“全聚德”推陈出新拓名牌

作为中国餐饮业中第一家被授予“中国驰名商标”的“全聚德”，创始于公元1864年（清同治三年），已有135年的发展史。是中国餐饮业最早开始推行连锁经营的企业集团之一，现已形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独具特色的饮食文化，成为中华饮食文化之精粹，享誉海内外。在当今激烈的市场竞争中，全聚德集团在继承优良传统的同时，按照现代企业制度，对企业内部实行了科学化、标准化、规模化、统一化的规范管理，以市场为中心创造和开发市场新热点，实现全聚德品牌的延伸和发展。为规范和突出全聚德品牌形象，全聚德集团从1994年就开始逐…     

实施品牌经营战略全聚德再创辉煌

现代社会已经进入品牌时代,越来越多的企业,其品牌价值已远远超过有形资产的价值,跨越三个世纪的全聚德,长期致力于企业品牌建设,以品牌经营为主导,不断提高餐饮老字号企业的核心竞争力,毋庸置疑已成为行业的佼佼者!强化管理统一品牌品牌是产权,随着“全聚德”品牌的不断升值,统一品牌管理至关重要。为此,集团公司在国内和国际上29个国家和地区全面注册了“全聚德”商标。与此同时,在全国餐饮业,全聚德率先与全体员工签订了《保护无形资产和商业秘密协议书》,依法强化了“全聚德”品牌的管理。1999年1月,“全聚德”被国家工商行政管理局认定…     

多地“春节档”餐饮消费强势回暖

<正>苦熬三年后，餐饮业终于迎来一个喜人的“春节档”。2023年春节，北京、上海、广州、深圳、成都、重庆等全国多地的餐饮都出现了不同规模的爆发性消费。坐标：北京据北京市商务局数据显示，春节假日期间，监测的餐饮业态营业额同比增长6.2%，东来顺、全聚德、隆福寺餐饮、庆丰包子铺同比分别增长1.4倍、1.1倍、58.2%、32.5%。多家知名餐饮品牌在接受媒体采访时透露，今年春节的营收超越去年同期，甚至好于2019年。     

餐饮业老字号的品牌战略

<正> 19世纪末至20世纪初,我国出现了一些颇有影响力的工商企业,如“同仁堂”、“全聚德”“老边饺子”等,这些企业被誉为“中华老字号”。入世后随着跨国公司的大量入驻,国内行业竞争的加剧,“中华老字号”,特别是餐饮业的生存面临着更加严峻的挑战。笔者认为,实施品牌战略是保存和加快我国餐饮业百年老字号发展的有效途径,并以北京“全聚德”集团公司为例谈谈自己的看法。     

"老字号"的新形象--"全聚德"的品牌管理

进入新世纪,全聚德品牌面临严峻的挑战和难得的机遇.挑战,是洋餐饮大举进军中国,对国内餐饮业形成了强烈的挑战.同时,国内餐饮业市场竞争愈加激烈,特别是北京烤鸭市场细分化趋势明显,价格档次悬殊,品牌效应突出,对企业提出了更高的要求,机遇,是国企改革取得突破性进展,现代企业制度的确立,企业经营机制的完善,名牌效应日益明显,广大消费者追逐名牌的时尚,给久负盛名的全聚德品牌创新和发展创造了良好的内外环境.面对机遇与挑战,全聚德集团确立了发挥全聚德品牌优势,实施"老字号"品牌创新战略,使全聚德集团走上新的快速发展的道路.     

中国北京全聚德集团

在中国餐饮业享有崇高声誉的“全聚德”始创于1864年(清同治三年)，距今已有136年的历史。     

发展灵活就业的几点思考

在浙江省绍兴市，一种类似“肯德基”式经营的食堂餐饮正在悄然兴起．这就是绍兴文理学院后勤集团组建的绍大餐饮公司。该公司自1999年由绍兴文理学院后勤部餐饮中心十几个人开始起步，逐渐发展成为目前容纳内百名失业职工．收编该市15所学校、3家大型食业食堂的餐饮集团公司。据了解，他们还将在食堂的基础上开办以“绍大餐饮”为品牌的饭店等其它餐饮业。     

从西式快餐的发展看我国“老字号”餐饮业的出路

中华美源远流长，漫长的优胜劣汰的商业竞争造就了一批代表着中华饮食文化的餐饮业“老字号”，然而随着现代化市场竞争的日益激烈，相当一部分“老字号”在竞争中节节败退，衰落甚至消亡，如南京餐饮业中著名的老字号“奇芳阁”，其一楼已改为博士汉堡，经营西式快餐，已找不到该店经营特色秦淮小吃的影子，武汉的四季美汤包，大中华武昌鱼，小桃园鸡汤等，也逐渐被人们谈忘，北京的“全聚德”称一绝，但在与“肯德基”的对抗中也明显处于下风，然而，与此形成鲜明对照的是,以“肯德基”，“麦当劳”为首的西餐饮业巨头在登陆中国后的短短一，二十年中却取得了辉煌的战绩，把餐饮业所蕴含的巨大演绎得淋li尽致，纷至沓来的“必胜客”，“艾德熊”也凭借强大的经济实力，很快稳住了阵脚，随后上面出击，占据了越来越多的市场份额，总的说来，我国餐饮业“老字号”的发面临着严峻的形势，前景不容乐观。     

我国餐饮业迎来快速发展黄金期

随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国餐饮业迎来了快速发展的黄金时期。国家统计局提供的2006年限额以上餐饮企业年度统计资料表明，我国餐饮市场发展迅速，资本构成“民”化趋势明显。[第一段]     

化解酒水之争 发展和谐餐饮

餐饮业与人们的生活息息相关，是历史悠久而又最富生命力和影响力的重要产业之一。2007年全社会餐饮业零售额达到8887亿元，是1978年的162倍，连续15年实现两位数增长，增幅位居国民经济各行业前列，同时吸纳就业人员2000多万人，对拉动消费、促进就业作出了巨大的贡献，和谐餐饮成为建设和谐社会的重要组成部分。和谐餐饮不仅包括人与自然的和谐发展，而且也包括经营者和消费者的和谐共处，但持续不断的“自带酒水”之争激化了双方的矛盾。     

新疆企业连锁经营中的品牌运营问题研究

一、新疆企业在开展连锁经营中品牌运营的现状(一)新疆企业连锁经营方式发展迅速,成为新疆企业进行品牌运营的重要基础从1997年新疆第1家连锁企业诞生,连锁经营发展很快,范围已从百货、餐饮、服务业拓展到图书、医药、石油石化、民航、邮电等领域,其中,发展最为迅速的领域是零售业和餐饮业。2007年新疆限额以上连锁零售企业实现零售额为113.5亿元,占社会消费品零售额的比重创新高,达13.39%。比2006年增长72.23%。限额以上连锁零售企业门店数达到2386个,比2006年增长6.28%。新疆限额以上连锁餐饮业门店总数达36个,餐位数达0.58万个,餐费收入达2.03亿元。(二)连锁经营向多业态、多领域发展,尤以餐饮业发展最快目前,新疆连锁经营已向图书、洗染、冲扩、汽车租赁、维修、家政服务、健身娱乐、美容美发等领域发展。在新疆连锁经营的发展过程中,餐饮业是发展最快的行业,仅2007年中国餐饮百强企业就有百胜餐饮集团、小肥羊、重庆德庄、天津德克士、全聚德、菜根香、毛家饭店、上海仙踪林、陶然居、上岛餐饮、巴国布衣、天津狗不理等数十家连锁企业在新疆开设了连锁店或特许加盟店。占餐饮百强的10%以上。本地的新疆百富餐饮有限...     

我国餐饮业连锁经营问题思考

三大中式餐饮连锁"全聚德烤鸭"、"狗不理包子"、"荣华鸡"都具有特许经营、品种单纯、风味独特、分店小型和管理标准等几个特点,它们在连锁经营上都迈出了第一步,也是我国较为成功的餐饮连锁企业.从它们的发展中我们看到了连锁经营在餐饮业的良好发展前景.与此同时,一些老牌综合性餐厅的衰弱和一些轰轰烈烈开业、惨惨淡淡经营的店家也引起了我们的深思.     

餐饮业物流管理综述

传统餐饮业是指为满足人们生理需要和生存需要提供服务的社会餐馆业，但随着经济的发展、生活水平的提高，以及东西方饮食消费文化的相互融合，餐饮业的内涵和外延都发生了巨大的变化。餐饮业已渗透到人们工作与家庭之外的“第三地带”，成为人们工作之余休闲娱乐和会友社交的重要场所。本文应用现代物流原理，对餐饮业物流管理的全过程进行了分析。     

体育主题文化再添新亮点——全聚德奥运餐饮展览馆筹建启动

2011年8月8日，正值全聚德奥运村店七周年店庆之际，“全聚德奥运餐饮展览馆”筹建启动。原商业部部长胡平，原商业部副部长、世界烹饪联合会名誉会长张世尧，北京市商务委员会副主任李薇薇，北京烹饪协会名誉会长杨登彦，首旅集团副董事长、党委副书记李中根，北京市食品安全办公室综合处处长孟辉，首旅集团市场开发部总经理刘佳，     

餐饮产业经济发展现状研究

近年来,我国第三产业已成为促进国内生产总值增长的主要产业,餐饮业作为其支柱产业之一,在国家经济增长中的贡献也越来越大,成为拉动我国经济增长和带动社会就业的重要行业.目前,餐饮业竞争愈演愈烈,各种线上平台、中央厨房等新型产业模式逐渐兴起并形成一定规模,为餐饮业提供了新的利润增长点.在后疫情时代下,研究餐饮产业经济的发展现状和产业竞争结构,可以更好地引导餐饮企业提高自身竞争力,促进产业整体良性发展.     

高质量发展目标下中国餐饮产业竞争力评价研究

改革开放40年以来,我国餐饮业在市场化、全球化、信息化背景下,创新能力不断增强,业态更加多样,在拉动经济增长和增强人民获得感、幸福感方面发挥重要作用。党的十九大报告明确指出,我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段。中国餐饮产业发展在改善民生、促进就业、消费升级等方面积极发挥作用。以迈克尔·波特钻石模型为基础,构建科学系统的中国餐饮产业竞争力评价指标体系,运用YAAHP辅助软件对评价指标体系进行分析和计算,选择中国31个省市对其2008年、2013年、2018年餐饮产业竞争力进行评价分析。结果表明:我国各个地区的餐饮产业发展处于不均衡的状态;城市餐饮业竞争力提升顺序与区域化发展路径基本一致;餐饮空间格局与城市群格局基本相似。从加强生产要素资源、相关产业联动、企业创新发展、政行校企联动、民族餐饮发展等方面提出增强中国餐饮产业竞争力的对策,为中国餐饮业高质量发展提供有益参考。     

贺语声声

企业名称:北京全聚德烤鸭集团有限责任公司集团简介:创建于1864年,1993年5月成立中国北京全聚德烤鸭集团公司。集团发挥老字号品牌优势,强化精品意识,实施正餐精品战略、食品加工战略和快餐扩张战略,已形成拥有50余家成员企业,年营业额9亿多元,销售烤鸭300余万只,接待宾客500多万人次,品牌价值106.34亿元的餐饮集团。本刊寄语:用现代人的才智,为“全聚德”增添新的文化内涵。企业名称:万科企业股份有限公司成立日期:1984年5月企业简介:中国大陆首批公开上市的企业之一,核心业务是大众住宅开发。公司以珠三角、长三角和环渤海区域为重点,业务…     

成都市成华区餐饮业发展问题与对策研究

发展餐饮业是打造“美食之都”的重要内容。当前,成都市成华区餐饮业发展势头良好;从空间布局看,餐饮业主要分布在玉双路、建设北路三段、建设路万人公寓三大片区。餐饮业发展还存在疫情对餐饮业影响深远、中高档连锁品牌店相对缺乏且集聚程度较低、“名菜名店”数量较少、商业配套不完善、现代企业经营管理能力有待提升等问题。下一步,要通过完善餐饮业发展规划、完善扶持政策、加强餐饮招商引资、提升餐饮服务品牌化水平、加强人才培养等措施,促进成华区餐饮业提质创新发展。     

餐饮O2O

餐饮O2O,必须是以“餐饮业”为基础的“O2O”,绝不可做成“O2O”基础的“餐饮业”。这点等同于电子商务,必须以“商务”为基础,“电子”只是方式方法。     

《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》发布 连锁品牌、小店模式保持强大韧性

<正>餐饮业面临挑战,但餐饮连锁品牌、小店模式保持了强大韧劲。7月13日,中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团发布“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”）、《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》（下称“白皮书”）。以经营消费大数据为基础,