亚麻籽猪肉是啥肉

正中国是猪肉消费大国,猪肉需求占全球一半,年需求量达5600万～5800万吨。近日,中国肉类协会发布了《富α-亚麻酸猪产品》团体标准。什么是亚麻籽猪肉?亚麻籽猪肉是否健康?和普通猪肉有哪些区别?日前,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红,对于亚麻籽猪肉的营养成分和食用方式等诸多问题进行了详细解读。     

消费者对含有不同质量安全信息可追溯猪肉的消费偏好分析

基于现有的研究文献,本文在对可追溯猪肉不同质量安全信息做出设定的基础上,通过有序Logistic回归模型,研究了山东省潍坊市765位消费者对含有不同质量安全信息的可追溯猪肉的偏好。研究结果显示,消费者对食品质量安全的关注度、对可追溯食品的认知、关注"猪肉可追溯标签"信息、自身收入与家中是否有孕妇、受双汇"瘦肉精事件"影响等变量显著影响其对含有不同质量安全信息可追溯猪肉的偏好。对变量边际效应的进一步分析表明,偏好可追溯猪肉的消费者更偏好含有养殖与屠宰信息的可追溯猪肉,高收入消费者则偏好同时含有养殖、屠宰、加工三种信息的可追溯猪肉,收入水平是影响消费者选择含有不同层次可追溯信息猪肉的主要因素。     

多地“猪肉有虫”传言影响大

<正>前段时间,"猪肉有虫"的传言从广西、广东、辽宁到贵州,影响颇广。所谓"猪肉生虫"是什么?面对传言我们应该怎么办?传言中的"虫"是什么?实是静脉、动脉血管和乳腺管;猪肉寄生虫检查严格,是屠宰检疫必检科目近期大多传言源于微信朋友圈流传的一条"茂名孕妇买到有虫猪肉,有虫猪肉已经流传到贵州"的消息,文中提到"水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死"的"钩虫"引发广泛担忧。猪肉真的有虫吗?在贵州黔东南州麻江县回龙     

消费者对安全认证农产品自述偏好与现实选择的一致性及其影响因素——以生鲜认证猪肉为例

以生鲜认证猪肉产品为例,本文利用对北京市城镇消费者的问卷调查数据,实证分析了消费者对安全认证农产品自述偏好与现实选择的一致性及其影响因素。结果显示,尽管50%以上的消费者对生鲜认证猪肉有自述偏好,其食品质量安全意识较强,但是,消费者对生鲜认证猪肉自述偏好与现实选择之间存在着较大的差异。消费者受教育程度、消费者家庭月收入、家中是否有18岁以下的孩子和家庭人口规模等是影响其对生鲜认证猪肉自述偏好与现实选择一致性的个人特征和家庭特征因素。消费者对生鲜认证猪肉的意愿支付价格、消费者对质量安全认证知识和认证农产品的了解程度显著正向影响其对生鲜认证猪肉自述偏好与现实选择的一致性。此外,消费者的食品质量安全意识和其所感知到的生鲜猪肉产品的质量安全隐患等变量也会较显著地影响其对生鲜认证猪肉自述偏好与现实选择的一致性。     

“猪周期”失灵,啥情况

正今年5月份以来,猪肉价格已经触底反弹,出现了连续三个月的上涨。猪价大起大落,严重扰乱了猪肉生产,放大了经营风险,妨碍养殖户的可持续增收。那么,猪周期在下半年是否会再次来临?可能影响新一轮猪周期来临的因素又有哪些呢?传统猪周期存栏量与猪价高度相关我国猪肉价格波动有大周期和季节性小周期之分。在大周期影响下,生猪养殖户根据猪肉价格信号和未来预期决定存栏     

“优质”食品名副其实吗?

<正>近来"穿山甲公子、公主"事件引发热议,一些炫耀性、非理性、不健康的饮食风气受到批评。什么样的饮食习惯才健康?哪些饮食风尚值得提倡?随着消费升级,人们的饮食需求变了,供给端是否跟得上?安全要求高了,符合标准就能放心吃吗?市场选择多了,进口食品一定更可靠吗?消费者期待更安全、更有营养、更健康的餐桌安排,食品供给侧又该从何处发力?     

广西市场上的猪肉还能不能放心吃

<正>自国内发生非洲猪瘟疫情以来,广西首例非洲猪瘟疫情被确诊后,非洲猪瘟成为我区广大公众关注热点。非洲猪瘟是否会感染人?市场的猪肉还能不能放心吃?市场上的猪肉是怎么来的?猪肉进入市场之前是怎么监管的?这些都是广大公众普遍关心     

猪肉身上的印章啥意思?

正怎样才能挑选到优质猪肉,是每个家庭主妇的必修课,细心消费者可能已经发现,市面上的猪肉有蓝印、红印等不同颜色的章,而且还有不同形状的印章。那么,不同印章的猪肉,有何区别?都是安全放心猪肉吗?在市场或超市买猪肉时,我们常常看到肉皮表面会盖有不同颜色的章,以蓝色、红色居多。业内专家表示,猪肉身上盖着蓝紫色印章和红粉色圆形印章,并注明生产日期等信息才是放心合格的猪肉。     

两个农村养殖创富好项目

<正>很多人都想在城市里寻找创业商机,而忽视了农村这片广阔的天地,在农村都有哪些创业项目呢?下面,本刊为大家介绍两个投资少、周期短、见效快的养殖创业项目。发酵床养猪每头增收节支50元发酵床养猪技术具有节省用水,提高猪群抗病能力、猪肉品质及实现"零排放"等优点,是一种节本增收的养猪新技术。     

诱导性信息对食品消费行为折中效应的影响研究——猪肉产品为案例的实证分析

作为有限理性的消费行为的表现方式,折中效应普遍地存在于消费者商品选择购买的决策行为之中。质量安全是食品的基本属性,除价格外,质量安全也是影响食品消费行为的最主要的因素。为研究折中效应是否存在于食品消费行为中,本文以可追溯猪肉、品牌猪肉、具有地理标志的猪肉为实验食品,考察了消费者处于不同诱导性信息(低价、高价诱导信息及其信息呈现方式变化)环境下的选择购买行为,通过两个实验的研究发现,当消费者面对低价与高价诱导信息时,其猪肉产品的消费行为均表现出明显的折中效应。然而,如果改变低价与高价诱导信息呈现方式,即当消费者在中性信息环境下自主选择再呈现诱导信息时,则折中效应将出现系统性的弱化,消费者的选择偏好呈现系统性的改变,证实了锚定效应的存在。由此可见,在一定的条件下(比如,在本文中信息呈现方式的改变),折中效应可能存在于食品消费行为之中。     

消费者品牌猪肉消费行为及其影响因素研究——基于长沙市的调查数据

猪肉品牌化是生猪产业发展的重要趋势。文章以长沙市猪肉消费者为样本,考察了消费者的品牌认知、品牌信任、政府信任、支付意愿以及品牌猪肉的购买行为等。结果显示,长沙市消费者对品牌猪肉的认知度较低,对品牌猪肉及政府部门监管猪肉质量安全的信任度不高,导致消费者对品牌猪肉的支付意愿及购买行为均偏低。最后,文章针对存在问题的提出了相应对策。     

城市消费者对低碳农产品的支付意愿研究——以低碳猪肉为例

本文基于南京市城市消费者的调查数据,运用条件价值评估法(CVM)估算消费者对低碳猪肉的意愿支付水平,并且进一步分析影响消费者对低碳猪肉支付意愿的因素。研究结果表明,消费者对低碳猪肉的平均支付价格为18.95元(初始价格为15元),平均支付意愿为3.95元;低碳猪肉价格、消费者低碳农产品认知度、家庭收入、家庭人口、受教育程度等对消费者支付意愿均有显著影响。     

直击注水猪肉

<正>你愿意吃注水肉吗?相信所有人的回答一定是:不!可事实是,这种肉已经潜藏在我们身边很久,即使是生活中最常食用的猪肉也不例外。并且大多数人对注水猪肉无法用肉眼识别,所谓道高一尺魔高一丈,商户使用各种障眼法,蒙蔽了消费者的双眼。     

非洲猪瘟不会影响猪肉食用安全

<正>我国是猪肉消费大国,猪肉年消费量超过5000万吨。非洲猪瘟疫情发生后,不少消费者担心,"还能不能好好吃猪肉了?"一些食堂甚至暂停了猪肉食品供应。非洲猪瘟疫情到底会不会影响猪肉及其制品的食用安全?近日,记者采访了中国肉类食品综合研究中心主任、国务院食品安全专家委员会委员王守伟。王守伟明确表示,非洲猪瘟疫情不会影响猪肉及其制品的食用安全,可以放心食用猪肉及其制品。首先,非洲猪瘟不是人畜共患病,不     

突发动物疫情信息与猪肉价格波动——基于消费者网络关注视角

本文利用网络爬虫技术,搜集了2013—2021年的月度省级面板数据,结合“信息经济学”,运用精确断点回归法分析了突发动物疫情事件信息所引发的消费者网络关注突变(异常关注)对猪肉价格波动的影响及其作用机制。结果表明,(1)突发动物疫情事件信息引发消费者网络关注的突变会显著加剧猪肉价格波动;(2)引入信号环境因素后发现这一加剧作用存在异质性,从“信息被动获取”的角度来看,消费者网络关注与猪肉价格波动率之间呈“U”型关系;从“信息主动搜寻”的角度来看,在信息完全时消费者网络关注与猪肉价格波动率之间呈倒“U”型关系,而在信息不足时则呈“U”型关系;(3)进一步区分消费者异常关注和非异常关注后的回归结果显示,在不同的信号环境中,非异常关注对猪肉价格波动均不存在显著影响,而消费者异常关注对猪肉价格波动存在显著影响且有所差异,其中,“信息主动搜寻”渠道在消费者异常关注影响猪肉价格波动的过程中具有调节作用。本文结论为厘清消费者网络关注影响猪肉价格波动的机理、加强农业部门需求侧管理提供了实证参考。     

供应链结构对猪肉价格波动的影响:基于“牛鞭效应”视角的探讨

中国猪肉价格长期稳定性较差,近几年波动有加强趋势。为什么随着生猪生产规模化程度的提高,猪肉价格波动依然呈加剧的特征?文章从牛鞭效应视角探讨了供应链结构对猪肉价格波动的影响。研究表明:猪肉供应链上存在"牛鞭效应",需求信息从零售商、批发商向上游生产商传递过程中出现失真,需求波动沿供应链放大,并进而加剧了猪肉价格波动。猪肉供应链上缺少合理的信息传导机制,同时缺少库存缓冲,抗外部冲击能力较弱,这些结构性缺陷是猪肉价格剧烈波动的主要成因。因此,稳定猪肉价格的根本在于供应链各环节的协调,提高供应链系统对市场需求与外部冲击的反应能力;缩短系统反应周期;建立良好的信息传导机制;减少对生猪生产环节的直接干预。     

养猪依然能赚,他们是如何做到的

正我国是世界生猪的养殖和消费大国,猪肉价格不仅仅关系到老百姓的"菜篮子",更是影响到养殖户的"钱袋子"。近几个月以来,生猪价格出现"断崖式"下跌,引发社会的广泛讨论和关注。但是,在大多数的养殖户处于亏损状态的时候,有的养殖户却依然能够赚到钱,他们是如何做到的呢?猪价下跌有人欢喜有人愁对于猪肉价格的变化,消费者和经销商们的感受是最直接的了,去年白条猪价格是约21元/     

消费者安全农产品购买行为品种间差异:事实与解释

本文利用564位消费者的调查数据,以绿色蔬菜和有机黑猪肉为例分析消费者安全农产品购买行为在品种间存在的差异,并采用多元有序Logistic模型实证研究造成差异的原因。研究表明:消费者对绿色蔬菜和有机黑猪肉的关注程度、购买意愿存在一定不同,同时购买时间、购买场所、购买频率以及购买支出占比等购买行为特征也存在一定差异。产生这种差异的原因是影响消费者绿色蔬菜和有机黑猪肉购买行为的因素有所不同。     

城市居民超市猪肉购买行为及其影响因素分析

依据来自6个典型城市的261份调查问卷,对城市居民超市猪肉购买行为及其影响因素进行了实证分析。研究结果表明：被调查者中有51．3％主要到超市购买猪肉;猪肉消费者超市购买行为表现出明显的每次少量,经常购买的特点;消费者的年龄、学历、职业、家庭月收入,猪肉的质量、价格和品牌,以及超市的地理位置和购物环境对城市居民的超市猪肉购买意愿和购买比例有较明显影响。     

地方环境规制、地区猪肉流通与污染天堂效应——基于引力模型的实证检验

发达地区畜牧业面源污染的改善是否是污染转移形成的暂时现象?地区间环境规制差异是否影响到畜产品的地区间贸易流向?出口地区是否成为进口地区的污染天堂?本文以猪肉为例,在拓展的引力模型基础上增加环境规制变量,检验环境规制是否影响地区的畜产品流通,进而验证中国畜牧业生产中是否存在污染天堂效应。研究结果证实进口地区存在显著的污染天堂效应,而出口地区的污染天堂假说并未得到支持。这表明进口地区猪肉生产因环境规制处于相对劣势,在比较优势的引导下生猪生产会进一步向出口地区集中。因此,对出口地区而言,如果环境规制力度不够,生产的集中将使得环境问题更加突出;同时,生产规模的扩大可能会带来规模经济,环境规制带来的成本会得到分摊,从而形成可持续的比较优势。