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《现代营销(创富信息版)》2003,(1)
<正> 《低脂脆肉丸的加工方法》一文在本刊12期刊出后,全国电函甚多,现答复如下:一、改良剂是一种用于生产优质脆肉丸的专用添加剂,由汕宝食品厂专业生产,有普通型(用于生产各类普通肉丸、鱼丸类),香脆型(用于生产台湾贡丸、热狗等)、特脆型(用于生产各类高档肉丸),我坊有有货可供,普通型70元/斤,其他80元/斤。用肉丸机生产肉丸,选用纯新鲜瘦肉,可不加改良剂,同样可生产出优质脆肉丸。二、除各类肉丸外,我坊还有台湾贡丸、鱼丸、虾丸、牛(猪)肚丸、牛筋丸、蔬菜(香菇)肉丸等其它脆肉丸的加工工艺及配方。面授:收 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2002,(8)
<正> 1.配料标准主料:生牛肉100公斤;辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。2.加工方法选料整理:选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将内洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75-1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米。切好的肉块,放在清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。调酱:锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,将食盐的一半用量和黄酱放入。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱 相似文献
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龚国强 《现代营销(创富信息版)》2004,(9)
<正> 一、南瓜饼:1.原料:南瓜(老熟的红南瓜甜度高,最好)1000克,面粉400克,白糖(甜瓜可不用)100克,食盐、芝麻少许,食用油2500克(约耗300克)。2.制法:(1)将南瓜洗净去皮。加少量水蒸或煮熟,倒入盆中将其压成泥,然后让其完全冷却,面粉、食盐洒入完全冷却的南 相似文献
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通过直接压片工艺生产玛咖无糖型压片糖果,并对含片的配方和一些影响产品质量的工艺及参数进行研究。结果表明,以玛咖粉为原料,以颗粒型异麦芽酮糖醇为主要成型辅料,以甜菊糖苷为天然甜味剂,可制得风味、口感良好以及硬度适中的玛咖无糖型压片糖果。 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2002,(8)
<正> 一、选菜和预处理选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。上面用平板压住,使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。二、配制调料将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1-2厘米小段,白萝卜切成细丝。将以上调料在容器中混匀,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适量的辣椒面、虾油、虾酱,搅匀压实3-5分钟。三、泡菜制作 相似文献
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同仕 《现代营销(创富信息版)》2010,(10):61-61
<正>为了让意向加盟者对此项目的了解更加深入,车明印先生,特就读者集中关心的问题在此进行一一作答。什么是牙签肉?答:各种动物的肉,用绞肉机绞成不同形状,经过处理,加上配料、调料,用牙签串起来,长5公分、直径1公分,经过热加工(水煮、油炸)后的新型肉制品。牙签肉有哪些特点?答:具有配方独特、工艺独特、风味独特;品种全、市场广、投资小、利润大、易制售、赚钱快;香酥辣(麻、咸、甜)脆,外酥里嫩;低 相似文献
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江西宜丰县城步行街口有一位摊主,每天的作息时间和超市几乎一样,早上9点超市开门,摊主也开始他的生意.他先推出头天晚上存放在超市库房里的小吃车.接下来麻利地准备原材料、作料,接通煤气罐.他一天的生意就开始了。只见摊主先将鹌鹑蛋打入烤机上面五个一排的凹槽内,撒上秘制配料,再放上一根竹签,然后在另五个凹槽内放入用秘制香料调出的肉泥或虾仁.等鹌鹑蛋爆烤熟之时,手握竹签尾端取出盖在放有肉泥的凹槽上,最后将成串的成品台湾爆喜鸟取出.刷上美味特制酱料,就这样.外酥里嫩、美汁四溢的台湾爆喜鸟就一串一串地被早已等在旁边的馋嘴们取走了。 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2002,(7)
<正> 一、原料配比聚苯乙烯制品(皂盒、纽扣、梳子、发夹、牙刷、包装用泡沫等)40公斤,香蕉水(混合溶剂)50公斤,填料(增稠剂)10公斤。二、生产过程1.清洗。将收购来的废旧聚苯乙烯放入30-40℃的温水中浸泡、清洗,洗除杂质后,放入40℃4%的烧碱溶液中去油(也可不去),捞出后放入筛网上沥去水分。2.溶解。按原料配比将聚苯乙烯放入瓷缸或玻璃或不锈钢容器中,然后 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2002,(10)
<正> 彩焰蜡烛在燃烧时发出多种色彩艳丽的彩焰,妙趣横生。现将有关生产技术介绍如下:1.生产设备搪资熔蜡锅一口,炉灶一座,蜡烛机一台,带艺术造型的模具若干。2.原料与配方(1)彩色蜡烛配方。熔点在65℃以上的石蜡100克,硬脂酸50克,蜂蜡10克,颜色、香精适量。(2)彩焰蜡烛配方。红色火焰:石蜡75克,硬脂酸25克,蜂蜡5克,硝酸锶 相似文献