北京“老字号”餐钦企业生存现状分析与成长机制研究

在当前竞争激烈的餐饮市场中,“老字号”餐饮企业既面临严峻的生存考验,又面临难得的成长机遇,如何抓住机遇实现快速成长就成为企业界和理论界共同关心的问题。本文通过SWOT模型分析了北京“老字号”餐饮企业的生存现状,并在此基础上提出了有助于实现“老字号”快速成长的“三元互动”的良性运行机制,从而促进“老字号”餐饮企业生存和成长,并为政府的相关决策提供理论依据。     

基于因子分析的老字号餐饮企业顾客满意度实证研究——一个个案研究的启示

老字号餐饮企业是我国传统文化组成部分,它是旅游目的地市场吸引外来游客的重要资源之一。但是,目前有一些老字号餐饮企业的经营出现了一些困惑的现象,传统的经营方式受到了新兴企业的挑战。本文利用因子分析的方法,通过对某老字号餐饮企业消费者的顾客满意度研究,找寻出影响该企业经营的最主要影响因素。经过实证研究发现,环境因素对该企业的顾客满意度的影响程度非常高,进而针对该企业的经营策略提出相应的改进建议。这一针对性的研究对老字号餐饮企业改善经营策略具有重要的实际意义。     

旅游经济增长点分析——基于“黄金周”效应的实证

在旅游经济研究当中,"黄金周"效应一直是学者们关注和争论的议题.研究者们在肯定"黄金周"对我国旅游经济发展积极作用的同时,也从不同角度对日益凸显的负面影响问题进行了分析.本文试图变换视角,以证券市场旅游酒店板块上市公司为研究对象,采用事件研究法,对"黄金周"前后公司股票收益率变化情况进行分析,从上市公司的价值变化和市场投资者角度审视"黄金周"实施对旅游经济增长点的经济效果.实证结果表明:"黄金周"事件对旅游酒店板块上市公司价值增长有短期正面效应,在一定程度上能够推动旅游经济的增长,但从长期和总体来看,负面效应更加明显,说明已有"黄金周"制度安排不利于旅游市场的可持续发展.本文研究结论同时支持了<全国年节及纪念日放假方法>修订的及时性和现实意义.     

旅游“废都”:现象与防治——基于云南国家级口岸打洛镇的实证研究

文献综述表明旅游影响研究的重点之一是负面影响的研究,缺憾之一是"旅游后影响"的研究相对较少.打洛镇的旅游后现象是一种目前中国城镇旅游的典型现象--旅游"废都"现象.基于经典的旅游影响研究范式以及田野调查,显示旅游"废都"意味着旅游衰败之后城镇"经济失力、社会失调、文化失色、环境失衡".并导致"物价虚高、资产闲置、文化涵化、环境恶化".为避免"废都"陷阱,可以通过构建"TDD-DI对冲机制"从而实现对旅游"废都"现象的防治.实现城镇经济的可持续发展.     

能力与关系的协奏曲：旅游小企业家成长意愿的影响机制

旅游业中不少小企业面临严重的生存与成长问题,企业家能力与企业家关系是旅游小企业创办与成长的重要资本,而企业家是否有成长意愿则直接决定着旅游小企业的成长,但目前对企业家能力与关系如何综合对企业家成长意愿发挥作用尚不明晰。该研究基于对371位旅游小企业主的问卷调查数据,运用最小二乘回归方法探讨企业家能力和企业家关系对旅游小企业家成长意愿的作用机制。研究发现：（1）企业家能力对旅游小企业家成长意愿既有直接正向影响,也可通过自我效能产生间接影响;（2）企业家关系可调节企业家能力对旅游小企业家自我效能的影响,在关系水平高的情况下,企业家能力的作用更为凸显;（3）企业家关系也可调节自我效能的中介作用,形成有调节的中介效应机制,即在关系水平高的情况下,自我效能感的中介作用更显著。因此,旅游小企业要实现成长首先要重视企业家能力的提升,同时,需积极培育企业家关系以发挥协同效应。     

中国邮轮市场的价格形成机制与“低价困境”研究

价格是邮轮市场的重要竞争手段.文章通过对2014年和2015年中国市场所销售的在线邮轮产品最后销售价格进行对比分析,发现存在价格下降问题,并且该问题已成为当前国内邮轮行业广受关注和备受困扰的问题.国内外学者虽然从国际邮轮公司定价、游客价值感知、邮轮市场结构方面对价格机制有所研究,但是对中国邮轮市场的价格形成机制和低价成因缺乏专门研究.文章从中国本土邮轮市场的独特性出发,结合电话访谈和市场观察,探讨了国内邮轮市场的价格形成机制,研究发现,包船/切舱模式促使形成中国特色的邮轮市场:邮轮包价旅游产品占据主导、旅游中间商成为竞争主体、垄断竞争市场、价格竞争激烈,再加上外部环境不确定性,最终导致邮轮市场价格降低.为厘清当前价格下降是否属于低价竞争,文章引入SCP范式从市场结构、市场行为和市场绩效3个方面来评价邮轮市场价格竞争有效性,研究结果证实当前价格竞争已成为低价过度竞争,国内邮轮市场陷入“低价困境”.低价成因在于国内邮轮市场的产品变异、营销渠道变异和市场结构变异,而破解低价困局的必由之路就是渠道再造和产品差异化.邮轮公司须重新设计渠道体系,减少对旅游中间商的依赖,以产品吸引力带动渠道销售.同时,邮轮公司和旅行社须放弃当前捆绑一体化的邮轮产品而推出更多自由组合式的产品,突出邮轮产品的差异化.邮轮市场各方只有不断创新,制造差别,才能延长其生存期并得到发展.     

张家界旅游城市化响应强度与机制分析

文章提出旅游城市化响应强度的概念,并将旅游城市化响应强度周期划分为快速、平稳、创新和分化4个阶段,以旅游城市化响应强度系数为测度旅游城市响应强度的变量指标,利用张家界1989～2010年相关统计数据,分析了张家界旅游城市化响应强度的时序演变特征,并进一步从静态和动态分析了张家界旅游城市化响应强度的影响机制。结果发现:1989～2010年张家界旅游城市化响应强度呈现出上升趋势,并呈现阶段性演变特征;从静态来看,张家界人均GDP、人均全社会固定资产投资、人均建成市区面积和市域旅游开发强度与旅游城市化响应系数存在正相关关系,相关系数分别为0.9026、0.8841、0.8405和0.7928;从动态来看,对旅游城市化有影响的因素按照影响大小排序为:人均GDP>人均建成市区面积>人均全社会固定资产投资>市域旅游开发强度。     

广州市餐饮企业竞争要素实证研究

餐饮企业竞争激烈,但对餐饮企业竞争要素方面的研究却仍然停留在描述阶段.本文采用实证分析的方法,对广州市餐饮企业和消费者进行了问卷调查与深度访谈,通过因子分析得出了餐饮企业竞争要素的5个因子:"制度与文化"、"产品与服务"、"营销与供应"、"品牌与声誉"、"规模化经营".通过回归分析,发现"规模化经营"是餐饮企业最重要的竞争力来源,其次依次是"产品与服务"、"制度与文化"、"品牌与声誉"、"营销与供应".该研究对于餐饮企业提升竞争力、创造良性竞争环境有重要的理论指导意义.     

日式快餐连锁企业成长模式解析——以味千(中国)为例

中国快餐业的快速发展,已引起广泛的关注,也提出了对其成长模式进行深入研究的要求。本文运用基于资源和能力的先行优势理论、代理理论、规模经济理论对日式快餐典型企业——味千（中国）的成长模式进行系统分析,并归纳抽象出快餐连锁企业的一般成长模式及对中国快餐连锁企业成长的启示,以达到深化连锁经营理论研究,为快餐连锁企业发展提供借鉴的目的。     

北京地区旅游企业信息化发展状况调查

从总体上看,北京地区旅游企业已经跨过了信息化的初级阶段.与发展程度相对应,软件使用和数据标准化成为影响旅游企业信息化发展的重要因素.除此以外,人才培养、政策选择、网络安全和技术的采用等也是信息化过程中需要注意的基本问题.企业在信息化过程中所呈现的不平衡性,既表现出了某种不足,也预示着某种资源配置的合理性.企业信息化取决于技术的进步和业务的发展变化,技术、业务和人的有效结合也许才是旅游电子商务发展的真谛.     

酒店及餐饮类上市公司企业价值与财务业绩的实证研究

文章以目前我国证券市场上市的10家酒店及餐饮类公司为研究对象,应用面板数据模型,发现此类上市公司财务业绩与企业价值之间存在着显著的关联性,并且部分财务指标对企业价值具有显著影响。这一研究结果对酒店、餐饮企业的财务及经营管理,对投资者的投资决策,以及对我国证券市场的建设与发展具有一定的参考价值。     

我国旅游企业并购混合路径偏好的实证研究

本文针对我国旅游企业并购偏好混合路径的现状．利用我国旅游类上市公司的财务统计数据对混合路径的并购绩效进行了实证检验;并着重从企业成长角度分析了我国旅游企业并购混合路径偏好的三大缺陷,最后提出了改变我国旅游企业并购混合路径偏好的策略建议。     

旅游企业多元化经营的经济后果分析

旅游业具有其区别于其他行业的特殊性,本文以2001-2006年旅游上市公司为样本,研究其多元化经营与企业业绩之间的关系.实证结果发现:多元化经营的旅游企业在盈利能力等方面优于未多元化的企业,二者在现金流量方面无显著差异;多元化经营带来了正的经济后果,即多元化经营提高了企业业绩.上述结果的发现与旅游行业的基本特征以及旅游企业多元化可能形成的范围经济、协同效应有关.     

对旅游企业间动态合作的协调机制研究

文章从旅游企业运营及其价值实现的特点出发,结合我国旅游企业发展的实际,从企业价值链生成和群体进化的生态理性研究视角,对旅游企业间动态合作的内生机理进行揭示.在此基础上,运用协调博弈的相关理论,对企业间实现动态合作的协调机制进行构建;最后从政府、企业和市场三个层面提出了相应策略.     

对北京郊区乡村旅游发展现状的调查研究

近20年来,我国乡村旅游的迅猛发展以及在改变乡村贫困落后面貌中的巨大作用引起国家领导的高度重视.在国家"十一五"规划中将发展乡村旅游确定为解决三农问题的重要手段,因此乡村旅游的可持续发展至关重要.本文通过对北京郊区乡村旅游经营状况以及服务质量满意度的调查研究,指出制约乡村旅游深入发展的问题,并针对这些问题提出对乡村旅游深入研究的议题.     

世界遗产地旅游企业环境行为及其驱动机制——张家界饭店企业实证

世界遗产地旅游企业的环境行为直接影响到区域环境质量.文章利用6大类33个环境行为指标,对世界自然遗产武陵源所在地张家界市的饭店企业环境行为进行测度;同时,构建饭店企业环境行为影响因素量表,运用多元线性回归分析方法,探析饭店企业环境行为的驱动机制.研究表明:张家界饭店企业环境行为总体均值得分较低(1.72);6个环境行为指标组的均值分别为1.82、1.70、1.63、2.02、1.59和1.43,其中,环保知识掌握、环境管理沟通和节水管理等3个方面的环境行为表现较为欠缺;在大多数环境行为指标的得分上,高星级饭店并未与低星级饭店、社会旅馆拉开明显差距;利润动机、政府环境规制压力和其他利益相关者压力是饭店企业环境行为的主要驱动因素;管理层环境意识和事业动机对饭店企业环境行为绩效没有显著影响.