替代普通大米作为主食,可减轻慢性肾脏病患者肾脏负担,延缓病程,提高生存质量。本文对低蛋白大米的制备方法进行了综述,分别介绍了酸法、碱法、酶法、发酵法、挤压法和种植培育法制备低蛋白大米。此外,低蛋白大米的应用前景乐观,对慢性肾脏病患者的营养治疗非常有意义。     

大豆分离蛋白的功能特性、应用及营养价值

随着现代营养学和国际食品行业的发展趋势,优质植物蛋白——大豆分离蛋白,将成为21世纪促进人类健康的主流食品。开发植物蛋白系列食品符合我国国情和长期发展战略。本文介绍了大豆分离蛋白的部分功能特性、在食品行业的发展以及其主要营养价值。     

大米蛋白的研究与开发

叙述了我国大米蛋白的应用现状,并通过一系列方法从大米工业加工后的副产物中提取大米蛋白,同时通过酶法进行大米蛋白的改性,提高其溶解性,乳化性,持水性,发泡性等,进一步提高其利用价值.     

基于模型参数基展开的函数回归及其应用

与传统的回归方法相比,函数数据回归可以从连续的角度揭示变量间内在关系发展变化的速率、曲率等更深层次的动态规律性。本文通过对模型参数的基函数展开来构建函数回归模型,并利用该模型对1989－2005年我国城镇居民消费函数进行动态分析。     

发酵肥膘及其在发酵香肠中的应用研究进展

湖南是我国重要的肉品生产消费大省,肉品行业目前面临的最大问题之一就是猪肥膘的开发利用不足,造成资源浪费和环境污染。本文总结国内外肉类产业和猪肥膘原料的开发利用现状,并探讨和展望其在发酵香肠中的应用前景。     

城市群物流需求网络化结构特征研究及实证分析

城市群物流需求指一定时期内城市群区域的社会经济活动对生产、流通、消费领域物资产品在空间、时间、作业量等方面的要求,主要表现为静态物流需求和动态物流需求,两者相互联系、相互依存、相互转化,由此在城市群区域内形成了由节点和线路构成的网络化物流需求空间分布形态,即城市群物流需求网络化结构.物流需求网络化是城市群物流发展的重要表现形式之一,具有开放性、动态性、层次性等特征.文章从点、线、网三个不同的层次出发,分析城市群物流需求网络节点城市关联量、节点城市吸引度、网络结构熵等网络结构测度指标,揭示城市群物流需求网络结构特征及其发展规律,并对长江三角洲城市群进行实证分析.结果表明,利用本文方法对城市群物流需求网络结构进行研究可以取得较为理想的效果.