冷饮质量凉人心

冷冻饮品是深受消费者喜爱的消暑食品，特别是冰淇淋类产品深受广大青少年的喜爱。近年来，随着改革开放的不断深入，人民物质生活水平的逐渐提高，尤其是国内夏天气候异常的炎热且高温持续时间较长，因而对冷冻饮品的需求量也日益加大。国家质检总局在近几年曾对冷冻饮品产品进行了6次国家监督抽查，     

福建省冷冻饮品省级监督抽查合格率为97.2％

目前，福建省质量技术监督局组织对福建省企业生产及在市场上销售的雪糕、棒冰、冰淇淋等冷冻饮品进行了省级监督抽查，共抽查了22家企业生产的36批次冷冻饮品，合格35批次，产品抽样批次合格率为97．2％。     

冷饮的生产质量控制

冷冻饮品，基本是指雪糕、冰激凌、冰棍、雪泥、食用冰、甜味冰这六类产品，是经加工后在冷藏条件下在零售环节直接入口的冷食品。是以饮用水、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，经过配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。从近几年政府组织的监督抽查结果上看，产品质量合格率并不理想。问题主要出现在微生物指标不符合标准要求，食品标签标识内容不规范，食品添加剂使用控制不规范这几个方面。通过深入生产企业调查研究，笔者认为加强冷冻饮品生产企业的生产质量控制和监管，才能进一步提高冷冻饮品的产品质量，促进冷冻饮品行业的健康发展，保证消费者放心食用冷冻饮品。     

冷饮质量合格率超过七成

冷冻饮品包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰和甜昧冰。冷冻饮品是炎炎夏日及其他季节消费者都很喜爱的一种消暑食品。消费群体以儿童为主。所以．冷冻饮品的质量较其他食品更应该受到重视。但是，近期沈阳市冷冻饮品产品质量监督抽查的结果却不容乐观。     

冷冻饮品 选好品种悠着点吃

冷冻饮品包括有6类产品,即冰淇淋、雪糕、雪泥(雪霜)、冰棍(雪条)、甜味冰和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品是冰淇淋、雪糕、冰棍3类,其余3类仅在专门的冷饮店有售,不是冷饮市场的主体。冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料,加入适量的食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。按原料配方可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋3个种类;每个种类按产品的组织状态又可分为清型、混合型和组合型3个类型。雪糕是以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,加入…     

青浦区完成夏令食品专项监督检查

为保障夏令食品安全，青浦区质监局自8月7日起至8月31日，对青浦区内生产碳酸饮料、冷冻饮品等夏令食品的企业开展了专项监督检查。结果显示，全区5家碳酸饮料、冷冻饮品生产加工企业，设施条件均符合要求，冷冻饮品的冷却车间、冷库温度显示符合生产工艺要求；企业的原辅料进厂验收、存放、投料记录、食品添加剂台帐记录比较完整。     

看标准 识冷冻饮品

根据行业标准《冷冻饮品的分类》(SB/T10007-1999),冷冻饮品划分为6类产品,即冰淇淋类、雪糕类、雪泥(雪霜类)、冰棍(棒冰、雪条)类、甜味冰(水冰)类和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品产品有冰淇淋、雪糕、冰棍三大类。总固形物、脂肪、蛋白质、总糖含量等均是冷冻饮品     

购买冰淇淋请认准"QS"标志

随着夏季的来临，冰淇淋又成了市场上的热销产品，不过，与以往有所不同的是，从今年7月1日起，市场上销售的冷冻饮品包装必须贴有“QS”标志，否则将被禁止上市销售。因为，按照国家质检总局关于对28类食品实行市场准入制度的规定，包括冰淇淋在内的冷冻饮品作为第二批实行市场准入的食品，于今年7月1日开始无证查处工作。新“门槛”的设立，将使部分质量不达标的小企业淘汰出局，并有效保障冷冻饮品市场的安全，使冷冻饮品市场更加规范。     

冷冻饮品小常识

冷冻饮品包括有六类产品，即冰淇淋、雪糕、雪泥（雪霜）、冰棍（雪条）、甜味冰和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品是冰淇淋、雪糕、冰棍三大类，其余三类仅在专门的冷饮店有售，不是冷饮市场的主体。     

冷冻饮品执行标准混乱亟待整顿

时值盛夏．冷冻饮品受到广大消费者的青睐。冰淇淋、雪糕等品种繁多．更新较快。有些厂商根据消费者的不同需求．不断开发出新的品牌。但也有个别厂商,竟采取欺骗消费者的手段．来达到谋取暴利的目的。在日前赤峰市开展的市场检查中,发现有的厂商生产“冰淇淋”,不执行冰淇淋标准（SB／T10016）却执行冰棍标准（SB／T10013）．结果内在质量出现很大差别。冰淇淋主要以乳品、食用油脂、蛋品、饮用水等为主要原料．要求脂肪必须达到600．。以上．其组织状态细腻滑润,口感较好。而冰棍主要以甜味料和饮用水为主要原料,不含脂肪．所以其…     

全国重点大型零售商场七月销售排行榜 手表

冷冻饮品是以饮用水、乳品、果品、豆品、食用油脂等主要原料，加入适量的香料、甜味剂等食品添加剂，经过配为、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。按原料、工艺及产品性状的不同可分为冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棒、甜味冰、     

冷冻饮品存在四个质量问题

为了维护消费者的合法权益，进一步促进冷冻饮品行业的健康发展，国家质检总局组织对冷冻饮品（冰棍、雪糕、冰淇淋）产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、上海、湖南、湖北、浙江、江苏、江西、河南、山东、陕西等17个省、直辖市128家企业生产的170种产品，产品抽样合格率为70．2％。     

饮料标准解读

国家标准对冷冻饮品主要指标的要求1、膨胀率冰淇淋的膨胀率,是指冰淇淋体积增加的百分率。在生产的凝冻工序中,不断地搅拌原料使空气混入冰淇淋,成为微小的气泡混包在其中,使之体积增加。由于原料膨胀近1倍的体积,所以冰淇淋食用起来更为柔软、适口。另外,空气的气泡均匀地分布于冰淇淋中,可以起到阻止导热的作用,使产品抗融化能力增强。我国的行业推荐标准值是,清型冰淇淋全乳脂类膨胀率为80%～120%,半乳脂类膨胀率为60%～140%,植脂类膨胀率为<140%。2、乳脂乳脂是乳汁中的一种成分。在冷冻食品尤其是冰淇淋和雪糕中,乳脂是主要的组成部分…     

加强食品生产加工环节监督管理的思考

食品生产加工行业是一个投资规模小、进入门槛低的行业，企业规模、从业人员素质、生产管理、质量控制等方面相差悬殊。有的食品生产加工者虽称之为企业，事实上也就是一个比较大点的食品加工小作坊，企业没有建立严格的过程控制、工艺管理制度，从业人员没有经过必要的培训和考核，检验设备形同虚设，     

冷冻饮品消暑虽好勿多食

冷冻饮品包括六类产品，即冰淇淋、雪糕、雪泥(雪霜)、冰棍(雪条)、甜味冰和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品是冰淇淋、雪糕、冰棍三大类，其余三类仅在专门的冷饮店有售，不是冷饮市场的主体。     

冷冻饮品抽查合格率达100％

为保障夏季冷冻饮品的质量安全,“六一”儿童节前夕,福建省质量技术监督局组织对雪糕、冰淇淋、冰棒等冷冻饮品进行了省级监督抽查,共抽查了20批次冷冻饮品,产品抽样合格率100％。     

生产企业如何开展外贸业务

随着我国经济发展和政策搞活．众多中小企业如雨后春笋般涌现出来．参与到国民经济的大潮之中。这些企业有的从事贸易经营，但更多的是以生产为主。当然，这些在市场经济环境下出生和成长的中小企业良莠不齐．管理层次和实力也有很大的差别，生产的产品质量和价格也相差不小．有的可能已经销往国外，有的可能正跃跃欲试准备在国外一展身手。为了使这些准备想到国外一展身手的企业尽早实现自己的战略目标，根据自己多年的工作体会．特撰此文以供参考。     

国家质检总局通报查处严重违法生产加工食品企业（场点，窝点）又有24家上了“黑名单”

最近,国家质检总局通报了严重违法生产加工食品企业(场点、窝点)“黑名单”(详见下表)。列入“黑名单”的24家违法企业(场点、窝点)违法生产加工的食品涉及酒、冷冻饮品、肉制品、酱油、醋、罐头、味精、豆瓣酱、饮料等     

夏令食品质量大盘点

每年的夏季都是食品质量投诉的高峰期，为确保百姓吃上放心的食品，近期，国家质检总局分别对碳酸饮料、冷冻饮品、酸奶、啤酒进行了产品质量监督抽查抽查表明，大型企业生产的产品质量较好，消费者可以放心食用，而中小型企业的产品质量问题较多，甚至对人体的健康和安全构成了威4胁。综观此次抽查，有四个特点：     

冰淇淋生产的工艺质量控制

冰淇淋是一种老幼皆宜的食品,其质量好坏直接影响千家万户人们的身体健康,而冰淇淋生产的工艺质量控制对冰淇琳产品质量尤其重要,要生产出品质优良的合格产品,就必须从冰淇淋生产的特点及工艺过程着手,分析各质控工序的特点,可能出现的问题并采取行之有效的办法解决之。 现就其生产工艺来说明其质量控制的全过程:1 配方设计 要根据《国家冷冻饮品行业标准》要求来进行冰淇淋或雪糕配方设计,一般选用乳脂肪率为8％～12％此时风味、组织状态最好,抑制水分结晶粗化,味觉均匀,均质效果很好,膨化率高。 非乳质固体为8％～11％,可消除脂肪油腻感。赋予柔和圆润的风味,但是,乳糖率大于9％时,冰淇淋保型性差,有乳糖结晶析出。