鲜切蔬菜的“春天”还远吗

鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年来国际上发展很快的一种蔬菜加工实用技术,是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等处理,制作成可直接烹饪或直接食用的新鲜蔬菜产品。由于其具有新鲜、卫生、方便等特点,成为蔬菜消费的新趋势,也是延长蔬菜产业链的一个突破点,市场前景被看好。但在加工设备和技术、原料及生产规范、全程冷链保障等方面还存在多重制约有待突破。     

研究发现接收灯光光照多的蔬菜更有营养

不少消费者在超市购物时喜欢挑选搁置在底层的蔬菜，认为这种蔬菜更新鲜。而美国一项最新研究成果显示，放在表层“享受”灯光照射的蔬菜往往更有营养。     

农副产品直通“菜篮子”

伴着清晨的寒意,安徽省泾县赏溪竹园蔬菜专业合作社专运直销菜的货车便将新鲜蔬菜送到了县城各大菜市场直销店、超市销售点,工作人员正忙着将几十个装满蔬菜的筐抬下来。"哟,菜来了,赶紧挑点新鲜的。"不少居民拿着菜篮、推着小车或拿着布兜,抢购新鲜、便宜的蔬菜;销售人员也忙个不停,拿菜、     

蔬菜鸡肉丸的加工工艺

蔬菜鸡肉丸是采用新鲜鸡胸肉为主要原料,加入新鲜的蔬菜及天然香辛料、添加剂,经绞肉、打浆、成型、速冻的传统肉制品.其风味独特,营养搭配合理,可作汤、配菜、穿串、烧烤,非常方便,深受广大消费者的喜爱.     

洒水的青菜更鲜嫩?错!

<正>平时去农贸市场买菜,有时候会看到商贩往生菜、空心菜、油麦菜等青菜上喷水,整个蔬菜看起来新鲜极了,颜色也绿油油的。但事实上,这些"洗过澡"的青菜营养却不咋样。对于蔬菜水果来说,越新鲜的营养越好。但如果蔬菜早上没有卖出去,商贩不断地给青菜喷水"洗澡",虽然看起来比打蔫的蔬菜好看,但水溶性维生素却被冲走了。     

冷藏生鲜净菜加工技术

目前,采后加工蔬菜有脱水蔬菜、速冻蔬菜、盐渍蔬菜、罐头蔬菜和净菜蔬莱。净菜蔬菜经过清洗、修整、分级、切割、贮存,使其可食率接近100％,并保持了新鲜、安全和营养。国内外行业人士认为,净菜蔬菜是今后城市供菜的发展趋势。     

日本鲁菜

中国蔬菜目前热销日本，其中山东省的蔬菜出口量最大。日本人一直重视蔬菜的新鲜程度。有句古语的意思是说，食用方圆12公里以内出产的粮食蔬菜，可使人健康长寿。如今，随着加工、冷冻和运输技术的发展，这个地理范围已扩大了许多。     

冻干食品市场广阔

冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后,再送入真空容器中升华脱水而成的食品。如用冻干工艺制成的蔬菜,不仅保持了蔬菜的色、香、味、形,而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该蔬菜加水即可,在几     

浅析有机农业蔬菜基地的选择及其种植技术

依据调查研究显示,有机蔬菜中的维生素含量通常情况下都会明显高于普通蔬菜,而且有机蔬菜的营养价值也是比普通蔬菜高出两三倍以上的有机蔬菜的整体消费市场也不但扩大,需求量逐渐增高,新鲜而且有营养的有机蔬菜开始频繁出现在人们的食物中。本文从有机蔬菜的简要介绍入手,综合分析了有机蔬菜基地的选择,最后对有机蔬菜品种的要求与肥料的使用进行了完整总结。     

新产品开发

新产品开发当代世界蔬菜加工发展方向当今世界蔬菜加工处理的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便、可口。除已大规模开发生产的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外，近年又陆续开发出一些新的加工方法：一、粉末蔬菜：是将新鲜蔬菜用干冻法脱水，然后磨成粉末加入其它食料，制...     

日本鲁菜

中国蔬菜目前热销日本,其中山东省的蔬菜出口量最大.日本人一直重视蔬菜的新鲜程度.有句古语的意思是说,食用方圆12公里以内出产的粮食蔬菜,可使人健康长寿.如今,随着加工、冷冻和运输技术的发展,这个地理范围已扩大了许多.……     

蔬菜罐头加工工艺

蔬菜罐头加工工艺实用科技一、蔬菜罐头的分类蔬菜罐头根据加工方法及要求，分为清渍类、醋渍类、调味类等。１．清渍类蔬菜罐头：清渍类蔬菜罐头是蔬菜罐头中的一大类，这类罐头是选用新鲜或冷藏良好的新鲜蔬菜原料，经加工处理，预煮，漂洗，分选装罐后，加入稀盐水或糖...     

蔬菜施肥四不宜

蔬菜施肥四不宜一、鲜人粪尿不宜直接施用于蔬菜。新鲜的人粪尿中含有大量的病毒、病菌和寄生虫虫卵，未经腐熟或无害化处理而直接施用，会污染蔬菜而造成病从口入。因此，人粪尿必须经高温沤制发酵处理后方可施用。二、未腐熟的畜禽类不宜作蔬菜种肥。没有腐熟的畜禽粪在...     

特种蔬菜将成为时髦角色

据专业部门的调查表明,目前国内外市场特种蔬菜的行情十分走俏,其主要类型有: 彩色蔬菜指多色的绿宝瓜、绿花菜、粉红菜花、紫色甘兰、红心萝卜、红绿相间的辣椒等,由于当前种植面积很小,故特别名贵。 压缩蔬菜刚采收的新鲜     

不宜生吃的蔬菜

春天临近，天气穿暖，市面上的蔬菜也更多更新鲜了，很多人都喜欢吃凉拌生疏菜，其实有的蔬菜是不可以生着拌来吃的。今天我们就为大家总结了一下，那些蔬菜不可以做凉拌菜。要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。     

紫色蔬菜市场走俏

紫山芋的新鲜劲还没过,又有紫土豆、紫山药面市。这些紫色蔬菜,是采用杂交育种育成的蔬菜新品种,因富含花青素,它们的表皮和内部皆呈黑紫色,而花青素更是抗癌、美容的重要成分。与普通蔬菜相比,它们的钙、钾等营养成分的含量也高出不少。比如     

水果不能代替蔬菜

人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐,主要来源于蔬菜。 水果是一种不可缺少的食品。但水果不能代替蔬菜。一方面,只有新鲜的水果才富含维生素,而我们平时吃的水果是经过长时间贮存的,这种水果维生素损失得很多,特     

鲜切蔬菜褐变及微生物的控制

鲜切蔬菜,又称轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜原料经清洗、去皮、切分和包装等处理而制成的即食蔬菜制品,它具有品质新鲜、使用方便、营养丰富和清洁卫生等特点,具有广阔的发展前景。鲜切蔬菜在加工和贮藏过程中的质量问题,主要是组织褐变和微生物的生长繁殖。因此,如何防止产品褐变的发生和抑     

电子商务出口蔬菜模式值得关注

蔬菜出口并非新鲜话题,但采用新兴的电子商务手段进行实务操作,革新了以往的贸易模式,具备很好的应用前景,值得政府和业界关注和推广。电子商务对日出口蔬菜的模式电子商务形式对日出口保鲜蔬菜项目是由无锡市林克网络服务有限公司(LIS)联合日本企业和中日五所大学经过五年摸索     

棚室夏季利用技术

提到蔬菜保护地栽培大家都知道是利用日光温室、大中小棚采用塑料薄膜覆盖,进行冬春季节蔬菜生产的方式。由于采用了保护地栽培,才使人们能常年吃到各种新鲜的蔬菜,同时也使菜农的收入大幅度提高。但是日光温室、大中小棚的建造投资比较大,而夏季一般不用。从而造成了一定的浪费。怎样利用原有棚室骨架．在夏季进行蔬菜生产,提高棚室利用率,