肉类加工企业的安全风险防控研究——以双汇“瘦肉精”事件为例

肉类加工企业作为我国食品企业的重要组成部分,其生产流通环节中的食品安全风险事件屡见不鲜,严重影响了我国消费者对肉类加工企业乃至食品企业的信心。基于此背景,在系统梳理研究文献的基础上,以供应链风险理论为切入点,选择双汇集团瘦肉精事件为典型案例,通过探索性单案例研究方法从企业内外部两个层面对企业的安全风险进行分析,总结其在风险识别及防控方面的有益经验,为同类企业的发展路径提供参考。     

“瘦肉精”与食品安全

近十年来,由于经济利益的驱动,克伦特罗的污染引起了人们对食品安全性的恐慌."放心肉"的呼声刚刚过去,"安全肉"的课题又摆在了我们面前.克伦特罗的公害已成为全社会关注的热点.     

关于解决当前肉类食品安全中“瘦肉精”问题的四点意见

2011年3月15日中央电视台新闻频道对饲喂有“瘦肉精”的生猪流入南京市部分定点屠宰企业和济源双汇食品有限公司的情况进行了报道。这是近年来在肉类行业发生的又一次影响重大的食品安全事件。国家明令在饲料和动物饮用水中禁用药品进入肉品产业链,造成肉品生产的无效供给和消费者的恐慌心理,严重影响了国家形象和产业发展。     

出口也须检测瘦肉精

每年的“3·15”消费者维权活动,食品安全总是人们关注的焦点。2011年3月15日,双汇“瘦肉精”事件,再次将食品安全问题推到公众舆论的风口浪尖。虽然不少国内消费者对于瘦肉精刚刚有所认识,但是对于我国出口企业来讲,这并不是一个新鲜的话题。     

从双汇“瘦肉精”事件看中国的食品安全

食品安全是关系民族身体健康的大事,但最近的双汇瘦肉精事件给中国的食品安全又蒙上了一层阴影。本文在简要回顾的基础上分析了该事件中反应出的食品安全问题,对中国的食品安全进行了简要的分析,并提出了相应的政策建议。     

双汇的安全课

逝去的2011年,对于肉制品行业的龙头老大双汇集团来说,＂瘦肉精＂事件让这家企业经历了一场生死浩劫;而央视十几分钟的报道,无疑给双汇全体员工上了一堂代价巨大的安全课。逝去的2011年,对于肉制品行业的龙头老大双汇集团来说,＂瘦肉精＂事件让这家企业经历了一场生死浩劫;而央视十几分钟的报道,无疑给双汇全体员工上了一堂代价巨大的安全课。＂     

关于解决当前肉类食品安全中“瘦肉精”问题的四点意见

<正>2011年3月15日中央电视台新闻频道对饲喂有"瘦肉精"的生猪流入南京市部分定点屠宰企业和济源双汇食品有限公司的情况进行了报道。这是近年来在肉类行业发生的又一次影响重大的食品安全事件。国家明令在饲料和动物饮用水中禁用药品进入肉品产业链,造成肉品生产的无效供给和消费者的恐慌心理,严重影响了国家形象和产业发展。最近一段时间,"瘦肉精"问题,引起全社会的极大关注。对于肉类行业来说,关键问题在于如何通过加强行业自律,规范业内企业的生产经营行为,确保肉类食     

浅议如何加强肉制品加工企业内部控制制度建设——双汇“健美猪”事件留给我们的思考

双汇集团下属子公司生产的冷鲜肉是用吃了瘦肉精的＂健美猪＂生产出来的,犹如一记重拳,击中了这家全国最大的肉制品加工企业的软肋。发生这种情况有多方面的原因,最重要的还是双汇集团内部控制制度存在漏洞。本文从企业建立与实施内部控制应当遵循的五大基本原则着手,就肉制品加工企业如何加强内部控制制度建设提出建议,以防止类似的事件再次发生。     

浅谈企业社会责任与企业价值的关系——以“双汇瘦肉精事件”为例

站在可持续发展的角度上讲,企业首先是作为一种社会组织而存在的,其经济组织的属性只是第二位.企业的最终目的是为社会创造财富,在承担社会责任的同时追求经济利益能够使其发挥更大的价值.文章简要介绍了关于企业社会责任与企业价值关系的几种观点,并以“双汇瘦肉精事件”为例,从利益相关者角度对两者关系进行具体分析,最后从社会责任角度出发,对提升企业价值提出了建议.     

放心肉是怎么打造出来的？

你买过注水猪肉吗？你有没有“不小心”吃到瘦肉精？这些问题,谁也不敢打包票说自己没有碰上过。市民菜篮子里的“一块肉”,如何做到安全可靠？食品安全有没有可能从源头上来解决？     

“双汇劫”之解:行业生态进化?

严格说来,双汇"瘦肉精"事件其实不能算做"黑天鹅"事件。在当下的中国,因食品或药品安全问题落马的企业,可谓前仆后继。从齐二药"亮菌甲素注射液"事件,到安徽华源"欣弗"事件,再到三鹿奶粉"三聚氰胺"事件……双汇有太多的前车之鉴。众多食品药品安全事件,以及国家一轮严厉过一轮的整顿,明确告诉     

双汇事件对中国食品加工企业警示研究

自媒体曝光双汇集团下属工厂使用含"瘦肉精"生猪一事后,这家中国最大的肉制品加工企业已深陷"瘦肉精"丑闻,损失惨重。双汇"瘦肉精"事件对中国食品加工企业未来的发展有一定的警示作用。     

构筑食品安全和风险防范的严密防线

<正>食品质量安全及其风险防范问题,是一个世界难题和课题。曾几何时,西方国家也深为食品质量安全和风险防范问题所困扰。即使到现在,恶性食品质量事件仍不时发生。痛定思痛,西方经济发达国家逐步建立起     

农业部等九部门全面启动“瘦肉精”专项整治行动

根据国务院食品安全办公室4月18日下发的《“瘦肉精”专项整治方案》,农业部、国务院食品安全委员会办公室、工业和信息化部、公安部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局等九部门将联合开展为期‘一年的“瘦肉精”专项整治行动,彻底根治“瘦肉精”问题,保障畜牧业健康发展,确保人民群众消费安全。     

关于奶的那些事儿

湛湛青天不可欺,未曾动念已先知;劝君莫作亏心事,古往今来放过谁?——叶东这是一个最好的时代,这也是一个最坏的时代。今天的中国乳业市场,正如这句话所形容的。一方面我们看到的是     

2011中国十大品牌事件

瘦肉精致双汇品牌受损据央视报道,河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品瘦肉精饲养,有毒猪肉部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。消息一出,在各方均引起了不小的震动。3月15日,双汇集团下属的上市公司双汇发展即以跌停回应市场。大量超市、零售店下架双汇冷鲜肉和火腿肠等肉制品,一些双汇加盟店也改旗易帜,脱离双汇的销售体系。该事件无疑再度加剧了公众对食品安全的信任危     

生猪利润将向产业链下游转移

实地调查表明,未来猪价走势将取决于更具不确定性的突发因素,猪价回落或将出现于2008年3季度末至4季度。生猪价格进入下降通道将提高肉制品加工企业利润率,促使产业链前端的养殖业加快整合。     

卖场做好食品质量管理的几个细节

谁都知道病从口入,食品安全历来是食品质量管理中的头等大事。商家也总是唱着喊着抓食品质量管理,而且要严管,谁都怕因质量问题被媒体曝光或是官司缠身。国家法律法规对食品质量也是年年增加管理条例,唯恐疏而有漏,造成食品安全事件。国家出台有关食品安全管理的几记"重拳",将掀起食品安全整治的风暴。然而管理条例再细致,因为卖场监管的力度大小不同,食品质量问题仍是频繁出现。从卖场的结构来看,供应商是源头,采购的控管是起点,门店是事发地,也是严控区域。     

质量与道德,拿什么来拯救？

近年来,随着经济社会的发展,质量被老百姓越来越看重,党和国家也越来越重视。然而因为层出不穷的质量安全问题,尤其是食品安全问题,道德这个词汇被论及的次数越来越多,使用频率越来越高。最近这个话题再度被广泛关注,缘起温家宝总理在一次座谈中直指“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等恶性食品安全事件足以表明,诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步!     

“瘦肉精”事件对河南生猪产销影响的调查报告

为准确判断“瘦肉精”事件对河南省生猪生产的影响,根据省发改委领导的指示,河南省价格成本调查队于4月1日至6日。对河南省部分地区生猪生产、流通、销售、价格、饲养场（户）养殖积极性和城乡居民对猪肉消费信心等情况．进行了专题调查。这次调查主要依托14个市、26个县（区）共120个生猪调查点,