员工也是生产力

餐饮企业拐向微利时代早已成为业内共识,而如何打破这一局面,找到提升利润空间成为迫切需求.有数据证实,当前餐饮企业的上座率要达到125％才能保本,而此前为75％.海底捞能够成功,很大程度来自于对员工的管理和释放,尤其是服务员,他们是顾客口碑的第一面“镜子”.     

迈入“小”时代

正"租金、人工、能源等成本不断上涨,构成了微利的餐饮大背景,而越来越多的餐饮企业通过创新模式,走进了属于自己的餐饮小时代。"当餐饮企业普遍进入微利时代,高端餐饮发展受困,中端餐饮连锁利润也在被摊薄,而相反,一些富有特色商业模式的餐饮企业却在逆市中风生水起,这激发了更多企业的兴趣,他们试图通过寻找有创意、有特色、能引起顾客全新体验的模式。特色模式一:体验式餐饮的代表企业当全国餐饮同行都在餐饮经营中注重"体验营销"时,有一家企业,他们早已经将"体验经     

迈入“小”时代

当餐饮企业普遍进入微利时代,高端餐饮发展受困,中端餐饮连锁利润也在被摊薄,而相反,一些富有特色商业模式的餐饮企业却在逆市中风生水起,这激发了更多企业的兴趣,他们试图通过寻找有创意、有特色、能引起顾客全新体验的模式. 特色模式一:体验式餐饮的代表企业 当全国餐饮同行都在餐饮经营中注重“体验营销”时,有一家企业,他们早已经将“体验经营”渗透到骨子里,将“体验”做到极致,这就是中山石岐佬,它不接受预定,持续火爆15年.     

项目工程的物资管理和材料成本控制

随着建筑市场竞争日益激烈,招标投标价格一降再降,建筑施工企业已经进入了"微利"时代。如何提高企业的效益,已成为建筑企业面临的重要课题。物资在工程建安中所占比重约70%-80%,是企业管理的重中之重。搞好现场物资管理,控制好物资成本,同样可以提高企业效益。     

成本非常道

正有一位管理学界的大师曾说过"企业家只要做两件事:第一是销售,第二是控制成本,其他的都不要做。""颠覆"、"变革"这些极具挑战性的字眼,让我们看到了企业为赢得市场、获取利润在大数据、O2O、互联网思维方面所做出的开源努力。而节流成本也在成为经营者扩大利润空间的重要手     

浅论我国中小企业的物流管理现状及策略选择

随着中国加入WTO及经济全球化,生产企业和商业企业都进入一个微利时代,产品的成本和利润变得非常透明。在此情形下,技术、资金及人才上处于相对劣势的中小企业也必须顺时而变,与时俱进,重视物流战略管理及应用,合理确立物流管理目标及正确选择与实施物流管理策略,以培训核心竞争力,拓展发展空间。     

成本非常道

"颠覆"、"变革"这些极具挑战性的字眼,让我们看到了企业为赢得市场、获取利润在大数据、O2O、互联网思维方面所做出的开源努力.而节流成本也在成为经营者扩大利润空间的重要手段之一.在竞争激烈的零售市场,很多企业开始通过控制成本,让成本领先成为市场领先的动力.     

论休闲餐饮企业的服务利润链管理——以海底捞火锅店为例

休闲餐饮市场的激烈竞争使得各个餐饮企业更加重视企业的盈利。文章从服务利润链理论的角度,分析了企业的利润、顾客、员工、企业的四者的关系,并且探讨了海底捞火锅店服务利润链管理的具体措施,旨在为其他休闲餐饮企业发展提供一些借鉴。     

试论微利时代的企业技术创新

市场竞争的法则必然导致企业产品利润的不断降低,所谓"零利润原理"告诉我们,任何企业只有采取积极的姿态,以不断的创新增强自身的实力,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地,这是企业迎接微利时代的最佳选择.     

试论微利时代的企业技术创新

市场竞争的法则必然导致企业产品利润的不断降低,所谓"零利润原理"告诉我们,任何企业只有采取积极的姿态,以不断的创新增强自身的实力,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地,这是企业迎接微利时代的最佳选择.     

浅析厨房生产管理中的成本控制

餐饮企业的利润最大的来源是厨部,厨部的利润取决于其生产中的成本控制,厨房的成本包括:食品原料成本、燃料成本、设备成本等,其中食品原料生产加工的成本可变性最大,因此控制好食品原料生产加工的成本显得尤为重要。     

舌尖上的沉浮

正两季"舌尖"掀起了餐饮营销的热潮,但现实却让人从视觉盛宴中警醒。从湘鄂情败退、俏江南"卖身",再到福喜过期肉被曝光,微利时代充满着变数。释放员工生产力,再造品类管理,跨界多元化,似乎给困局中的企业带来一丝曙光。而O2O轰轰烈烈地成为餐饮业的又一揽客利器,与日渐兴起的特色小店一起为顾客带来全新的体验。在红海中游弋,是幸存者的游戏。丛林法则,"剩"者为王,舌尖上的沉浮最终仍要回归到商业的原点。     

微利时代下制造业的成本降低

国际金融动荡,外贸环境恶化,劳动力成本逐渐加大,产业政策调整,节能减排及环保压力日趋增大,企业资金短缺,人民币持续升值,企业的盈利空间急剧缩减,成本急剧上升……对许多企业,尤其是制造业而言,犹如进入微利时代的“寒冬”。面对内忧外患的严峻形势,制造业在“积极自救”的思维模式下,如何力降成本,获取成本优势,度过“寒冬”危机,成为一个首当其冲的管理问题。     

疫情冲击对餐饮企业的影响与韧性重塑

新冠肺炎疫情的冲击充分暴露了我国餐饮行业发展的痛点,也为餐饮企业创新自救、韧性重塑提供了重要契机,对后疫情时代餐饮发展将产生深远影响。应用大数据、区块链、物联网技术和数字化平台,提升餐饮企业食品安全健康标准、建立线上线下全渠道销售体系、加速餐饮零售化转型、建立开放共赢的平台联营关系、建立灵活的员工共享机制成为增强餐饮企业韧性的重要途径;同时多方位的精准政策扶持为餐饮企业复苏和未来健康发展提供了重要支持。     

微利时代下的酒店经营策略

微利时代下的酒店业，可以采取薄利多销经营策略。运用这一策略关键是控制利润使之在小于（或等于）平均利润与大于零之间。同时应综合考虑采用薄利策略而生成的销量、多销额及新增利润额，最终达到多销增利的目的。     

新环境下制药企业创新营销模式探索

二十年来医药行业一直保持着近17%的年增长率,利润一路领先;但随着国家政策性药品降价的实施以及各种成本却不断增长,医药行业也逐渐进入微利时代。同时,国家对医药商业贿赂整治力度不断加大,行业监管范围也不断扩大,医疗体制改革不断深入,医药经济全球化的步伐越来越快,使得医药行业竞争更加激烈。新的行业竞争环境给医药企业的营销带来了新的挑战,在此背景下探索营销模式创新,是医药企业生存和发展的必由之路。     

新环境下制药企业创新营销模式探索

二十年来医药行业一直保持着近17%的年增长率,利润一路领先;但随着国家政策性药品降价的实施以及各种成本却不断增长,医药行业也逐渐进入微利时代。同时,国家对医药商业贿赂整治力度不断加大,行业监管范围也不断扩大,医疗体制改革不断深入,医药经济全球化的步伐越来越快,使得医药行业竞争更加激烈。新的行业竞争环境给医药企业的营销带来了新的挑战,在此背景下探索营销模式创新,是医药企业生存和发展的必由之路。     

第三利润源泉：现代物流业

吞噬利润的“黑洞”我国改革开放、发展社会主义市场经济的一个大贡献,应该可以算是社会商品供给的迅速增多。但也由此导致出整个社会供求由卖方市场进入买方市场,使众多商家陷入残酷的市场竞争之中。有人断言,中国将从此进入“微利”时代。姑且不论此话的正误,对大多数企业而言,利润的进一步增长面临着诸多的制约和风险。但是通过大量的企业成本的案例     

微利时代下的酒店经营策略

微利时代下的酒店业，可以采取薄利式销经营策略，运用这一策略关键是控制利润使之在小于（或等于）平均利润与大于零之间，同时应综合考虑采用薄利策略而生成的销量，多销额及新增利润额，最终达到多销增利的目的。     

“互联网+”背景下餐饮企业顾客满意度的研究——基于利益相关者理论

顾客满意度是新时期"互联网+"背景下餐饮企业发展的新方向,顾客满意能为企业带来更多的经济效益和社会效益,所以该课题的研究具有重要的意义。基于利益相关者视角下,通过理清餐饮企业发展的利益相关者,辅以相关市场调查,得出影响餐饮企业顾客满意度的因素,从当地政府、顾客、餐饮企业、员工、供应商、餐饮行业协会、互联网餐饮平台等角度,提出提高餐饮企业顾客满意度的策略,以期为我国餐饮企业的发展提供建议。