柿叶茶加工技术

柿叶茶加工技术梁仰贞柿叶茶含有大量维生素Ｃ、胆碱、芦丁等，常饮有益于身体。现介绍柿叶茶的简易制作。一、采叶：要求适时适量。过早采叶影响应果，迟采则叶老质差。宜在７月中旬至９月中旬进行，此时柿叶肥厚，营养物质丰富。采叶强度要适当，一般采叶量占总量的２０...     

中草药材连翘

连翘为滕黄科植物，别名为女儿茶，千层楼，大对叶草，小刘寄奴、贵州连翘等、性辛、寒。全草含金丝桃素，以花瓣的含量最高。具收敛、抗菌、止血、通经活络及抗病毒与抗肿瘤作用。分布于陕西，甘肃、青海、新疆、四川、贵州、江苏、山东、河北等省。现四川、陕西等省也有栽培。     

每年5月21日，是联合国确定的国际茶日 茶叶正当季 说说茶的门道

正中国是茶的故乡,《茶经》有云"茶之为饮,发乎神农氏"。我国不仅饮茶历史悠久,茶文化也源远流长,自古就有饮茶品茗的习惯。茶叶是以茶树上的芽、叶、嫩茎为原料,按照特定工艺加工制成。根据不同生产工艺和品质特征,一般可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、红茶六大类别。其中,     

满城金骏眉

近年来，出产红茶珍品的桐木关出现了一种经工艺改良、制作精细的小种红茶，它就是金骏眉。近期在茶友中，金骏眉成了热门，以前福建茶友出门，总爱带上两泡高品质的铁观音，与茶友们一同品鉴。现在，则有不少茶友带上了金骏眉让大伙“尝尝鲜”。一时间，大有满城尽是金骏眉之势。     

非物质文化遗产视角下江苏传统制茶技术考证及价值探讨

江苏传统制茶技术历史悠久、类型多样,具代表性的有唐代宜兴阳羡茶制作技术、元代宜兴金字末茶制作技术、明代宜兴岕茶制作技术、清代苏州洞庭山碧螺春茶制作技术、近代连云港云雾茶制作技术、当代南京雨花茶制作技术。从非物质文化遗产的角度来看,江苏传统制茶技术的价值主要体现在传承和应用两个方面。传承价值包括地域文化传承和历史文化传承,应用价值表现为促进当代茶叶生产和旅游开发。     

喝茶看体质

茶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分.根据中医的说法,人的体质有热、寒之别,因而体质不同的人饮茶也有讲究.一般来说,燥热体质的人,应喝凉性茶;虚寒体质者,应喝温性茶.具体来说,有抽烟喝酒习惯,体形较胖,容易上火的人(即燥热体质者),应喝凉性茶.而肠胃虚寒,吃点生冷的东西就拉肚子或体质较弱者(即虚寒体质者),应喝中性茶或温性茶.     

怎样识别普洱茶好坏与真假

<正>普洱茶,是云南特有的地方名茶,是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,属后发酵茶也是全发酵茶。包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。其制作工艺包括杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、筛选分类紧压成型等过程。普洱茶的茶树又名野茶树,在云南南部和海南均有分布,自古以来集散在云南省普洱一带,因而得名。普洱茶从加工程序上,可分为直接加工为成品的生普和经过人工     

喝茶看体质

茶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分。根据中医的说法，人的体质有热、寒之别，因而体质不同的人饮茶也有讲究。一般来说，燥热体质的人，应喝凉性茶；虚寒体质者，应喝温性茶。具体来说，有抽烟喝酒习惯，体形较胖，容易上火的人（即燥热体质者），应喝凉性茶。而肠胃虚寒，吃点生冷的东话就拉肚子或体质较弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或温性茶。     

福州茉莉花茶的春天

福州茉莉花茶,在其千年流变的发展中,充分发挥茉莉花和茶的优势,融花香与茶香于一体,通过不断创新,提升技艺,成为名扬四海的世界名茶。上世纪90年代,又因茉莉花茶种植基地被占用、产品制作工艺缺乏创新、文化资源挖掘不深、品牌宣传不足、消费观念引导不到位等问题,产业公共品牌受到伤害,由盛转衰,市场萎缩。     

千年菜韵 茉莉正香：福州茉莉花茶的春天

福州茉莉花茶,在其千年流变的发展中,充分发挥茉莉花和茶的优势,融花香与茶香于一体,通过不断创新,提升技艺,成为名扬四海的世界名茶。上世纪90年代,又因茉莉花茶种植基地被占用、产品制作工艺缺乏创新、文化资源挖掘不深、品牌宣传不足、消费观念引导不到位等问题,产业公共品牌受到伤害,由盛转衰,市场萎缩。     

国外食品安全一瞥

法国高信誉度的食品标签法国的食品标签制度有很好的信誉,消费者可以放心地根据食品标签买到符合卫生和健康标准的食品。标签上除了产地、成分、口味、制作工艺、生产日期、有效期、荣获奖项、价格等基本内容,还能提供很多其它信息。     

喝茶八个误区

理论上讲喝茶对人体是有百益而无一害的。但是如果不合理的话那就对人体有害处了。喝茶要看体质，中医认为人的体质有燥热，虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体制各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。     

对腾冲红茶油茶产业的调查与思考

红花油茶是腾冲特有的木本油料、园林绿化观赏树种，是云南山茶的原种。它全身都是宝，具有很高的经济、生态价值。腾冲红花油茶油是一种高品位、高营养价值的食用油。茶枯经深加工，可生产精油、茶皂素、茶粕等系列产品；用途十分广泛。茶壳可提茶碱、烤胶等；花及根都可入药，有凉血止血的功能；茶树干根可用作盆景雕刻材料、制作小农具、生产白炭；茶壳和茶树干根都可以培育食用菌。     

树叶食品国外受宠

树叶具有独特的保健功能，如茶树叶、银杏叶、杜仲叶、柿叶、桑叶、枸杞叶、松针叶、芒果树叶等，都是开发树叶食品的优质原料。树叶食晶长期以来在国外市场上非常受宠，如银杏叶汁、杜仲茶饮料、柿叶茶、桑叶挂面、松针保健酒、茶树叶糖果、果脯、茶汁饮料等等。我国树叶资源极为丰富，抓住机遇，开发树叶食品出口创汇，势在必行。     

绞股蓝香茶的制作

绞股蓝香茶的制作以绞股蓝茎叶为原料制作的绞股蓝茶，具有明显的消炎、镇痛、解毒、止咳祛痰、强壮补益、抗衰老、抗疲劳、增强人体免疫力等作用，还有治癌防癌之神效，常饮绞股蓝茶能强身健体，延年益寿。但是，绞股蓝茶，特别是放置日久的绞股蓝茶，常有一股让人讨厌的...     

石门银峰茶出自云雾间

<正>石门银峰茶创制于1988年,鲜茶原料来源于湖南省石门县西北部渫水两岸武陵山脉东端海拔500-1000米的云雾山中,茶园四周的大气、土壤、水源等无污染。石门银峰茶对鲜叶采摘要求相当严格,于清明前后选择晴天采摘,严格做到不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、瘦弱异形叶,不带鱼叶、鳞片、蒂梗和杂物。鲜叶要求嫩、匀、净、齐。走进"中国名茶之乡"石门,极目四野,恬静自然的乡村田园,绿浪翻腾的绵延青山,层层叠叠的梯     

橄榄菜加工技术

橄榄菜，是取橄榄甘醇之味，盖菜丰腴之叶煎制而成的。它的制作工艺可追溯至宋明时代，橄榄菜经过加工制作后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。潮汕的饮食文化享誉全国，橄榄菜就是一种非常有名的潮汕小菜。     

抹茶戚风蛋糕卷制作工艺研究

本研究以抹茶粉来制作戚风蛋糕卷,利用戚风手法,以感官评分为指标,通过正交试验确定抹茶戚风蛋糕的最佳配方和制作工艺。抹茶戚风蛋糕卷的最佳配方为：蛋黄160 g、牛奶120 g、色拉油135 g、蛋糕粉100 g、抹茶粉8 g、泡打粉5 g、蛋清350 g、砂糖170 g、柠檬汁3 g。烘烤温度上火180℃,下火170℃,烘烤20 min左右。此工艺条件下的抹茶蛋糕,口味独特,口感绵软,富有弹性,有抹茶特有的茶香味。     

芦笋茶

日前,由江苏省丰县科研技术人员吕先富历经3年时间苦心钻研出新产品芦笋茶,可望不久将获得专利(专利号:031316123)。该项目是针对国家卫生部确定的保健食品——芦笋而进行深度综合开发。利用新鲜芦笋嫩叶、芽头为原料,经清洗、整理、分切、杀青、烘制等工艺加工制作而成的芦笋茶,具有抗癌、防癌、降血压、降血脂,并能提高身体免疫力,增强体质等功效。芦笋茶经脱苦、提香、保绿,用开水冲泡后,茶叶在茶汤中伸展成田间生长时的自然形态,茶水色泽清亮,绿中略带黄色,具有芦笋特有的清香味,色、香、味俱全,属菜中精品。芦笋茶!221715$江苏省丰县凤…     

建阳水仙茶 天然兰花香

<正>福建省建阳区是水仙茶的发源地。据建阳县志记载:清道光年间瓯宁县禾义里大湖(今建阳小湖镇大湖村)茶农苏氏到邻村祝墩村岩叉山砍柴,在山顶祝桃洞口发现一株茶树,并折枝插植成活,后以压条和茶枝育苗,并以制乌龙茶工艺采制,香奇特,品质优于其他品种。因"祝"字近似当地方言"水","祝桃仙"被演化成"水仙茶",一直沿用至今。由于得天独厚的自然环境,建阳水仙茶品质优良,加上精湛的制作工艺,冲泡后富含天然