柏鹏：做尽餐饮的“里子”

在柏鹏的观念里，餐饮文化不是停留在表象的虚幻，而应该是精神实质。他说，我们提倡的餐饮文化，不是“挂羊头卖狗肉”，而是真正将精髓融入其中，真正实现表里如一。     

五常法——提高餐饮服务质量的好帮手

随着餐饮社会化程度的提高，餐饮市场的竞争也愈演愈烈，而竞争的加剧势必会对餐饮市场进行新一轮的洗牌，何去何从，关键要看企业能否加强餐饮优质管理，而“五常法”正是加强餐饮优质管理，提升企业核心竞争力的重要手段。     

肯德基的中国市场攻略

肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜餐饮集团，其旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、A＆W及Long John Silver’s（LJS）5个世界著名餐饮品牌，在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范。     

新困境下郑州高星级饭店餐饮经营管理对策分析

限制三公消费的出台，高星级饭店餐饮市场的竞争加剧促使其餐饮需要做出调整，不能再局限在高端政务、商务市场。本文从四个方面分析高星级饭店餐饮所面临的现状，并在此基础上提出经营管理的四点建议。希望对饭店怎样调整经营方向、怎样持续经营提供参考。     

论酒店餐饮的发展

酒店餐饮在酒店经营中的地位与作用非常重要,然而酒店餐饮发展前景不容乐观,随着我国国民经济稳定快速增长和城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场发展迅速,酒店餐饮如何在巨大的餐饮市场中占据重要的席位是一个艰巨的任务。     

成都餐饮消费现状及对策分析

当今，餐饮企业市场竞争非常激励，餐饮企业面前机遇与挑战并存，文章从成都餐饮的现状入手提出了几个突出的问题，在分析影响成都居民餐饮消费因素的基础上，提出相应的解决措施。     

餐饮经营五要素

纵观餐饮市场，竞争激烈，云谲波诡，时下开得红火、连锁扩张的有之；小本经营的、苦撑危局的，乃至开张几个月就关门大吉的也不少。经营餐饮何以有这么大的落差，当须探索其内在奥秘，明其机理，方能操得胜券。     

茶舍如何起死回生

竹林茶舍，定位在为工薪族提供交际、休闲、娱乐和餐饮服务。蓊郁的竹林里，简朴的竹舍、竹楼里的八仙桌、竹林间的石桌……这是身处闹市、疲于奔波的人们理想的休闲场所。     

项目推荐

塔可钟 塔可钟隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜餐饮集团。百胜集团旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟（Taco Bell）、A＆W及Long John SiIver＇s（LJS）五个世界著名餐饮品牌，在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范。     

解析肯德基的中国市场攻略

<正>肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜餐饮集团,其旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver’s(LJS)5个世界著名餐饮品牌,在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范。目前百胜餐饮集团在全球100多个国家     

星级酒店应对社会餐饮崛起的对策思路

当今，我国星级酒店餐饮正遭遇到社会餐饮日益强势的冲击，由于思想上准备不足，认识上存在误区，行动中缺乏对策，普遍感到压力很大，显得有些惶惶然，其结果是节节败退。面对社会餐饮的崛起，其实我们大可不必惊慌失措。稍加分析就会发现，星级酒店的餐饮有社会餐饮不可替代的优势，只要扬长避短，重新审视自身的餐饮经营模式，克服认识上的误区，调整市场定位的思路，充分发挥星级酒店的整体资源优势，星级酒店餐饮市场的前景仍然是十分广阔的。这里提出应对社会餐饮崛起的若干对策思路，与酒店同行切磋与共勉。     

现代酒店餐饮专职销售策略探讨

如果说产品是餐饮经营的核心，那么餐饮营销将是现代餐饮管理的重中之重，而客户永远是餐饮营销管理的核心。近年来，在杭州的一些高星级宾馆，如香溢大酒店、杭州瑞豪中心酒店、大连香格里拉大酒店、上海永乐大酒店等，都出现了一个特殊的岗位——餐饮专职销售。餐饮专职销售人员对自己的餐饮产品有着深刻的了解，并且通过长期与客户打交道，拥有一批比较固定的客户群。由于其岗位的特殊性，他们拥有一定的打折权限，以培养酒店餐饮的核心客户，提高他们的重复购买率。市场竞争催生了餐饮专职销售，它揭示了酒店之间对核心客户的争夺，是未来餐饮营销的新方向，它的出现将为餐饮企业带来新的生机，也必将掀起餐饮企业之间新一轮的客户竞争浪潮。     

论饭店餐饮经营策略

在饭店餐饮与社会餐饮的竞争中 ,饭店餐饮经营状况普遍不佳。但若是发挥饭店的整体形象优势、人力资源优势 ,采取适当的营销策略 ,即大众化经营策略、主题餐饮经营策略、精品经营策略、会议市场经营策略、宴会外卖经营策略等 ,则饭店餐饮可以增强与社会餐饮的竞争力。     

有待发掘的餐饮客源——证券大户

在各证券营业部．能在中、大户室谋上一席之地的，少说也有几十万身价。至于贵宾室里的“主儿”更是上百千万的“财主”。这个群体人数少．但消费潜力极大，特别是餐饮、娱乐方面的开销。股市上赚到钱，心情轻松，吆上几个同道中人或证券部经理到高档场所花上几千元．一点都不心痛。行情差时赚不到钱，但应酬总是要的．宴请一些“内参”人员，这点“信息费”也是省不得的。而且．这个群体消费较注重档次、排场。因此，如何开发这个潜力客源市场，应是高档酒店餐饮推广的一个重要方向。     

抢滩餐饮大市场占领火锅开发桥头堡--过江龙打造"民星第一锅"纪实

序言 重庆过江龙餐饮管理有限公司以弘扬和发展巴渝餐饮文化为己任，立足长远，倾力打造旗下“过江龙火锅”品牌。自成立以来，目前在全国各地拥有80余家连锁店，并拥有自己的食品加工厂、餐饮研究所、营运中心、培训中心、物流中心、企划中心等10多个专为连锁店提供后续保障的服务部门。其先后获得“中国名火锅”、“全国绿色餐饮企业”等诸多殊荣，当选为重庆市火锅协会常务理事、重庆市火锅协会理事等，全国多家媒体对其有过报道。     

酒店餐饮大众化经营SWOT分本斤

餐饮在酒店经营中的地位不容小视，然而现实状况并不理想，随着我国国民经济稳定快速增长和城乡居民收入水平明显提高，大众化成为目前我国餐饮市场的主流。本文通过对酒店餐饮的SWOT分析，认识酒店餐饮自身的优劣势，机遇和挑战，探讨酒店餐饮大众化经营策略。     

菜肴创新思路谈

创新是酒店发展的灵魂。酒店创新离不开菜肴创新，菜肴创新就是在传统或已有生产品种的基础上．发展，研究、生产出具有一定新意的菜肴。联系餐饮管理的实践，笔者认为菜肴创新要在“挖掘、引进、组合、时令、技法以及原料”这六个方面进行。     

基于消费者市场细分理论的餐饮空间设计研究

随着中国社会的飞速发展，国人对“吃”的要求早就脱离了“果腹，”其所赋予的内涵更多充斥着精神层面的需求时，对餐饮空间中饮食环境的需求也就显得更为突出。然而，在我国餐饮空间设计中还存在很多问题，如定位不明确、功能不舍理、缺乏人文理念等。本文从消费者行为学出发，从市场细分层面分析消费者的需求，简述了消费者市场细分后的餐饮空间设计在现实中的意义和重要性。     

酒店餐饮与社会餐饮的错位经营

根据中国饭店协会统计的数据，2003年伞国餐饮营业额达到6060亿元，同比增幅达11．5％，连续13年以两位数高速增长，同时中国饭店协会预计04年将达到7000亿元。在看到餐饮市场一片繁荣的同时，也可以看出餐饮业的竞争是硝烟弥漫，特别是对酒店餐饮来说，冲击是不言而喻的。     

小蓝鲸：十八年锻造的中国健康餐饮名牌

中国的餐饮业源远流长。武汉这片神奇的土地孕育了中国当代餐饮史上一道迷人的风景线——健康餐饮美食，而后便有了中国健康餐饮连锁第一品牌、全国餐饮百强企业、全国十佳餐饮连锁企业、国家一级酒家、国家十佳酒家、中华餐饮名店勤劳、汗水和智慧终于浇开了一朵绚丽多彩、蜚声中国的餐饮之花——小蓝鲸。