如何做好食品小作坊监管的大文章

提起食品小作坊，人们习惯地联想到：狭小的生产场地，苍蝇乱飞、垃圾遍地的生产加工场景。食品加工小作坊成了“黑作坊”、“黑窝点”的代名词。然而，小作坊经营，一其投资少，见效快的特点而占有不小的市场。     

生产环节：严加监管

几年来，市质监局从组建网络、制订方案、明确责任、落实经费人手，积极实施普查建档、推行分类监管、开展专项整治，扎实推进食品生产环节质量安全监管工作，探索建立长效监管机制，取得了一定成效。截止2008年底，全市共有859家食品生产企业，均已取得了食品生产许可证，另有食品加工小作坊200家。     

关于加快国家食品安全控制体系建设的建议

食品安全关系到人们身体健康和生命安全,关系到经济发展和社会稳定,关系到国家和政府的形象。近年来,中国食品安全水平有了明显的提高。但形势仍不容乐观,主要存在以下六方面问题：1．食品体系分散。中国的食品生产、加工、销售、贮存和消费链条十分复杂，存在着多源头、小规模等问题。生产初级农畜产品的，是2亿多小农户，而从事食品生产加工的企业有40多万家，其中90％是中小企业，很多还是个体小作坊。目前，中国的经济发展方式正在由粗放型向集约型转变，     

做好食品加工小作坊质量的安全监管的几点思考

食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济的健康发展和社会的和谐稳定。长期以来食品生产加工小作坊质量安全问题更是牵动着政府的“主要神经”。如何有效监管食品生产加工小作坊也一直是基层质监部门思考的主要课题。如何转变监管方式,着力构建食品安全的长效监管机制。全力保障食品质量安全是质量监管部门所面临的一个重大课题。     

把握关键 主动预防 全力打好食品质量安全攻坚战

坚持预防与应急相结合，紧紧扭住生产环节不放松，既不放过危害，也不制造虚假的保障，主动预防，才能在食品安全工作中占据主动，彻底扭转“按下葫芦浮起瓢”的被动局面。我县不断创新监管方针，对食品加工企业进行了规范整顿，扭转了企业经营理念，产品质量不断提高，市场不断扩大，实现了由小到大，由乱到治，由弱到强的可喜转变，培育出了“博通饼干”、“博江盐渍菜”、“麦可绿色蔬菜”等品牌产品以及21家规范肉食生产加工企业，食品行业步人规范化发展的轨道。     

天津市福厦食品有限公司

天津市福厦食品有限公司是一家大型的专业生产加工巧克力制品的企业。公司成立伊始，就以“管理创造价值，质量打造品牌”的企业文化思想，“诚信赢得市场，激情成就未来”的经营理念，在短短几年的发展历程中，经过福厦人的不懈努力，工厂现已发展成为拥有占地面积18000平方米，总建筑面积12000平方米，员工近500人，总资产几千万，销售额5000万元的大型巧克力生产企业。     

“食品标签新标准”姗姗来迟部分企业仍可“缓期执行”

定于10月1日生效的食品标准新标签将部分“缓行”。从标准颁布至今历经16个月。其“难产”的原因是库存标签难以消化，还是加工食品能否标“鲜”未得出结论？对于后，业界在观望，主管部门没有说法，消费可聊以自慰的是：虽然迟到了。但终归是有了。     

晨光乳业：“最大鲜奶出口企业”的经营之道

当前，“食品安全”已成为大众主题词，随着重大食品问题频频曝光，大家熟悉和信赖的几大品牌都纷纷亮起红灯，很多食品生产企业，特别是牛奶加工企业使出各种招数应对。前不久各大媒体纷纷报道了乳制品加工业的黑幕，使广大消费者对奶制品更加小心翼翼。加之伊利、蒙牛等巨头四处征战，深圳市晨光乳业有限公司同其他乳品企业一样，面临着前所未有的挑战。     

政府在食品生产加工环节的监管职能研究

“民以食为天”,食品安全问题始终是人民群众关注的热点问题。政府能否对食品安全实施有效的监管,考验着政府的执政能力。食品生产加工环节是食品安全的关键环节,也是目前出问题最多的环节,政府在这个环节的监管职能是否到位对食品安全有着重要的影响。本文主要围绕政府在这个环节的监管职能,分析存在问题,提出改进监管工作的若干措施,或许能对有关方面起到一定的参考作用。     

食品添加剂的“是”与“非”

随着人们对食品的要求越来越高，食品的花样翻新越来越快，生产工艺也日渐繁琐，以满足人们对风味、色泽和口感的要求。同时，食品生产食业的加工丁艺也在这个过程中得到进一步的合理改善，产量、保质期大为增加和延长。这一切，都离不开被誉为“现代食品工业灵魂”的食品添加剂。     

我国食品加工企业风险管理体系研究

文章总结了当前我国食品加工企业所面临的各种风险,根据全面风险管理原理设计了食品加工企业的风险管理体系,并对食品加工企业的发展模式和企业风险管理措施提出了建议：即企业家必须转变“好大喜功”的思维模式。倡导“精益求精”的制造文化理念;必须设计系统的风险管理流程,将战略风险管理、经营风险管理、财务风险管理、法律风险管理和研发风险管理集成起来。这样,我国的食品加工企业才能取信于民并取得成功。     

食品安全,咋就这么难

近几年来，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”，在国内市场人心惶惶的同时，中国农产品、食品的出口也因卫生问题，而出现了一些被出口国退货现象……     

日本食品产业评价

战后,日本食品产业一直处于“不败产业”的地位。它一方面将农业部门生产的农产品经过加工、流通等环节送到消费者手中,发挥着沟通消费者与农业的桥梁作用,一方面为满足日益多样化的国民饮食需要,保证稳定供应、改善日本人的饮食生活,提供了丰富的物质条件。同时,还作为日本国民经济的一大产业领域,给日本国民提供了扩大就业、增加收入的机会。日本食品产业战后持续稳定发展,形成     

打造庵埠品牌 培植产业经济——访广东潮州市庵埠镇党委书记洪若财

素有“海滨邹鲁”、“岭南文明”之美称的广东潮州市南端，有个工业重镇——庵埠镇。食品加工生产在这里有着悠久的历史，故享有“中国食品第一镇”的美誉。改革开放的庵埠因着食品工业带动起来的印刷包装行业迅猛发展，也逐步成为全国闻名的“包装基地”、“中国软包装第一镇”、“包装王国”。目前，本刊就如何“打造庵埠品牌，培植产业经济”这一话题采访了庵埠镇党委书记洪若财。     

恒丰（集团）公司的成功之路

内蒙古恒丰食品工业(集团)股份有限公司是自治区最大的粮食加工企业，目前，公司拥有总资产3．7亿元，拥有日产850吨面粉、250吨油脂、年产2500吨挂面和年产350万条纺织袋的生产能力，先后被国家和自治区有关部门评为“中国食品加工行业50家最佳经济效益工业企业第5名”、“中国食品加工行业百强企业第50名”、“中国食品工业质量管理名企名牌企业”、“绿色食品优秀企业”和“自治区特级AAA信用企业”。2002年2月该公司的“河套”牌商标，被国家工商局认定为“中国驰名商标”。     

生产、销售有毒、有害食品罪的概念分析

《食品安全法》颁布实施以后，《刑法》对生产、销售有毒、有害食品罪的相关规定也作出相应调整。《食品安全法》中的对“食品”的定义是狭义的，而《刑法》的根本特性决定了对“食品”定义应更为宽泛。“生产、销售”的规定体现这两个环节在食品流通过程中的重要性。对“有毒、有害的非食品原料”的认定应由法定的鉴定机构作出。“掺入”主要强调行为人主观上有意识的将有毒、有害的非食品原料加入食品中的行为。     

关于向食品中非法加入甲醛有毒有害物质的调查报告

食品是人们赖以生存的物质，并且与人们身体健康密切相关。随着改革开放和市场经济的繁荣，一方面，人们对食品不再满足于饱腹，提出了色、香、味、形和营养等要求；另一方面，食品加工可谓“雨后春笋”发展迅猛，食品生产经营的渠道大大增加。     

思味特——华东地区首屈一指的酒店0EM月饼制造商

宁波思味特食品有限公司是思味特（香港）有限公司在宁波投资的一家专业食品企业，自2002年进入中国大陆市场以来，思味特一直坚持高档品质，优质服务为宗旨，同时配以合理的价位，专业致力于中国酒店的0EM月饼的制造。将香港总公司独具特色的中西式糕点配料、工艺技术，以及国际上最先进的全自动生产设备、检测仪器和严谨的食品安全生产体系引入国内市场，以此推动了中国食品加工技术与高品质产品的创新和进步。     

浅谈中小企业出厂检验新模式

食品生产加工企业的产品批批检验合格后方能出厂销售．是确保食品质量源头安全的重要保证,也是我们落实食品质量监督的重要措施及抓手。近年来,我们不折不扣的落实国家总局的政策,每个食品生产加工企业都投资建设了化验室,培训了检验人员,就实际落实出厂批批检验情况来看,由于中小食品生产企业的复杂性,落实批批检验工作仍然存在较大阻力,困难重重。不少中小企业因人员、设备等等原因,     

关于食品添加剂的研究与应用问题分析

随着我国食品工业的快速发展,食品添加剂在食品工业中发挥着越来越重要的作用,在日常生活中的使用也越来越广泛。食品添加剂使食品的口感和外观发生一些改变,成为食品加工中必不可少的原料。食品在生产贮藏的过程中适当使用食品添加剂可以保持食品的质量、提升食品的档次与口感外观的多样性,可以说食品工业的发展与食品添加剂有着密不可分的关系。但是近几年来,由于市场上部分生产者对于利益的最大化追求,滥用食品添加剂,对食品的安全造成了重大的威胁。本文通过分析食品添加剂的现状与应用,提出食品添加剂在应用过程中的问题与对策,旨在提高消费者对食品添加剂的认识,提高对于食品安全的意识。