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<正> 食品工业在我国是一个方兴未艾的产业。“八五”期间,全国食品工业产值平均以每年13.5%的速度递增。到1995年底,全国食品工业总产值达4300亿元,比1990年增加88.18%,销售总额达4950亿元,比1990年增加134.77%。 “八五”期间,食品工业为广大消费者提供的米、面、油、禽、奶、蛋、鱼等制品及糖、酒、饮料、罐头、调味品等数量增加,质量提高,包装改进,基本满足了社会不同消费层次的需要。食品工业出口增长也较快, 相似文献
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近几年来,我国的生物工程技术实力日益增强。本文主要分析了食品工业中常用的生物工程科学技术,并深入分析和探讨了其在现代食品工业中的应用。以更全面地了解该项技术及其实践应用情况,确保生物工程科学技术在现代食品工业中得以充分发挥,为现代食品工业的高速发展提供技术支持。 相似文献
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生物酶制剂的应用是食品工业发展领域的一项重大技术突破,有效地改善了食品的风味、口感和组织结构等感官指标,增加了产品的附加值。本文概述酶制剂的特点和酶制剂在食品生产、加工、贮藏保鲜等环节的应用,并在此基础上讨论酶制剂在食品工业中的应用及前景展望,为生物酶制剂在食品工业中的进一步应用指明了方向。 相似文献
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由于糯小麦粉几乎不合直链淀粉,所以在食品工业和非食品工业上将有重要的应用价值。综述了近几年国内外糯小麦育种、糯小麦淀粉特性和糯小麦配粉研究进展。并阐述了其在食品工业中的开发和应用。 相似文献
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随着食品工业的发展香辛料的应用也越来越广泛,本文主要介绍了香辛料的种类及其在食品工业当中的应用,重点阐述了它在方便食品当中应用。 相似文献
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随着信息技术的不断发展和进步,计算机在食品工业中的应用日益广泛。本文主要介绍了当前食品工业中计算机技术应用情况,希望加深大家对这方面的认识和理解。 相似文献
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糖酯(sugarester)是天然活性剂中最具代表性的一类,是糖与脂肪酸发生酯化反应而生成的一类有机化合物的总称,以糖(单糖、二糖、多糖,衍生多元醇)作为亲水基团,脂肪酸作为亲油基团,表现出良好的双亲性,是一种优良的非离子表面活性剂. 相似文献