苦瓜系列食品加工技术

<正> 一、甘草苦瓜1.制干坯:将苦瓜洗净,直剖成两半,去籽及两头不食用部分,横切成4厘米长条,放入沸水中烫3-5分钟,立即捞入冷水缸内漂洗2小时(中间换一次冷水),然后捞出沥干水分,入缸腌渍。入缸时一层苦瓜一层盐放置,下面少放一些盐,上面多放一些,每50公斤苦瓜用盐5公斤。腌渍48小时后翻缸一次,再腌24小时取出,曝晒成干坯。2.酱渍:将100公斤沸水倒入缸内,放入紫苏粉1公斤,甘草粉3公斤,精糖50克,苯甲酸钠     

鹅肉的几种加工技术

一、脆皮鹅 ①制坯选用3—3．5公斤肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净后，在右肋翅下切开6—8厘米长的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球。排尽黑水。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉成白色，除去血水，捞出沥干。[第一段]     

南京盐水鸭

<正> (1)宰杀:选用当年生肥鸭,宰杀放血拔毛后,切去两节翅膀和脚爪,在右翅下开口取出内脏,用清水把鸭体洗净,沥干水分后腌制。(2)干腌:将食盐与茴香按100:6的比例在锅中炒制。将炒制好的盐按6%-6.5%盐量腌制,其中的3/4从右翅开口处灌入腹腔,并使盐均匀布满整个腔体,1/4用于鸭体表腌制,重点擦抹在大腿、胸部、颈部开口处,气温高低决定干腌的时间,一般为2小时左右。(3)抠卤:干腌后的鸭子,鸭体中有血水渗出,此时提起鸭子,用手指插入鸭子的肛门,使血卤水排出。(4)复卤:先制成食盐的饱和溶液,     

韩国泡菜

<正> 一、选菜和预处理选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。上面用平板压住,使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。二、配制调料将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1-2厘米小段,白萝卜切成细丝。将以上调料在容器中混匀,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适量的辣椒面、虾油、虾酱,搅匀压实3-5分钟。三、泡菜制作     

VCD碟片复新技术

<正> 利用本技术,只用复新剂在环碟片上一擦,效果如同一张新碟。一、复新剂配制方法高级洗洁精7份,95%医用酒精1份,纯净水2份。将以上各料加在一起混合均匀,装在瓶中备用,用时放入喷雾器中即可。另外,也可准备好高级地板蜡1瓶,作为第二种修复方法用。二、VCD 碟片修复方法共两种:(一)将损伤 VCD 碟片放在冷水中,浸泡3-5分钟,取出放在干净绒布桌面上,擦去水迹;2.把喷壶内复新剂对着碟片均匀喷雾,用医用棉球在碟片上轻轻     

玉米营养盘育苗技术要点

一、播种前准备1.选择适生杂交良种、育苗盘。亩用种量2.5千克,亩用60～65盘,可产苗5500～6000株。2.泡种催芽。泡种前晒种1～2天,然后放入冷水中泡种48小时,再捞出放入温水中浸1～2分钟,然后堆捂24小时;或者把种子直接放入温水中泡36～48小时,捞出后再放入温水中浸1～2分     

美容养颜 金秋养颜粥品当道

正秋季美容养颜就要多喝滋润的粥,那么你会做秋季美容养颜粥吗?山药枸杞养颜粥1、山药枸杞养颜粥做法:粳米洗净后放入冷水中浸泡,大约一个小时之后捞出,沥干水分;山药去皮,刮洗干净后切成小小丁状待用;枸杞用温水泡开;锅内加适量冷水,放入     

滇红茶香飘四方

云南有句俗话：“好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭”。在云南省临沧市凤庆县，则直接用茶叶来煮饭。采访（经营者）：“茶叶煮饭就是将包装好的红茶包放入冷水中，煮沸后取出，再放入大米．煮熟后就是茶叶饭，和煮茶叶蛋差不多吧，用的也是滇红茶。”     

柑橘皮休闲食品加工技术

1.麻辣橘皮脯。(1)将新鲜橘皮用清水洗净(干皮浸泡2～3小时),切成长5厘米、宽0.5厘米的长条,用10%的食盐水浸泡1～2天,脱去苦涩味。(2)将橘皮条放入沸水中煮数分钟,以煮透为度,糖煮5分钟后浸渍24小时(糖的用量可依市场需求而定)捞出,沥干糖液,放入烘箱式烘房烘烤(控温60～70℃),至7～8成干时取出。(3)根据顾客     

芦荟脯制作工艺

<正> 芦荟脯是一种别具风味的果脯类蜜饯,营养丰富,具有健胃、理肠、清热和消炎的作用,含糖量75%至80%,是一种休闲保健食品,其制作工艺如下:1.选料选和芦荟植株下部,成熟期在1年以上,无病斑,无损伤的大叶片。2.去皮切块去净绿色表皮,取用洁净的叶肉。将叶肉切成长20毫米、宽10毫米、厚8毫米的长条备用。3.浸泡按每公斤芦荟肉需加石灰0.08公斤的比例,用水将石灰化开混合匀。取沉淀后的七部清洁液体倒入容器中,再将切好的芦荟肉放入溶液中浸泡,12小时后取出。4.脱灰洗净芦荟叶肉表面的石灰,然后用清水浸泡,每隔2至3小时换水一次,前期换水要勤,每隔30分钟换水一次,后期时间可稍长一些,共换水6次,直到石灰清洗干净方可。5.发酵将经过脱灰处理的芦荟叶肉,放入清水     

美味鱼肉脯的加工

1.麻辣橘皮脯。（1）将新鲜橘皮用清水洗净（干皮浸泡2～3小时）,切成长5厘米、宽0.5厘米的长条,用10%的食盐水浸泡1～2天,脱去苦涩味。（2）将橘皮条放入沸水中煮数分钟,以煮透为度,糖煮5分钟后浸渍24小时（糖的用量可依市场需求而定）捞出,沥干糖液,放入烘箱式烘房烘烤（控温60～70℃）,至7～8成干时取出。（3）根据顾客所需口味，加入适量麻辣粉翻拌均匀即成。     

清真酱牛肉

<正> 1.配料标准主料:生牛肉100公斤;辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。2.加工方法选料整理:选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将内洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75-1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米。切好的肉块,放在清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。调酱:锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,将食盐的一半用量和黄酱放入。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱     

为您服务

醋蒸白毛鸡治糖尿病 男性患者用1只2年以上的白毛母鸡，女性用1只2年以上的白毛公鸡，宰杀后，除毛取出内脏，用清水冲洗干净，往鸡肚内倒入250克好米醋(不放盐)，开口朝上放在陶瓷盆内，铁锅蒸熟，早晨空腹服用，1次吃不完次晨加热空腹再吃，1—3次服完。     

几种风鸡的腌制加工

<正> 一、成都风鸡成都风鸡是四川省著名特产,每年冬至开始加工,春节前应市。其形状美观、膘肥肉满,肉质鲜嫩,气香味美。(一)原料鸡的选择及宰杀选用羽毛完整鲜艳、肥壮健美的阉鸡或公鸡。用颈部宰杀法放血,但不去毛,腋下开膛取出内脏(刀口要小),控出肺叶、喉管、气管,用干洁布把膛内和刀口揩擦干净,不能弄湿弄脏羽毛。(二)配料按宰后带毛净重,每公斤用炒热的盐70克。盐冷却后拌     

新型白乳胶生产技术

<正> 一、原料配比聚苯乙烯制品(皂盒、纽扣、梳子、发夹、牙刷、包装用泡沫等)40公斤,香蕉水(混合溶剂)50公斤,填料(增稠剂)10公斤。二、生产过程1.清洗。将收购来的废旧聚苯乙烯放入30-40℃的温水中浸泡、清洗,洗除杂质后,放入40℃4%的烧碱溶液中去油(也可不去),捞出后放入筛网上沥去水分。2.溶解。按原料配比将聚苯乙烯放入瓷缸或玻璃或不锈钢容器中,然后     

运动休闲

吸盘冰镇浴枕 该浴枕由高冷吸水分子材料制成，放入冰箱内2—3小时后取出，将冰枕吸在浴缸边缘，附上毛巾。帮你在享受桑拿的同时感受阿尔卑斯的凉爽。     

德州扒鸡

<正> 产于山东德州,产品色泽金黄,肉质粉白,皮透微红,鲜嫩如丝,油而不腻,熟烂异常。1.原料修整:选用当年鸡,在颈部宰杀放血后,除去内脏,用清水洗净,将两腿交叉盘至肛门内,将双翅向前颈部刀口处伸进,在喙内交叉盘出,形成卧体含翅状态。2.配料:(香料装入纱布袋)以100克鸡计:食盐1.5千克,白糖1.5千克,酱油1.0千克,黄酒1.5千克,香油1千克,花椒、肉     

菜种播前先“洗澡”苗壮苗全病虫少

据试验,种子下地前,把菜种先后放入温水、盐水、白酒、药液、糖液、肥液、激素溶液中浸洗,播种后在同样的条件下,可使长出的菜苗既壮又齐,病虫害少。一般可增产15％～30％。     

杏鲍菇烘干技术要点

1.切片。将切好的杏鲍菇菇片均匀平放在竹筛上,在太阳下晒2～3小时,使菇体初步脱水后再进行烘干,也可以直接放入烘烤箱进行烘烤。2.控温。起烘温度以35℃为宜,不能过高或过低,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭。烘烤3～4个小时期间,每小时升温1～2℃,逐步升至40℃;烘烤4～5小时以后,温度要逐渐     

毛料服装简易干洗法

毛料服装宜干洗不宜湿洗 ,送到洗涤店去干洗 ,不仅价格贵 ,而且费时间。下面介绍自己干洗毛料服装的方法 :第一步用毛刷把衣服上的灰尘尽量扫净 ,再把领子、袖口或其他沾有油污的地方擦上汽油。第二步用三分汽油、七分清水倒在脸盆中搅匀 ,把干净毛巾放入盆中浸湿后拧干 ,把衣服的一面铺在桌面上 (压在玻璃的桌面上要再铺垫毛毯之类的东西 ) ,再把已拧干的毛巾铺在衣服上 ,然后用电熨斗均匀地往返推压 ,一遍一遍地如此反复 ,干洗一面后再干洗另一面 ,一般边续烫洗2 - 3次就行了。这样 ,沾在衣服表面上污物经烫洗就会随着含有汽油的湿毛巾迅…