辐照食品保鲜技术的现状及前景

辐照食品保鲜技术的现状及前景梁燕君（天津财经学院天津３００２２２）辐照食品保鲜技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫、灭菌、调节熟度保持食品鲜度和卫生、延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品目的的一项技术。自１８世纪初，法国科学家阿培...     

常温下嫩玉米保鲜技术

嫩玉米香甜可口，营养丰富，人人爱吃。然而嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期，贮藏保存难度非常大。目前市场上跨季节销售的嫩玉米，基本上采用冷冻法贮存保鲜，一次性设备投资大、成本高、口味差、难于普及推广。虽然近年来一些单位也相继推出几种常温下嫩玉米保鲜方法，例如烘干（晾干）———复水保鲜法、杀菌机（臭氧发生器）保鲜法，但操作复杂，保鲜期短，效果不理想。本文介绍的一种嫩玉米常温保鲜技术，不需冷冻、不需烘干、不需日常管理，只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制好的保鲜液中，即可达到长期贮存保鲜的目的，保鲜期长达８…     

百合土法保鲜效果好

百合具有润肺止咳、清心安神等功效。近年来，随着百合产销势头日益见好，许多农民朋友纷纷种植百合，下面将从实际生产中总结的百合沙藏保鲜技术向农民朋友介绍推广。     

怎样保存月饼

一般家庭过节时，所买月饼大都能吃到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。 月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存 ７到 １０天左右，而硬馅月饼则可保存 １个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意遮光，以防油脂氧化腐败。 中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持…     

教育也有保鲜期

春天里，我在家门前的空地上开辟了一垄地。撒了些青菜菜子之类，空闲想起它时，便浇浇水。过了个把月，我发现小青菜长得非常缓慢，问种了多年菜的邻居，他说，主要是因为你没有辛勤施肥、浇水，现在再施肥、浇水也难以改变，长不大了，菜过了气候了。     

红外果蔬脱水保鲜技术开发问世

一种红外果蔬脱水保鲜加工技术经中国空间技术研究院四年的努力，已开发成功。     

保鲜产业大有可为

近年来，我国果蔬业获得长足发展，果蔬产量已跃居世界首位。在这个可喜的成绩背后，却面临着一个十分尴尬的现实：我国每年果蔬腐烂量超过8000万吨，因此造成的经济损失达750亿元，占果蔬产业年产值的30％以上。专家指出，果蔬保鲜产业的发展对增加农民收入非常重要。     

鲜蛋如何上市营销

石灰水保存法。把生石灰放入清水中搅匀再加入少量食盐，其比例是生石灰：食盐：水=2-4：1：200，做成保鲜溶液，在阴凉处把鲜蛋放人大缸中，蛋层有30cm高时，就加配制好的保鲜液，液面与蛋层同高时再加蛋，加到60cm高时，注入保鲜液，直到与蛋面平，如此反复，最后蛋层到缸口保持20cm距离，液面高出蛋层10cm，然后加盖把容器盖紧，这样可保存数十天不腐烂。     

探秘毒海货

福尔马林泡干货，柴油喂海鲜，银粉刷刀鱼……毒海货从山东沿海源源不断发往济南．大连，乃至北京。本刊记者明察暗访，顺藤摸瓜，揭露其真相。     

辐照食品保鲜技术的现状及前景

介绍了辐照食品保鲜技术的发展过程和目前的现状，以及辐照技术的具体操作应用，分析了辐照食品保鲜技术的发展前景。     

职场中人勿忘“保鲜”

“保鲜”是驰骋职场的基础 现在的职场新人辈出，职场中人必须时刻保持一种竞争的理念和态势，以适应变幻的职场。千万勿认为。打拼一段时间之后就有了“老本”，就能平步青云，要知道在竞争激烈的职场里是没有“老本”可吃的。     

应用计算机控制的绿色果蔬保鲜湿冷建筑仓库的研究

本文提出一种先进的应用计算机实现自动控制的低温，高湿保鲜建筑库，该仓库可以适应各类不同水平蔬菜在各种不同低温度，高湿度上实现简便，经济，无污染的一种先进保鲜控制方法，从而可以达到低成本，长期贮存或长途运输大量绿色果蔬的目的。     

食用菌的保鲜处理

果蔬的新鲜程度是与其营养价值成正比的。由于新鲜食用菌菇组织的特殊性和较高的价值,对来不及出售或加工的食用菌的保鲜处理便显得尤为重要。本文从生产实践出发,从控温、气调、化学试剂三个方面介绍了几种切实可行的保鲜方法。 1 保鲜原理 食用菌采收后之所以迅速衰老,是由于离开培养料的食用菌仍具有生命力。它在酶的作用下子实体继续生长,在常温下不断吸收空气中的氧气,在体内进行分解代谢,产生二氧化碳和水,使干物质逐渐减少,加上微生物的作用迅速朝老化变质的方向转     

鲜花保鲜业亟待开发

作为花卉业的一项附带产业，随着人们鲜花消费量的增加，鲜花保鲜业正逐渐兴盛。     

熟鲜鱿鱼电子束辐照保鲜试验

用电子束10kGy辐照熟鲜鱿鱼，不产生辐照味，在常温下可保鲜贮藏60天。     

金针菇保鲜“秘方”

正常情况下金针菇罐头保质期为1年，但是有的厂家生产的金针菇罐头不仅保质期长。而且颜色也非常好看。秘决何在?     

怎一个“鲜”字了得

6月的杭州，水灵灵的杨梅上市了。目前的市场价是每500克10元左右，如果从现在开始将杨梅保鲜冷藏，8月初，它的市场增值可达4倍。     

果蔬包装新技术

近日，日本食品流通系统协会研制出一种新式保鲜包装纸箱，采用一种名为“里斯托瓦尔石”的硅酸盐作为纸浆的添加剂；这种石粉对各种气体具有良好的吸收作用，价格便宜又不需要低温、高成本设备，具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬分量不会减轻，所以商家都采用该种保鲜纸箱。     

苹果贮运保鲜技术现状与发展趋势

现代苹果采后贮运保鲜技术，严格地说涵盖了采后处理、贮藏保鲜及冷链物流三个环节。这三个环节紧密衔接，共同构成现代苹果保鲜技术体系。当今世苹果生产强国如波兰、美国、意大利、法国、日本等国，基本实现了商品果100％采后处理、60％-80％气调贮藏，65％以上冷链运输和冷柜销售。