益生菌双层膜包埋研究

本实验将新生婴儿粪便中分离筛选得到乳酸杆菌,采用双层膜技术进行包埋研究.同时考察双层包埋与未包埋的益生菌在ph=21的胃酸环境、60℃、60min高温环境及室温存放6个月等条件中的生物活性,选择合适的复合壁材.结果表明,双层包埋的乳酸菌在上述实验务件中比未包埋的乳酸菌保持更高的存活率,显示出用这种双层包埋的乳酸菌具有稳定的生物活性,耐胃酸、耐久存、耐60℃高温,而且在肠液中释放度高达84.5%,适于在医药、食品中应用.     

被夸大的益生菌

<正>伊利活跃LGG益生菌、光明AB100益生菌等,琳琅满目的益生菌名称经常使消费者摸不着头脑。究竟应该如何选择适合自己的产品?     

温敏性微凝胶研究进展

简要阐述了温敏性微凝胶-聚N-异丙基丙烯酰胺微凝胶的合成技术、性能、表征方法及应用等方面的研究进展。首先概括了微凝胶形成机理与稳定机制；其次，总结了微凝胶常用的合成方法：无皂乳液聚合法(SFEP)和乳液聚合法(EP)，并讨论了不同的合成条件对制备过程的影响；之后，简单叙述了不同的环境因素对微凝胶性能的影响，以及微凝胶在生物、化学、医学等领域的应用。     

益生菌果蔬汁的研究进展

益生菌果蔬汁不仅含有果蔬原料自身的营养成分,具有独特的发酵口味,还具有益生菌的保健作用。益生菌果蔬汁的特点满足了当前消费者对于健康美味食品的需求,具有广阔的开发及利用前景。     

芦荟凝胶褐变的研究

对芦荟凝胶中的褐变进行了试验测定，研究分析了芦荟凝胶中的多糖类物质、蛋白质、蒽醌类物质、酚类物质的降解和褐变机理，以及外界条件（微生物、PH值和温度）对芦荟凝胶褐变的影响．初步探讨了芦荟凝胶的稳定化条件，从而为芦荟食品、芦荟饮料和芦荟医药的研究提供理论支持。     

矿泉水生产中关键工艺的改进研究

主要介绍了矿泉水的整个生产流程以及流程中的关键工艺,并且在后文中提出了一种新的改进技术———滤纳技术。     

以工业级硫酸锰生产高纯碳酸锰工艺研究

介绍了以硫酸锰为原料,通过除硅、除钙,在一定条件下与碳酸氢铵反应生成碳酸锰沉淀,并除去大部分镁。沉淀物经水洗进一步除去SO4^2-,Mg^2 ,Na^ 等杂质,烘干得高纯碳酸锰。     

红薯山楂糕的生产技术

以红薯为原料，以白糖为辅料，添加凝固剂、酸味剂、色素、香精，制出红薯山楂糕，风味独特，甜酸可口，各项指标均符合国家标准。     

陶瓷木材的生产技术

介绍了陶瓷木材制备的工艺原理，原料，主要设备，工艺流程，预测了陶瓷木材的应用前景及市场。     

益生菌乳饮料中活菌数影响因素的优化研究

本文通过分析其加工工艺,对发酵温度、非脂乳固体含量及接种量进行单因素试验,结果表明在发酵温度36~38℃、非脂乳固体含量10%~20%、菌种添加量0.03%~0.07%时益生菌乳饮料中活菌数最多。     

茶皂素提取工艺的研究及应用前景

本文综述了茶皂素的性质、用途、应用前景,着重探讨了利用醇水溶液法,从油茶籽饼中提取茶皂素的方法,通过实验发现,与水溶法及有机溶剂法相比较而言,本方法具有工艺简单,成本较低,所得产品颜色浅,含量及得率较高等优点。能完全适用于工厂生产操作。     

试论计量技术在食品生产环节中的应用

随着21世纪的发展,企业在不断地控制生产成本,为保证经济利益,各大食品生产企业逐渐强化对食品生产环节计量技术的控制和管理。本文针对对食品安全生产的应用现状,阐述了计量技术在食品生产环节应用的必要性和重要性,分析计量技术在食品生产环节的应用及注意问题,提出食品生产中计量技术的相关指导意见,对我国食品生产技术在今后的发展中具有借鉴作用。     

中式面点咸馅心制作工艺研究

中式面点馅心制作,是面点制作中的重要工艺之一。本文以中式面点馅心概念为逻辑起点,从咸馅心制作方法、制作要求以及制作过程中的注意点等几个方面探讨研究。     

核桃油生产工艺研究

在核桃油的加工处理中,压榨法是我国常用的核桃加工方法之一,然后再经过冷压榨来获得核桃油,此方法整体的施工路线较短,需要的设备也较为简单,整体操作起来很方便,不需要投入大量的资金,具有很高的工作效率。同时,也可以使核桃油营养成分不受破坏,没有溶剂残留,可以保证油质的质量。但是,这种方法也存在一定的缺点,不能对核桃仁进行脱皮处理,造成资源浪费。基于此,本文对核桃油的营养价值进行分析,阐述核桃油压榨工艺的具体流程。     

一种鸡肉粉复合加工生产工艺研究与探索

本文研究探索的复合热反应酶解与喷雾干燥技术工艺,是鸡肉粉加工过程保持天然营养风味和食品安全的较好工艺方法,对保障鸡产品精深加工的安全、人们群众的身心健康以及企业有效实施质量管理体系,都有着十分重要的借鉴和现实意义。     

虾青素生产技术及其应用

虾青素可以用化学法和生物法生产。由于生物合成的虾青素安全性高,性能优于化学合成的虾青素,生物合成法已成为生产虾青素的主要发展方向。本文对虾青素的生产方法和技术以及虾青素在医药、食品、日用化工、饲料等领域的应用作了综述。     

益生菌及其在食品中的应用

益生菌是人体重要的微生态调节剂,有比较特殊的生理功能,具有非常重要的应用价值。本文综述了益生菌的种类、功能及其在食品中的应用与发展,为新型益生菌食品的开发提供一些依据。     

木糖醇的生产新技术及其应用

本文综述了我国木糖醇工业的发展历程，两种不同生产工艺的特点，披露了生产新技术和新材料，以及木糖醇在医药、食品、铸造、石油、塑料、油漆、烟草、皮革等工业中的应用，木糖醇应用中的工艺路线和木糖醇工业的发展前景。     

陈皮小米糕制作工艺研究

本文以小米、糯米粉、小麦淀粉、白砂糖及陈皮等为主要加工原料,通过单因素及正交实验,结合感观分析,研究了陈皮小米糕的加工原料配方对陈皮小米糕品质的影响以及陈皮各种添加方式对口感的影响。研究结果表明,加工原料配方为小米50 g、小麦淀粉35 g、糯米粉15 g、水62 mL、陈皮片4.5 g和糖20 g,陈皮小米糕的品质最好。     

异丁醛的生产技术与应用

本文概述了异丁醛的生产技术、市场现状及戍用领域，并对我国异丁醛的发展提出了建议。