中国加工食品对外贸易的技术进步效应研究

利用1992~2008年的数据分析了中国加工食品对外贸易的特征,然后通过最小二乘法OLS得到同期中国食品加工业C-D生产函数的估计式,并利用回归模型对加工食品对外贸易对我国食品加工业的技术进步效应进行了实证分析。结果发现,我国加工食品进口贸易与出口贸易对我国食品加工业的技术进步均具有正面效应,加工食品出口贸易对食品加工业技术进步的促进作用更加显著。     

虚拟仿真技术在食品加工教学中的初探

将仿真操作系统引入高校食品加工类专业的教学中是切实可行的,仿真系统能较好地模拟出食品企业的生产状况、事故发生以及安全处理预案。通过虚拟仿真技术在食品加工教学工作中的实际应用,取得了较好的仿真效果,加深了学生对生产过程的认识。     

任务驱动教学法在高职高专《功能食品加工技术》中的应用

论文讨论了任务驱动教学法在高职高专《功能食品加工技术》中的应用,任务驱动教学法激发了学生学习热情,让学生在完成任务过程中掌握相关知识和技能的教学方法,达到了很好的教学效果。     

食品绿色保鲜器

开发背量:在现有的食品生产和加工中,为了达到食品防腐、保鲜、延长保质期的目的,一般大都采用添加防腐剂、抗氧化剂或热杀菌技术。长期食用含有防腐剂等添加剂的食品对人体有害,严重时容易致癌。而食品加工一直沿用的热杀菌技术,即将食品加热至     

果蔬脆片食品加工工艺及设备的研究

简述了果蔬脆片食品的特点和加工工艺，并对食品加工的技术关键及主要设备的工作原理进行了论述。     

广东农工商职业技术学院示范性院校建设 食品加工技术专业

食品加工技术专业从1999年开始招生,当时的方向是绿色食品方向,这是全国率先以绿色食品加工作为一个专业来招生。2013年,该专业又增加了食品加工与贸易方向。食品加工技术专业2000年成为我院的重点建设专业,2001年确定为广东省高职高专教育教学改革试点专业,2002年12月,承     

深度融合职业标准的生产性实训课程的开发——以《焙烤食品加工技术》课程为例

高等职业教育中的传统课程体系及课程内容已存在与职业岗位能力培养、职业能力成长过程之间的矛盾,因此,加强课程改革已经成为教学改革的重心。论文以食品加工方向专业课程《焙烤食品加工技术》为试行,开发深度融合职业标准的生产性实训课程体系,使得课程符合当前职业教育发展潮流,促进专业人才技能的提升。     

特色水产品加工技术大全——我刊培训部强势推出

内容包括：风尾鱼罐头加工技术、冻鲳鱼片技术、腌沙丁鱼技术、冻带鱼段技术、冻黄鱼和冻带鱼技术、冻银鱼技术、冻生虾仁技术、马面鱼的食品加工、烟熏鱼贝类罐头加工技术、冻鳝鱼片的加工方法、海带粉的加工方法、鱼皮的加工技术.     

浅析厨房生产管理中的成本控制

餐饮企业的利润最大的来源是厨部,厨部的利润取决于其生产中的成本控制,厨房的成本包括:食品原料成本、燃料成本、设备成本等,其中食品原料生产加工的成本可变性最大,因此控制好食品原料生产加工的成本显得尤为重要。     

DNA探针和PCR技术在食品检测中的应用

DNA探针和PCR(Polymerase Chain Reaction聚合酶链式反应)技术是近年来发展起来的两种高新生物技术,并以其敏感性、特异性、简便、快速的优点,在食品科学领域得到了广泛的应用.该文着重介绍了这两种技术的基本原理及其在食品检测中的应用概况,并对其在食品检测领域里应用存在的问题进行了分析和阐述.     

中式快餐发展的契机与亟待解决的问题

以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐营养结构不尽合理,缺少个性化特征;定位策略使其逐渐成为“儿童食品;”过高的价格,让普通百姓望而却步,这些“洋快餐”的软肋为发展中式快餐业提供了契机。中式快餐业要学习“洋快餐”的优点,发扬中式快餐的自身优势,把握机遇,创立名牌,培育人才,引进技术,扩大网络销售规模,走绿色健康的快餐发展之路。     

中国饮食文化的活力:扬精华弃糟粕

中国饮食文化历史悠久,博大精深,它既是中华民族优秀的文化遗产,也在世界饮食文化中独树一帜。然而其中也不乏糟粕之处,如果要继承和发展中国饮食文化,激发中国饮食文化的创新活力,就应扬其精华,弃其糟粕。     

构建我国粮食安全的配套保障机制

依据我国现阶段的经济发展水平,粮食安全应以“确保需要”为目标。解决我国粮食安全的核心问题,是建立适应市场经济要求、符合国际惯例的粮食安全保障机制。应从制定《粮食安全保障法》、完善粮食储备体系、实施农业支持政策、发展高效农业和建立市场调节机制入手,构建我国的粮食安全保障机制。     

绿色食品区域优势品牌发展对策研究——以黑龙江省为例

绿色食品品牌竞争日益加剧,通过对绿色食品品牌的区域核心价值的强化,赋予其与众不同的品牌附加内涵,从而促进绿色食品区域优势的品牌形成。     

鄂州市绿色食品生产销售现状及发展对策

分析了绿色食品在鄂州市的生产销售现状，指出了绿色食品在鄂州市生产销售的有利条件和不利条件，提出了如何在鄂州市更好发展绿色食品的对策并分析了鄂州市发展绿色食品的美好前景。     

湖南省粮食安全评价及影响因素分析

湖南作为我国粮食主产区,其粮食安全状况对区域乃至全国粮食安全具有重要的影响。综合考虑粮食供给、粮食消费、粮食储备和粮食外调因素,构建＂粮食安全指数＂来衡量区域粮食安全状况,并对湖南省的粮食安全状况进行测算,结果表明：湖南省1996—2009年的粮食安全水平处于基本安全及以上等级。人均耕地数量、单位耕地产出水平是影响湖南省粮食安全的主要因素,粮食消费量、粮食储备量和粮食外调量相对稳定,对粮食安全的影响不明显,但在未来可预见的时期内,这些因素的影响程度将明显增加,需要制定科学合理的粮食安全保障政策。     

论我国粮食调控的优化

粮食宏观调控的基本目标是使粮食安全处于一种保障有力、成本合理的有效状态。鉴于此，我国必须充分正视现行粮食调控过程中存在着的投入成本大、调控效率低等突出问题，自觉接受加入WTO对粮食调控政策、手段与方法等产生的严峻挑战，并从粮食宏观调控的目标优化、粮食调控体系的不断完善、粮食微观基础的持续强化等方面进行不懈的努力。     

淮扬菜发展中存在的问题及解决对策

淮扬菜应在继承优良传统的基础上,积极改革创新,主动参与市场竞争,开辟现代餐饮市场,进一步加强中外饮食文化的交流,准确市场定位,提升文化品位和改善激励机制,加快淮扬菜发展,使淮扬菜走出江苏、走向世界。     

顺应食品工业化发展趋势做强成都川菜产业

目的/意义全面论述食品工业化是大势所趋,并分析成都在顺应、参与、促进食品工业化工作中诸多需要警觉的问题,旨在为成都市食品工业化的发展提供可借鉴思路,从而探索成都市食品工业化发展的道路。方法/过程从食品工业化的意义、国内食品工业化的发展机遇、国外食品工业化的发展现状三个方面来论述食品工业化是食品产业发展的大趋势,并揭示成都川菜产业的现状。结果/结论成都市的食品工业化工作还存在诸多需要警觉的问题,需要从尽快制定我市食品工业化发展战略及规划、高度重视食品业的基础性产业稳定支撑地位、引导食品产业协同整合、强化食品产业体系建设、安全监管服务于食品工业化等五个方面来促进成都市食品工业化的发展。     

中餐连锁发展走势探讨

中餐连锁快速发展，但同时面临西式快餐的挑战。中餐连锁发展应克服其存在的障碍，吸取西式快餐连锁的经营管理优势，革新中餐管理模式，并采取强有力的发展对策。