肿瘤全营养配方食品的配方设计及工艺研究

目的:对肿瘤病人专用的特殊医学用途食品进行配方设计及工艺研究,优化产品的营养组成及感官品质。方法:依据特殊医学用途配方食品通则GB 29922-2013确定碳水化合物、蛋白质及脂质各组件的成分品种及含量比例,分别考察直接混合、过筛混合、矿物质螯合法及喷雾干燥法对产品品质的影响。结果:肿瘤病人每天需摄入碳水化合物141 g、蛋白质117 g、脂肪95.5 g,采用喷雾干燥得到的产品在颜色、质地、口感、溶解度方面均优于其他方法。结论:本研究制备的肿瘤全营养配方食品配方设计合理、生产工艺可行,可以为放大生产提供研究基础。     

婴幼儿辅助食品行业调研分析报告

婴幼儿辅助食品是当母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要时,为6~36月龄婴幼儿生产的配方食品。本文简要介绍了婴幼儿辅助食品的产品类别,对国内外婴幼儿辅助食品的行业概况进行了比较,客观分析了婴幼儿辅助食品行业内存在的质量安全问题,并提出了建议。     

婴幼儿食品微生物及微生物毒素调查分析

对婴幼儿食品（配方乳粉、补充谷物、饼干和罐头）分别进行微生物污染以及微生物毒素调查。调查结果表明：357份婴幼儿食品均未检出沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌;11份婴幼儿配方乳粉、1份补充谷物和1份饼干食品中检出坂崎肠杆菌,检出率分别为4.2%,2.4%和2.5%;检出1份补充谷物菌落总数超过国家标准最高安全限量值。13份婴幼儿配方乳粉和3份补充谷物检出肠杆菌科细菌,检出率分别为32.5%和7.1%;14份（婴幼儿）配方乳粉、2份婴幼儿罐头检出蜡样芽孢杆菌,检出率分别为35%和20%;1份婴幼儿配方乳粉检出黄曲霉毒素M1超标。婴幼儿食品存在微生物及其微生物毒素污染的风险,应加强对婴幼儿食品的致病微生物及其毒素的监测和监管。     

中国特殊医学用途配方食品宣贯大会在京举办

正2016年8月16-18日,由国家食品药品监督管理总局指导,中国营养保健食品协会主办的中国特殊医学用途配方食品宣贯大会在京召开,会议重点宣贯解读了7月1日起施行的《特殊医学用途配方食品注册管理办法》及相关规定。国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材出席会议并讲话。随着老龄化社会逼近,以及人们对临床营养需求的不断增加,特殊医学用途配方食品潜在市场巨大,受到社会广泛关注。滕佳材表示,新修订的食品安全法明     

公众健康:21世纪食品行业必尽责任

食品产业"背负重望"在巴黎,一个由众多专家组成的卫生组织向电视广告运营商提出了一项建议,希望对以儿童为宣传对象的广告进行审核,对高热量食品广告进行限制,以达到控制肥胖的目的。法国的卫生部门表示,     

借鉴HACCP管理经验 加强流通领域食品安全监管

HACCP（危害分析与关键控制点）是指对某一特定食品生产工序或操作的有关风险（发生的可能性及严重性）进行鉴定、评估,并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的预防性管理方法。它主要由危害分析和关键控制点两部分组成,即鉴定食品危害且采取预防措施。通过HACCP体系的运行,可以将危害有效预防、     

食品微生物检验的质量控制分析

微生物检验作为食品安全生产体系的重要组成,在提升食品安全性,保护消费者合法权益,维护良好市场秩序等方面发挥着关键性作用。为切实增强食品微生物检验质量效果,文章从食品微生物检验质量控制维度进行深入探讨,逐步厘清思路,掌握重点,为后续相关实践工作的开展提供参考。     

微波加热对食品品质的影响

通过对比传统加热方式制作食品的品质，讨论了微波加热对食品品质的影响，要使用微波加热获得品质好的食品，须通过调整食品配方以及优化工艺条件来实现。     

规范食品营养强化剂的使用

食品营养强化剂足指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂,它不仅能提高食品的营养质量,而且还可以提高食品的感官质量和改善其保藏性能。通常包括氨基酸、维生素、无机盐和脂肪酸四大类,如面粉、大米、婴幼儿配方食品、乳及乳制品、     

减肥食品的配方设计

围绕减肥食品的特点对其配方设计和产品开发进行了探讨。