草酸处理对采后木瓜成熟及其品质的影响

草酸处理有效地延缓采后木瓜在常温贮藏下的成熟进程,并保持木瓜原有的品质风味;草酸降低果实的SOD、CAT活性以及膜透性等相关指标的增加速率,其中SOD、CAT的活性水平与延缓果实的成熟衰老密切相关,同时也降低了果皮的黄化速率,草酸处理是采后木瓜贮藏保鲜的一种新方法。     

柑桔氮气保鲜贮藏库

柑桔在冷库中贮藏因温度太低而遭受冷害，从而导致出库后果实大量腐烂；通风贮藏库贮藏柑桔，营养成分下降快，贮藏四个月以后，风味欠佳。介绍了一种可以节省投资、节约能源、保鲜效果好的柑桔氮气保鲜贮藏库，并介绍了该保鲜库的组成和应用要求，预测了其应用前景。     

草莓护色研究进展

通过分析草莓产品在加工和贮存中变色的原因主要有酶促褐变和非酶褐变,综述了目前生产中常用的行之有效的护色措施,包括生防止酶促褐变的热烫、调节ph值、化学药品处理、驱除或隔绝氧气,非酶褐变的用钙盐处理、低温贮藏等方法.     

1-MCP处理对果蔬贮藏品质的影响分析

1-MCP是新型乙烯作用抑制剂,对果蔬的贮藏品质和货架寿命有显著的影响。基于此,本文就1-MCP处理对果蔬采后贮藏的生理活动及品质的影响进行简要分析,为果蔬的合理贮藏提供依据。     

姜黄素保鲜剂对采后沙糖橘保鲜效果研究

采后沙糖橘经预贮及姜黄素保鲜剂(姜黄素及黄原胶含量均为0.05%)浸果处理0.5～2.0 min后,在温度(8±1)℃及相对湿度85%～90%的贮藏条件下经80 d的贮藏。结果表明,经姜黄素保鲜剂浸泡处理的沙糖橘果实,其果实的病烂率和失重率均显著低于对照,果实的可溶性固形物、可滴定酸及Vc等主要营养成分的呼吸消耗损失也明显被抑制。     

酒类产品中非酶褐变的研究进展

非酶褐变反应在酒类产品加工和贮藏时普遍存在,对产品品质具有显著影响。本文主要综述酒类产品中非酶褐变反应的类型与控制策略,以期为提升酿酒行业的品质提供理论参考。     

鲜食葡萄保鲜技术

由于葡萄没有后熟过程,因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收,成熟度不够的不耐贮藏。一、采前农艺控制及采收方法用于贮藏的鲜食葡萄采前10天不要灌水,如遇降水要推迟采收时间,防止发生严重裂果现象;生长期间不能喷催熟剂、增红剂等加速果实成熟衰老的药物,防止贮藏中出现脱粒现象;采前1周内要喷1次杀菌剂,消灭真菌病原。采收时选择无风天气,忌早晨有露水及烈日暴晒下的中午采收;保持果面果粉不擦掉,将小果、病虫果、破损果清除干净。     

辣椒贮藏保鲜技术

一、鲜辣椒的选择和储藏前准备工作辣椒营养丰富,种植广泛。其贮藏保鲜一般温度为8℃～12℃,低于6℃时就容易引起冷害,冷害症状为水浸状软烂或脱色圆形水烂斑点,进而被病菌浸染而腐烂。由于辣椒所适应的贮藏温度较高,因此,容易滋生病菌,保鲜工作有难度。一般只有皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮,因其抗病性强、水分散失少。     

莲藕几种生理生化指标的研究

运用一种改进的吸收法和可见光吸收法测定了莲藕采摘后12天内的呼吸强度、褐变度和引起酶促褐变的酶的活性以及糖、蛋白质含量的变化。发现在第3天呼吸强度达到最高峰之后,各种指标均发生相关的变化。这为莲藕贮藏保鲜提供了理论依据。     

美国薄壳山核桃采种育苗技术

一、种子采收与处理美国薄壳山核桃的果实10月中旬至11月上旬大量炸裂,种子(坚果)成熟时,可以采收。用来育苗的种子,切忌暴晒和烘烤而影响发芽率。若进行冬播,可将采收到的湿种子直接播于苗床;若不冬播,最好在室内用湿沙层积贮藏种子,或将半干的种子放入纤维袋内放置在4～5℃冷库内贮藏60～90天后春播;也可将种子晾干后贮藏,但