婚宴服务中人力资源的运用

随着居民生活条件的不断改善和消费水平的不断提升，高档婚宴市场蓬勃发展，欣欣向荣。婚宴收入所占酒店餐饮营业收入的比重越来越大，婚宴市场也成为各类酒店竞相关注的主体市场。如何进一步提升婚宴管理水平，做好婚宴服务，引领婚宴消费，拓展婚宴市场，成为酒店同行需共同探讨的课题。下面，结合南通市文峰饭店的工作实际，简要谈谈婚宴服务中人力资源的管理和运用。     

婚宴自助餐 低碳又时尚

<正>婚宴的餐饮浪费可谓触目惊心,如何有效遏制发生在婚宴的"舌尖上的浪费"?为在全社会倡导并形成现代、理性的婚宴餐桌文化,消费者、经营者可以做什么?许多业内人士和消费者呼吁:要从多渠道倡导文明婚宴,其中自助餐婚宴,是一种值得提倡的婚宴消费新方式。对此,北京市消费者协会和北京西餐业协会、北京烹饪协会等多家餐饮专业协会的有关负责人明确表示:婚宴办成自助餐,既节俭又卫生,既低碳又典雅(许多西方名人婚宴乃至宫廷婚宴都是典雅的自助餐),还方便婚宴主办方打包,应该在全社会大力提倡,形成一种生态婚宴新时尚。     

星级酒店应对“80、90后”婚宴市场诉求的研究

随着生活水平的提高和消费意识的转变,人们在婚宴消费上越来越追求形式的多样化和自我个性的体现。洋溢着浓厚喜庆气氛的婚宴,绝不仅仅是一场奢侈的聚众吃喝那么简单,特别是面对目前主力消费群体"80后"和未来主力消费群体"90后"。本文从分析中国新婚市场中发现目前和未来的婚宴消费群体——"80后"和"90后",通过分析"80后"和"90后"人群的消费心理和行为特征得出他们对婚宴市场的诉求,并以此为根据得出星级酒店面对"80、90后"消费群体婚宴市场的存在问题,从而提出五个应对措施,以期望能对星级酒店在当前和未来婚宴市场上取得创新有一定的帮助。     

婚宴酒的宣传、促销要点

产品品质和价格是促进销售的两个有力武器。婚宴用酒面对的大多是普通消费群体，口碑的效应远远大于广告效应．特别是在农村市场更是如此。这就要求在运作婚宴市场时．一定要注重产品的品质，同时要设定好合理的价格，这是预谋婚宴市场成功与否的主要环节。     

婚宴经营制胜点在哪里？

餐饮业竞争激烈，逼着宾馆饭店无不动脑筋做婚宴经营，来弥补营收的不足。但要想做好婚宴市场，并不是一件容易的事。     

专做“婚宴酒”行吗？

随着市场竞争的加剧，白酒品牌细分化是很多企业选择的一条道路。河南安阳新月商贸的刘经理(以下简称‘刘’)最近来电话说。有个做婚宴酒的企业想找他合作，但是后来又担心专做婚宴酒太单调，市场风险可能较大。他不知道自己的想法是否正确，婚宴酒的市场究竟如何。     

礼仪庆典服务部与婚宴小管家

四星级的河南新乡宾馆在当地口碑甚佳，经营一直稳步上升，其中餐饮业绩还高于客房收入。婚宴往往是酒店餐饮的重头戏之一，新乡宾馆也不例外，但他们做得更细、更扎实。礼仪庆典服务部（简称“服务部”）和婚宴小管家是包括婚宴在内的庆典服务中颇具特色的亮点，其创新做法值得借鉴。     

今年婚宴价涨10％

“狗年两头春”令不少新人选择在2006年结婚，火爆的婚庆市场也可能让新人们支付更多的费用。调查显示，2006年春节婚宴价格比2005年涨了10％以上。不仅婚宴价格在涨，婚庆相关的床上用品、家用电器、装饰装潢、喜酒喜糖、婚纱摄影等行业销售看好，消费价格出现抬升迹象。     

婚宴市场，爱你没商量——五粮液股份有限公司婚宴特供酒抢占婚庆市场的启示

我国每年婚庆综合消费能力高达2500亿元； 我国每年婚宴用酒总量为120亿元； 五粮液股份有限公司婚宴特供酒广告进入2004年中视最受欢迎广告； 五粮液股份有限公司婚宴特供酒消费者回忆度高达到21％……[编者按]     

整合行业资源 奏响婚宴市场营销“进行曲”

<正>我国婚庆产业调查统计中心在2010春季中国婚博会上公布数据显示,2009年全国城镇居民因结婚产生的直接消费总额已超6000亿元人民币,并保持稳步上升趋势,整个结婚消费市场发展势头强劲。其中,婚宴酒店消费增速最快,婚宴收入成为     

白酒：到“黄金周”里淘金去——浅析“黄金周”婚宴白酒市场的运作

做白酒的商家都知道，一般春交会一过白酒市场将会迎来一个较为漫长的淡季，但是细心的商家也许都会发现，在淡季来临之前其实还有一个赚钱的机会，那就是婚宴市场。每年一到春天特别是“五&;#183;一”黄金周期间，操办婚事也算是达到了一个小高潮。白酒是婚宴场合中必不可少的，所以对于白酒经销商来说，做好这一段时间的婚宴市场也是非常重     

鹤寿无疆 中华第一寿文化酒的品牌策划之路

在中国最大的排场消费莫过于婚宴。新婚迎嫁乃一生中的大事，无酒不成宴，有宴必有酒，新婚的喜宴从十几桌、二十桌到四、五十桌，大有愈演愈烈之势。婚宴市场巨大的空间，成就了不少以此为专业市场定位的酒类企业，也加剧了该市场的竞争态势。在如今竞争已成白热化的情形下，能否在婚庆市场之外寻找到第二条白酒专业市场的成功之路？     

知名餐饮品牌纷纷大幅降价

据上海市商业信息中心数据监测显示，来沪旅游、商务、会展等人数的下降促使餐饮消费的增幅降低。2008年1～11月份本市77家餐饮企业，营收同比下降，下降面为60％，一半以上餐饮企业的营业额出现下降情况，张生记、鹭鹭、海上阿叔等曾出现营收连续数月下降的状况。企业反映，如没有婚宴支撑，餐饮消费增速将会进一步下滑。     

预谋“甜蜜金矿”：案例篇——武隍酒成功攻克婚宴市场

据悉．我国每年约有900万对新人结婚，婚宴招待费用高达数百亿元。婚宴用酒作为其中的重要一项，市场容量巨大。受没有“立春”节气的民俗影响，2005年国内婚礼数量锐减，不少新人集中在今年举行婚礼，更加带火了今年的婚宴市场。据了解。有很多酒水企业已经把婚宴市场作为今年重点远作的渠道，婚宴市场正在被业内人士戏称为2006年的“甜蜜金矿”。酒水企业运作婚宴市场可以在短期内提升销量，同时使产品品牌得到有效传播，婚宴市场可以说是充满了商机和潜力。但是在操作婚宴市场时。不少厂商却总有种“无从下手”的感觉。那么，如何成功“预谋”？婚宴市场中的操作关键点在哪里呢？本期实战笔录将通过对一则成功案例的解读来探讨如何运作婚宴市场的话题。[编者按]     

共享2006婚宴大餐

2005，大部分婚宴市场的冰河时代 在已经走过的2005年里，对于运作婚宴市场的白酒品牌而言并不乐观，很多经销商反映去年的婚宴市场比较冷。由于民间农历说法中2005年没有立春，有关“寡妇年”的流言给本应火热的婚宴市场造成了一定的影响。     

全兴520:凭什么为爱作证

随着市场竞争的激烈,企业为了保持持久的发展动力费劲心思挖掘蓝海谋求创新,创新获得市场认可后随即引来跟随者,于是很多潜力巨大的细分市场就被培育成为了一个可容载品牌、有消费潜力和基础的市场,婚宴白酒市场就是这么衍生出来的大众细分市场。自2006年以来,婚庆用酒的迅猛发展,诸多白酒纷纷正式抢滩婚宴市场。据白酒协会专家估计,目前中国婚宴白酒市场大约在60亿元左右,约占整个白酒市场总量的6%。预计到2010年婚宴白酒市场将达到100亿元,占整个市场份额的10%左右,虽然结婚高峰逐渐下降,但经济的推动会使得婚宴白酒产品档次逐渐体升,营业额也自然水涨船高。     

做名店的"寄居蟹"

结婚是人生大事，婚礼则被称为一生中“最宝贵的消费”。婚庆市场的商机犹如娇艳欲滴的玫瑰，引起了不少投资者的经营欲望。与婚礼当天需要准备的婚宴、喜车、酒水等相比。喜糖是其中最不起眼的一个，但小小的喜糖只要做出个性，一样能成为大生意。     

让婚宴成为星级饭店的“金牛”

2006年，“闰七月”，3个隋人节，人气旺盛的狗年是个“结婚年”。婚宴市场的热闹红火，使得不少城市出现了供不应求的卖方市场。历来，星级饭店对婚宴缺乏足够的重视，不少经营者甚至将其视为餐饮的“鸡肋”产品，究其原因，主要在于自身产品创新不足而难以适应市场需求的变化，而来自社会餐饮日趋激烈的低价竞争也在较大程度上削减了星级饭店婚宴的市场份额。卖方市场的出现，在暂时脱困于社会餐饮军团重围与价格竞争的重负下，不少星级饭店的婚宴搞得有声有色。其中涌现出不少婚宴经营与创新的优秀个案，一些有前瞻眼光的高档酒店甚至已经致力将婚宴打造为整个产品系中的“金牛”，这意味着尽管其婚宴的相对市场份额不大，但却有着高的利润贡献率。     

高星级酒店婚宴产品的经营策略

据相关报道,我国每年有1000多万新人举行婚礼,综合消费高达2500亿元。在这一巨大市场需求的推动下,婚礼各相关服务行业纷纷争抢“婚庆大餐”。而在中国传统婚俗中,婚礼宴会是整个婚庆过程的重头戏。在婚礼“大操大办”传统观念的支配下,生活水平步步高升的中国人在婚宴上的消费更是不断冲向新的高度,在经济比较发达的地区,一两千元一桌的宴请只能算中等档次。而对婚宴场合的选择也早已不满足于普通酒家、特色饭馆,     

浅析婚宴市场的七大特点

吴江宾馆在激烈的市场竞争中，独具慧眼，充分利用和挖掘自身的优势，积极争取和培育婚宴市场，取得了较好的成效。2000年共接待120档婚宴，3034桌，实现营业额210万，分别比上一年增加26％、9．9％和21％，婚宴营收占整个餐饮营业额的11%。其主因是，我们系统地研究了婚宴市场的走势和特点，设计出专门迎合需求的产品和服务，因而在该细分市场上获得成功。具体而言，近年来的婚宴市场主要有“七个特点”。