包装内气体成分变化原因及检测方法

众所周知，氧气、水蒸汽等气体是引起食品、药品变质的主要因素，因此，切断包装内氧气或水蒸汽的来源并对包装内部的气体成分进行控制，可以有效延长产品的保质期并提高保存效果，于是MAP包装、CAP包装、真空包装等新型包装配合各种阻隔性包装材料获得了越来越广泛的应用。     

真空包装及真空充气包装

真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时，     

浅谈充气式包装

充气式包装，就是向包装容器内充入特定气体的包装方式。具体地说，就是先将包装容器拍成真空，然后再将特定的气体充入并加以密封。实验表明，新鲜蔬菜、水果等不断新陈代谢的食品，在保存时，需要消耗自身的营养，从而导致细胞的老化，质量的降低，直至最后腐烂。为了长时间地保持它们的新鲜度，必须控制它们的新陈代谢。如果按照食品的不同种类，向包装容器内充入高二气化碳、低氧和适量氮气的混合气体，就能够控制它们的新陈代谢。因为，二氧化碳具有抑制食品新陈代谢和阻止细菌、霉菌生长，降低食品PH值的功能，可以防止食品腐烂变质…     

猪肉气调保鲜包装技术研究

猪肉在常温条件下,采用不同成分气体(真空、氧气O2及混合气体80%O2+20%CO2)对猪肉进行气调包装实验,并测定猪肉品质指标,为猪肉气调保鲜提供可靠的理论依据。结果表明:在常温状态下,无氧真空包装pH值、TBA值和TVB-N值都优于含氧气调包装。故,常温状态下,猪肉的气调包装方式宜采用真空包装。     

高阻隔性材料在软包装领域前途无量——访朝阳佛瑞达科技有限公司总经理 黄冠军

高阻隔性塑料包装材料是随着食品工业的迅速发展而发展起来的,它对食品起到了保质、保鲜、保风味以及延长货架寿命的作用。高阻隔性塑料包装材料是随着食品工业的迅速发展而发展起来的,它对食品起到了保质、保鲜、保风味以及延长货架寿命的作用。保存食品的技术多种多样,例如,真空包装、气体置换包装、封入脱氧剂包装、食品干燥包装、无菌充填包装、蒸煮包装、液体热充填包装等。在这些包装技术中许多都     

国外研制开发的"食品瓶"包装新技术

绝大部分的饮料、油类和调味料等都是使用瓶罐包装的,目前国际上出现的瓶类包装新技术有:◎聚酯控氧保鲜瓶美国科学家发明了一种方法,即用等离子体蒸汽沉淀技术在塑料瓶外形成一层柔软的聚酯薄膜,能够使瓶内装的食物保持新鲜。这种塑料表面镀层能够使氧气减少10%以上。镀层类似     

气体控制包装在欧美走俏

近年来，加工食品的气体控制包装在欧关各国市场上迅速普及。在日本尚处于普及阶段的气体控制包装形式，虽然能具有保持包装内容物的高品质功能，但生产的成本费用较高，为其迅速在市场普及带来困难。在不久的将来，日本也会同欧美国家一样，在市场得到更多的利用。那时，作为冷藏食品的一种零售包装形态、采用气体控制包装就很自然的成为包装形态的主流。[编者按]     

充气包装中气体比例混合原理和方法

充气包装中气体比例混合原理和方法傅志红充气包装是将二种气体（ＣＯ２、Ｎ２）或三种气体（ＣＯ２、Ｎ２、Ｏ２）以不同的比例充入包装容器取代空气，并选择适当的包装材料和贮藏温度来延长食品的保鲜期和货架寿命的方法。只要混合气体的比例最佳．充气包装的保存期可以...     

新型蔬菜包装

新加坡成功地研究出一种新型包装技术，可使芥菜、菜心和其它叶状蔬菜保持新鲜长达三个星期，并使这些蔬菜的新鲜度、芳香、味道、质地和所含的营养与原来一样完好无损。这种称为“改良空气包装法”的包装技术，是通过在包装内注入特别调配的混合气体，以使蔬菜的呼吸率降低，制止细菌滋生和延阻酶腐坏，从而保持蔬菜的新鲜度。该包装法常用的气体是氮气、二氧化碳和氨气。（李有观）新型蔬菜包装@李有观     

国外新型食品瓶类包装技术

近来，国际上出现了不少瓶类包装新技术，为饮料、油类和调味料等食品的包装提供了更多选择。如美国科学家用等离子体蒸汽沉淀技术在塑料瓶外形成一层柔软的聚酯薄膜，能够使瓶内装的食物保持新鲜。据介绍，这种塑料表面镀层能够使氧气减少10％以上。镀层类似石英，厚度小于3毫米，并且该塑料瓶在回收时不需要作特殊处理。日本日清食品公司与新日铁公司共同研制成功一种能够自动加热的方便面罐头。