高效液相色谱法测定进口果汁中的人工合成色素

1前言 人工合成色素通常以苯及同系物为原料,经过磺化,硝化,卤化,偶氮化等一系列有机反应制得.因其色彩鲜艳,着色力强,色调多样,广泛应用于食品行业.毒理学研究发现,某些合成色素有慢性毒性或致癌性,故各国都严格控制其使用范围和使用量.     

低温肉制品嗜冷微生物污染状况调查

[目的]了解超市低温肉制品嗜冷微生物污染情况,为食品安全卫生控制提供依据,保护消费者食用安全.[方法]分别于2004年和2006年度对超市中的低温肉制品随机采样,对样品进行嗜冷微生物检测.[结果]在76个样品中有31个被检测出有嗜冷微生物,其中有11个样品的嗜冷微生物数量超过10×104 cfu/g.[结论]部分产品的卫生质量和食用安全性令人担心,应慎食临近保质期的即食性低温肉制品,不食用其过期产品.     

浅谈肉制品的包装与保存

随着人们消费观念的改变,带包装的产品越来越被重视。肉制品属于蛋白质含量高,水分含量大,营养丰富的食品,在其生产加工及储藏运输过程中,极易受到污染。所以,合理选择肉制品的包装材料和控制好产品包装、杀茵等加工过程是非常重要的。     

我国肉制品工业的现状与发展趋势

简述了我国肉制品工业的现状和存在的问题,同时也说明了肉制品工业的发展方向。     

利用肉制品生产优势进一步开发食品工业

利用肉制品生产优势进一步开发食品工业金英淑，石路，车朝日黑龙江省肉制品开发较早，有近百年的历史，它以加工工艺洗进，产品风味独特，誉满国内外，被称为“中国肉制品的故乡”。最近，省委、省政府领导多次强调要搞好肉类的精深加工，进一步开发肉类制品，提高市场占...     

影响肉制品安全的因素与控制措施

肉制品是现代人们食品中的重要组成部分,其安全性受到社会各界的广泛关注。肉制品的加工涉及许多环节与工序,任何一个环节出现问题都会对其安全性产生较大的影响。本文就影响肉制品安全的因素和相应的控制措施进行详细的讨论。     

低温肉制品生产中注意问题

目前,我国低温肉制品加工技术取得了长足的进步,相对于高温肉制品而言,低温肉制品具有更好的风味和更高的营养价值。而低温肉制品对生产技术和卫生条件的要求较高,如稍有不慎,便会引发腐败变质。为了让人放心食用到的低温肉制品,本文就对低温肉制品生产过程中不可忽视的问题进行了阐述,以确保生产出合格的放心的低温肉制品。     

我国肉制品工业的现状与发展趋势

简述了我国肉制品工业的现状和存在的问题，同时也说明了肉制品工业的发展方向。     

(艹北)系颜料的品种与性能

本文综述了     

肉及肉制品动物源性成分鉴别技术研究进展

近年来,随着全球经济朝着一体化方向快速发展,我国经济水平和人们的生活水平较之前有了很大的提高,人们对于食品的要求不仅仅只是停留在数量上,更多的在于食品的质量与安全。肉及肉制品作为人们生活中必不可少的食品之一,在一定程度上可以为人们提供正常生命活动所需要的丰富的维生素、脂肪和蛋白质等。但是,近年来随着社会经济的快速发展,不少肉制品行业受利益的驱使,造假掺假的行为层出不穷,这在一定程度上损害和侵犯了广大消费者的合法权益,并且在社会上产生了非常严重的不良后果。因此,加强肉及肉制品动物源性成分鉴别技术的研究刻不容缓。     

关于肉制品安全检验问题的思考

肉制品的口感鲜美,营养价值丰富,是人们餐桌上必不可少的美味佳肴。但近年来肉制品安全问题屡屡发生,严重危害了人们的身体健康。如何提高肉制品的检验效率,将亚硝酸盐和食品添加剂拒之在餐桌外,是广大检验人员正在思考的问题。     

肉类制品的天然防腐剂研究进展

本文对几种常见天然防腐剂及其常见使用范围作综述,并对天然防腐剂使用的广大市场开发前景作出展望。     

发酵肉制品中的微生物发酵剂及其作用

本文介绍了发酵肉制品中常用微生物发酵剂的种类,着重阐述了细菌、霉菌和酵母菌在发酵肉制品中的作用。     

酱卤肉制品常见问题

酱卤肉制品生产中主要存在微生物超标、保鲜以及添加剂的超量使用等问题,本文根据生产许可审查方面的要求对酱卤肉制品中的这些问题提出的一些建议,希望给大家带来一些帮助。     

Factors Influencing Consumption of New Food Products and Specialty Meat

Results from a consumer survey of households in Louisiana and Texas suggest that socioeconomic factors affect consumption decisions on new food products, quail, alligator, or deer meat. Specifically, consumption of, or interest in consuming new food products are statistically associated with marital status, age, education, household size and income, race, religon, and occupation. The above-referenced socio-economic characteristics are all statistically associated with consumption decisions on qualiy and alligator meat, except for marital status and household size. Race and occupation are statistically associated with the consumption of, or interest in consuming deer meat.     

我国羊肉产品国际竞争力之分析

本文对我国和其他主要羊肉出口国的羊肉产品的国际市场占有率、贸易竞争指数(TC)和显示性比较优势指数(RCA)进行了定量分析。研究发现,我国羊肉产品在国际市场上基本不具有国际竞争力,究其原因,我国羊肉虽然具有价格上的比较优势,但没有由质量、品质和安全水平等因素决定的非价格竞争优势。并据此提出了一些发展对策和建议。     

食品检验对肉制品安全重要性探讨

近几年,食品安全问题在我国频频出现,肉制品作为食品中的重要组成部分,其消费量非常大,如何让人们吃到放心的肉制品,这个问题的关键在于食品检验部门。基于此,针对肉制品安全的食品检验进行探讨,寻找科学的提高食品检验质量的办法。     

异吲哚啉酮和异吲哚啉有机颜料

本文综述了异吲哚啉酮和异吲哚啉颜料的品种、性能、制备方法以及应用。