高职烹饪教学现状与有效措施分析

近年来,教育教学改革的浪潮席卷高等教育,高职作为高等教育的一环,也面临着改革创新的要求和任务。烹饪专业是高职院校中十分重要的专业,尤其是在餐饮经济快速发展的背景下,社会对于烹饪人才的需求越来越高。因此,高职院校需要对烹饪教学展开创新,让教学活动与当前的教育形势保持一致。本文探讨了烹饪专业教学的基本现状,指出了其中的问题,并针对完善烹饪教学提出了一些可行措施,希望能够给烹饪专业的任课教师提供参考帮助。     

清真饮食文化与烹饪专业之相融

清真烹饪工艺与营养专业是国家示范性骨干专业,自宁夏工商职业技术学院办学以来,该专业一直以实践操作能力为教学核心,在宁夏全区及国内享有一定的声誉,为培养更优秀的学生,建设更具内含特色的清真烹饪专业,文章着重探讨了清真饮食文化内涵与清真烹饪工艺的融合问题,为学院清真烹饪工艺与营养专业的建设和发展提供理论指导。     

提高高职烹饪专业教学效果的方法初探

自改革开放以来,我国社会经济发展迅速,人们的物质生活水平日益提高,在饮食上的要求也越来越高,餐饮行业得以快速发展。但是,在新时代,要想不断给人们带来更好的美食和更好的服务,就需要培养优秀的烹饪专业人才,因此,授课教师要努力提高烹饪专业的教学质量,及时更新烹饪专业教学理念与方法,紧跟时代发展的步伐。本文是笔者根据自身多年教学经验,针对提高高职烹饪专业教学质量这一课题,提出自己的意见,如有不足之处,还望指正。     

烹饪专业模块实践教学的构建与探索

作为自治区重点专业和学校龙头专业,多年来,塔城地区中等职业技术学校一直致力于烹饪专业建设、发展探索与研究。近年来,我们立足地方经济对烹饪专业人才培养和技能要求,紧扣时代脉搏,主动投入课程改革与实践教学,积极探索烹饪专业技能训练的实效性,逐步构建模块教学的烹饪专业课程改革体系,建立以民族特色餐厅为全真技能实践教学。经过两年来的探索与实践,改革已初见成效。     

关于烹饪教育专业教学现状的几点思考

改革开放的成果已然惠及了万千大众,人们对于衣食住行等方面,有了更高的需求,因此,与"食"息息相关的烹饪教育专业迎来了前所未有的发展机遇。但是我国烹饪教育本身的发展却存在着很多的问题,严重制约着其的发展和人才培养,因此,本文立足于现实,先对烹饪教育专业进行了概述,然后阐述了烹饪教育的基本教学原则,随后剖析了我国烹饪教育教学现状及存在的问题,最后提出了针对我国烹饪教育教学问题的应对策略。     

我国档案高等教育教学改革构建模式

随着我国档案高等教育不断发展,档案教学需要进一步改革,文章论述我国档案高等教育改革设想,针对教学中存在的问题提出了档案学专业知识结构的调整和加强专业知识结构变化的构建模式。     

面向创新能力培养的财务管理课程教学改革探讨

随着经济全球化的不断发展,创新思维和创新能力已成为推动社会经济发展的主要力量。培养具有创新思维和创新能力的人才成为高等教育最基本也是最重要的任务。基于此,通过分析财会专业财务管理课程教学过程中存在的问题,提出财务管理课程教学要明确课程教学目标,丰富教师教学手段,不断强化实践教学环节,优化课程考核形式,加强师资队伍建设,促进财会专业学生创新能力培养目标的实现。     

青年教师成才路径研——以拜烹饪大师学艺为例

近年来,我国高等教育突飞猛进,高职青年教师增幅很快,已经成为高职科研、教学、服务社会的重要力量。因此,我国高职校当前人才工作的基本要求,就是促进青年教师快速成长,将他们培养成高职校发展的栋梁和社会建设需要的卓越人才。该文结合自身在高职校作为烹饪专业教师的成长经历,以高职校烹饪专业教师通过拜烹饪大师学艺成才的例子,分析高职校青年教师成长的外部动力与内在需求。     

烹饪中巧用中和反应探讨

我校是烹饪营养专业学校,学生对烹饪技能的学习十分努力勤恳,但理论课学习的兴趣不大,特别是对化学学习一直是退避三舍,如何引导学生是职业教育教学的一大问题。结合烹饪专业特色,从化学中最基本的中和反应入手,介绍了化学在烹饪中的作用,以期引发学生学习热情,也为职业教育的教学改革做出一点探索。     

新形势下烹饪教学策略研究

烹饪与人们的生活息息相关,伴随着人们生活水平的不断提升,社会对于烹饪人才有了更高的要求。在高水平烹饪人才的培养过程中,要做好实践教学工作,特别是在新形势下,使用合理化的策略开展烹饪教学更加具有紧迫性。为此,本文系统论述了当前烹饪专业教学中存在的问题,并提出了烹饪教学策略,为推动烹饪教学有序发展提供一定的理论参考。