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1.
目的探讨HACCP管理体系和传统管理体系在纯净水企业生产过程中应用的效果。方法分别对采用HACCP管理体系和采用传统管理的纯净水企业的生产过程中的相应环节进行采样、检验和比较结果采用HACCP管理体系的纯净水生产企业产品质量高于采用传统管理体系的纯净水生产企业。结论 HACCP管理体系可以显著提高纯净水生产企业的产品质量,值得推广。 相似文献
2.
依据HACCP的基本原理,主要探讨了HACCP在哈密瓜酱腌菜生产中的应用,对哈密瓜酱腌菜产品生产过程进行危害分析和关键点控制,从而为HACCP体系在哈密瓜酱腌菜生产中的应用提供理论依据。 相似文献
3.
目的:结合某糕点企业实施HACCP体系的实际情况,探讨糕点食品生产加工过程HACCP系统的应用,为建立糕点生产的卫生管理体系提供依据。方法:选择吉林市某糕点厂作为研究对象,深入该企业,通过现场实地观测,与企业管理人员和生产技术人员进行交流,分析研究既往流行病学资料等,参照卫生部《食品企业HACCP实施指南》,对其做出总结和分析。结果:通过深入该糕点企业调查,确定了生产糕点的四个关键控制点,发现该企业在实施HACCP系统过程中所存在的不足。结论:该企业在应用HACCP系统过程中存在诸多问题,HACCP体系在该企业尚未完全建立。 相似文献
4.
王爱娟 《中小企业管理与科技》2009,(13)
概述了HACCP的概念和原理,且将HACCP管理体系应用于利乐纯牛乳的生产过程中,参考工艺流程对生产过程的各环节可能造成的潜在危害进行评估,制定出HACCP危害分析表,有效的保证了产品的质量安全。 相似文献
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探讨HACCP体系在调味品生产中的应用。以食醋为例,对生产各个环节分析,确定HACCP体系建立程序,将生产过程的危害因素降低到最低限度,从而提高产品质量。 相似文献
6.
食品加工、生产企业的产品,若达不到政府主管质量、卫生等部门的有关标准的要求,将被挡在市场之外.食品生产的危害分析和关键控制点(HACCP)已作为基础标准被许多政府所采用.因此,食品加工、生产企业亟需掌握HACCP的内容.上海质量管理科学研究院、上海质量体系审核中心(SAC)根据企业的要求,于日前专门举办了有关HACCP的研讨会和讲座,积极推进HACCP在我国企业的应用. 相似文献
8.
黄宝明 《广西质量监督导报》2011,(4):49-51
本文介绍了辣椒酱生产的工艺流程,在辣椒酱生产企业建立HACCP的方法,阐述危害分析与控制、监测、纠偏、验证等程序.通过在辣椒酱生产过程中推行HACCP,从而有效的保证产品的质量安全. 相似文献
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HACCP是一种食品质量安全的控制体系,基本内容包括七个方面。在猪肉香肠生产中有HACCP的质量控制,无论生产出的香肠是出口还是内销,其质量都是安全食品。 相似文献
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岚岚 《福建质量技术监督》2007,(8):30-32
什么是HACCP管理体系?HACCP管理体系就是食品安全中的危害分析与关键控制点管理体系,这一体系对保证食品生产加工的质量安全具有重要的作用。 相似文献
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《上海质量》2004,(12):57-59
食品安全关系到人的生命安全、身体健康,它已经成为当今世界食品生产和供给中最受关注的问题。因此,在“从农田到餐桌”全过程中对食品的安全卫生进行控制和管理,确保食品的安全,是食品行业的重要任务和课题。HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析和关键控制点,是通过对原料、加工、贮运和销售各个环节进行危害分析,找出显著危害,并建立关键控制点,对此进行控制,从而防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。为了推进HACCP管理体系的建立和实施,以及HACCP原理在食品生产和加工中的运用,根据上海质量管理科学研究院编写的HACCP系列丛书《食品安全管理体系实施问答88例》,本刊将陆续推出“HACCP实施问答”,以满足广大食品行业企业推行HACCP的需求。 相似文献
14.
院HACCP 体系作为一种有效预防食品安全问题发生的控制体系,对于食品加工企业的技术效率的提升有着重要的影响.文章基于对北京市食品加工企业的调查数据,运用两类生产函数及随机生产边界分析方法对企业技术效率进行了测算,并对其影响因素进行了分析.结果表明,实施HACCP 体系与企业的技术效率提升有正向相关,但其效果在不同的企业间存在差异.基于此,为更好地推进企业HACCP 体系建设,改善我国食品安全现状,文章从政府的视角,提出了鼓励、引导企业实施HACCP 体系的同时,要兼顾企业的特点,减少企业实施HACCP 体系所承受的风险与成本等政策建议. 相似文献
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《中国质量技术监督》2009,(5)
编者按: 为规范乳制品生产企业危害分析和关键控制点(HACCP)体系认证工作,促进乳制品生产企业质量安全自控能力的提高,国家认监委根据<中华人民共和国食品安全法>、<中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例>、<中华人民共和国认证认可条例>,<食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证管理规定>等,制定了<乳制品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则(试行)>并已于近日公布,现将其中关于认证的申请、受理、审核、监督等具体要求刊登如下,供相关企业学习参考. 相似文献
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18.
食品是与人类的安全、健康密切相关的特殊产品,食品安全已成为全球公众和国际社会日益关注的问题.综述HACCP管理体系的基本概念和特点,以及我国食品生产企业建立HACCP管理体系的对策和建议. 相似文献
19.
食品安全与HACCP管理体系 总被引:4,自引:0,他引:4
食品与人类的安全,健康密切相关的特殊产品,食品安全已成为全球公众和国际社会日益关注的问题。西方综述HACCP管理体系的基本概念和特点,以及我国食品生产企业建立HACCP管理体系的对策和建议。 相似文献
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岳媛 《中小企业管理与科技》2014,(27):44-45
HACCP是国际上公认和接受的确保食品安全的一种预防性管理控制体系,它确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,是一种在危害识别、评价和控制方面科学、合理和系统的方法。文章通过A绿色食品有限公司在脱水蒜片中的HACCP的实施,在实例中进一步对HACCP体系的关键的应用技术进行探索研究,预防在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗,从而控制生产过程,并最终提高企业产品质量。 相似文献