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1.
从机械化生产角度出发，选择基本符合机械生产的地方传统名菜来进行研究。并应用定量，定温，定时等方法，采用正交试验手段、以成品的口味，质地，色泽，形状和营养成分作为鉴定指标，确定食物组合比例和工艺参数，设计一份快餐菜品。 相似文献
2.
段颀 《武汉市经济管理干部学院学报》2001,15(2):61-64
中式快餐连锁店的建立应进行市场分析,确定目标市场与销售战略;进行竞争分析,确定竞争对手与竞争战略.根据市场与竞争分析构想“乐吃之星“商业计划. 相似文献