海参功能特性及其食品研究的总结

海参一直是"海八珍"之首,具有丰富的营养成分和保健功能。本文主要介绍海参免疫、降血压、抗疲劳、抗肿瘤、延缓衰老等功能的研究情况,并介绍当前几种新型海参食品。最后,还指出当前海参深加工所存在的问题,并给出了展望。     

玫瑰、红枣咀嚼片制备工艺研究

采用湿法制粒压片法生产工艺,通过配方优化,研制出玫瑰、红枣咀嚼片的最佳配方,并对其质量进行评价。结果表明:甘露醇与糖粉比、乙醇浓度、柠檬酸添加量、润滑剂添加量等因素对玫瑰、红枣咀嚼片质量影响较大。当玫瑰花粉:红枣粉为1∶1,原粉料添加量为40%,甘露醇与糖粉比例为1∶2.5,乙醇浓度为60%,柠檬酸添加量为1%,润滑剂添加量为1%,可制得表面光滑、色泽均匀一致,风味独特,酸甜适宜,硬度和崩解度好,咀嚼性能好的新型玫瑰、红枣咀嚼片。     

新材料新技术——论钢纤维砼

钢纤维混凝土是一种新型的复合建筑材料，具有较高的抗拉强度和断裂韧性、抗疲劳等性能，其物理和力学性能优于普通混凝土，在建筑工程界具有很大的实用价值。     

钢纤维混凝土路面施工技术及运用浅析

钢纤维混凝土是将钢纤维掺入到普通混凝土中制得的一种复合混凝土,是一种力学性能优良的新型材料.它能显著提高砼的抗拉强度.抗弯强度和抗疲劳性,在路面工程中应用可以明显减薄厚度,改善路用性能.     

蛹虫草的有效成分和药用价值及其在食品中的应用

蛹虫草作为中药材与冬虫夏草有相似的功效,本文主要总结了蛹虫草中氨基酸、甾醇、矿物质、维生素等的含量,并综述虫草素、虫草多糖等的结构、作用机理、分离纯化及蛹虫草的降血糖、抗疲劳、抗氧化、对脑细胞的保护作用和防癌作用,对蛹虫草在食品方面的应用进行概括。并对蛹虫草研究中存在的问题和以后的研究方向进行了展望,为蛹虫草进一步研究与开发提供一定的理论依据。     

“高科技”骗局

有基因科学,就有“基因食品”,有纳米技术,就有“纳米水”。这“纳米水”,据称“抗疲劳、耐缺氧、抵抗细菌、降火排毒,长期饮用甚至可达到‘水到病除’”,“每天喝纳米水,就等于吃下了维生素、钙片”,“女士长期饮用纳米水,对抗‘匪徒强暴’的能力必将大大增强”……这“纳米水”的神奇,有甚于气功大师发过功的茶叶水和龙王庙、药王庙求来的神水。难怪有人要“缔造一个水的神话,引起一次产业革命”了。     

食品添加剂的安全利用

食品添加剂作为一种物质,在食品行业中是不可或缺的原料,同时它也是一项技术,是现代科技进步的结晶。随着人们对食品健康问题的日益关注,在一些食品企业不断传出各种食品毒害事件的背景下,食品添加剂安全问题一直是民众热议的焦点。本文主要从食品添加剂的功能利用谈起,进而阐述确保安全利用食品添加剂的措施,希望能够提高民众对食品添加剂安全问题的进一步认识。     

中国绿色休闲食品市场发展概述

一、绿色休闲食品简介 绿色休闲食品具有两方面的含义：一是作为原料的农产品是在自然赋予的、不含有农药化肥的自然环境下生长的,普遍具有绿色、有机等特点：二是食品加工过程中尽量不添加食品添加剂,产品保持了原料的原质、原味、原形,是一种纯天然的绿色食品。目前,市场上主要绿色休闲食品有甘薯制品、板栗制品、枣制品、山楂制品、豆制品等。     

食品安全、营养和企业社会责任

一、食品是承担最重要社会责任的特殊商品营养是食品的一个本质特征,安全是食品的基本条件,而食品又是营养的载体。食品是供应人类生存、繁衍、发展的最重要的条件。没有食品就没有人类。没有安全和营养充分均衡的食品,就没有人口的素质。第一,对婴幼儿来讲,合格的食品即安全和营养均衡的食品,决定     

食品安全,拷问百姓生活

食品卫生法时食品卫生的界定是: 食品是安全的,食品是有营养的,食品是能促进健康的。其中食品的安全性是食品必须具备的基本要素。然而在食品科技不断进步的今天,食品却变得越来越不安全了。食品安全事故频出最近一个时期,食品安全问题频频见诸于报端。从“问题奶粉”到“苏丹红”风波,从劣质火腿肠到各种方便食品,无一不有。这不禁使广大消费者心存疑虑, 我们身边还有安全食品吗? 其实,谈起食品安全问题,不外乎两个方面:一是食品本身的营养价值和