中国食品安全监管的政府失灵及优化路径研究

食品安全问题的产生整体上是市场的失灵和政府监管失灵共同作用的结果。本文首先从这两个方面解析中国食品安全频发的原因。分析发现：信息不对称、负外部性和食品安全的公共品属性是市场失灵的主要原因;政府监管组织体系混乱、食品安全相关法律法规不健全、食品行业协会监管的缺失以及地方保护主义严重是政府失灵的主要表现。然后简要介绍国外发达国家在食品安全监管方面的主要做法。最后在借鉴国外发达国家的有益经验并结合中国实际情况的基础上提出中国食品安全监管环境的优化路径。     

食品安全:风险感知和消费者行为——基于江苏省消费者的调查分析

举国震惊的三聚氰胺污染婴幼儿奶粉的重大安全事故,再次警示中国食品存在安全隐患.在此背景下,本文以江苏城镇居民为研究对象,就消费者对食品安全问题的认知和信息需求与使用行为展开了调查.结果表明,消费者普遍意识到存在食品安全问题,因而需要更完整准确的食品质量安全信息,甚至是食品生产全过程的信息,以满足购买安全食品的需求,并且在选择食品时通过关注质量认证标识、价格和品牌,来规避食品安全风险.     

提升酒店餐饮业食品质量的对策

食品安全问题是关系国民健康的重大问题,由食品添加剂、污染物、农兽药等导致的食品安全问题越来越多,这些问题已成为影响各国经济发展、国际贸易以及国家声誉的重要因素。近年来,我国酒店餐饮业实现了快速发展,但在发展中也暴露了一些制约酒店餐饮业发展的问题。本文针对这些问题,提出相应的对策。     

新形势下旅游景区餐饮企业运行研究

在我国旅游行业持续发展的形势下,旅游景区餐饮业也存在着许多问题。为促进旅游景区餐饮企业在新形势下更加稳定、有效地运行,本文在总结实践经验的基础上提出三点建议:旅游餐饮产品要实现特色化;加强从业人员培训,确保食品安全,不断提高服务质量;加强对固定资产的财务管理。这对旅游景区餐饮业发展有着重要指导意义。     

吉野家、和合谷和大董三家京企成首批示范企业

<正>北京商报9月17日报道,清洁卫生安全作为食品安全的组成部分,贯穿餐饮业食品生产和服务的全过程。做好餐饮清洁卫生安全工作,是政府主管部门和消费者非常关注的问题。在9月12日召开的全国餐饮业清洁卫生安全示范工程启动仪式上,中国烹饪协会将国际市场上代表餐厅清洁卫生安全的"白百合"评估标准首次引入中国。北京吉野家、和合谷和大董成为全国首批五家示范企业中的三家京籍餐企。据了解,全国餐饮业清洁卫生安全示范工程,是由中国烹饪协会倡导,美     

探索餐饮服务食品安全管理新模式

近年来,随着食品安全事故的频发,人们对食品安全问题也越来越关注,餐饮业作为食品安全链条上的最终环节,更是备受关注。如何建立餐饮服务食品安全管理体系,使餐饮服务业能朝着规范化、流程化的方向发展,是餐饮企业必须要考虑的问题。本文从餐饮服务业目前所面临的食品安全管理问题入手,就如何打造科学的餐饮食品管理体系来改善餐饮业的食品安全问题,对餐饮服务企业中食品安全管理方法和模式进行探讨。     

对建立进口食品安全管理长效机制的思考

1前言 近年来,由于世界范围内食品安全恶性事件屡屡发生,国际食品安全形势十分严峻.从国家质检总局到地方局各级领导反复强调,要高度重视进出口食品安全问题,把确保进出口食品安全作为一项事关全局的大事来抓.改革开放以来,尤其是2001年中国加入WTO以后,大量国外食品涌入中国市场.众多洋品牌食品在丰富人们生活的同时,二噁英、疯牛病、O157、阪崎肠杆菌等一连串事件也引起了人们对进口食品安全卫生质量的高度关注.如何充分发挥检验检疫的监督管理职能,建立进口食品安全管理长效机制,确保进口食品的安全卫生,是很多检验检疫人员需研究、思考的问题.本文结合广州出入境检验检疫局当前进口食品检验监督工作的情况进行一些初浅的探讨.     

北京市城乡居民食品消费行为比较分析

北京城乡居民在食品消费总支出、消费种类、消费数量、增长速度上存在差异,主要原因是其收入水平存在差距。优化北京城乡居民食品消费结构,要提高农村居民消费水平;加强社会保障体系建设;发展食品市场,增加食品种类,保证食品质量;大力发展餐饮业,提高服务水平;完善物流配送体系,尽可能使居民的不同需求得到最大化的满足。     

ISO22000在高校食堂的实施

高校食堂为全校所有的师生的饮食提供了相应的保障,所以其责任相对较为重大。而且,由于高校食堂管理的最大特点就是品种多样化,其中牵涉到的食品工艺以及各项工作相对较为复杂的特点,所以在食品管理工作中存在着诸多的安全问题。具体而言,集中在一个时间段进行用餐且用餐人数较多,食堂的压力较大。本文通过解读IS022000分析该体系在高校食堂实施的重要性,对当前高校食品安全管理存在的问题,提出了相应的解决措施。     

基于BPR理论的中餐服务流程优化设计——以福州名城豪生大酒店为例

随着经济发展,我国的餐饮企业越来越多,加上国际连锁品牌餐饮不断涌入,加剧了激烈的餐饮市场。如何提升餐饮企业的服务能力,将是中国餐饮业普遍面临的核心问题。本文以福州名城豪生大酒店中餐服务流程为例,运用BPR理论分析和识别其预定、门迎、用餐结账三大主要环节存在的问题,并进行优化设计。     

再论食品安全的法律保障

食品是人们生活的最基本的必需品。“苏丹红事件”挑战中国食品安全监管,笔者认为:应尽快建立我国食品安全法律保障体系,应借鉴国外对食品从源头上实施安全管理的经验,尤其要借鉴美国强力推行的食品召回制度,借鉴日本食品安全立法的成功作法。要尽快使我国食品安全标准与国际食品安全标准相适应,尽快使我国食品工业企业标准与国际标准相符合,对食品工业企业实行强制性的产品认证制度,建立和完善我国食品安全检验检测监督机制。     

Divergence in Variety Seeking: An Exploratory Study Among International Travelers in Asia

ABSTRACT

Variety seeking is a tendency in consumer behavior in which the consumer alternates between different makes of the same item in the quest for diversity. Variety seeking and exploratory behaviors help explain tourists’ consumption behavior and choice-making methods. Some studies have focused on the choice of food, restaurants, theme parks, travel activities, or destinations, but only a few have taken place within an international context. In this study, the influence of variety seeking and exploratory buying on travelers’ consumption behavior within an international context is analyzed. In essence, Asian travelers are compared with Western travelers. Several factors, which help explain divergence in variety seeking, are included in the analysis. The results demonstrate that variety seeking and an exploratory tendency have a significant relationship with travelers’ consumption behavior (for both Asian and Western travelers). In general, customers who have a high tendency for variety seeking are less loyal; however, there is no discernible difference between Asian and Western tourists in this regard.     

食品安全检测实验室布局的注意问题分析

鉴于食品安全检测实验室的特殊性,在食品安全检测实验室布局过程中,应根据食品安全检测实验室的特点,制定具体的食品安全检测实验室布局方案,并根据食品安全检测实验室的实际需要,对实验室结构和实验室设备摆放等制定具体的布置方案,保证食品安全检测实验室布局能够满足实验需要和实际使用需要,提高食品安全检测实验室布局的整体效果。     

论我国动态会计要素的重构

针对我国动态会计要素划分及定义存在的诸多缺陷 ,在分析国外对动态会计要素划分及定义的基础上 ,对我国动态会计要素的设置提出不仅要考虑与国际接轨 ,而且要结合我国的国情 ,应分为收入、费用、损失、投资收益和利润 6要素     

中国汇率制度改革的目标

为符合经济环境和对外贸易需要中国汇率制度已经经过几次变革。但随着中国经济的发展和世界其他国家贸易往来更加密切,减少不必要的贸易摩擦并且逐步实现金融自由化要求下改革中国现行的汇率制度,就显得更加迫切。因此在参考一些国家汇率制度改革和演变的基础上改革中国的现行汇率制度,实行汇率目标区将是我国金融改革过程中的一个现实、较优的选择。     

我国食品贸易竞争力的现状及对策研究——基于食品安全体系的视角

作为农业大国,食品贸易是我国对外贸易的重要组成部分。文章运用恒定市场份额模型与各种指数从纵向、横向角度分析了我国食品贸易竞争力的变化状况。研究显示,近些年我国食品贸易竞争力有衰退的趋势,食品安全问题是导致我国食品贸易竞争力下降的直接原因,而食品贸易中的SPS协议、官方标准和私营标准是影响我国食品贸易竞争力的国际原因。基于此,必须完善法规、强化监管、统一标准、跟踪国际。     

Comparison of localized and foreign restaurant brands for consumer behavior prediction

This study used two comparison studies to examine the potential brand perception of localized and foreign restaurants to predict consumer behavior. A total of 680 participants (e.g., 318 foreign restaurant customers and 362 localized restaurant customers) were included to discover and confirm the causal relationships among the quality of food and meals, environmental evaluation, willingness to pay more, and recommendations. Our study of foreign restaurant brands (Study 1) found that food and meals may indirectly affect the willingness to pay more and recommendations through providing a friendly environment. The destination's moderating role is also confirmed. Additionally, our study of localized restaurant customers (Study 2) identified the mediating roles of risk evaluation and willingness to pay more, which link the relationship between food and meals and recommendation behavior. Furthermore, destination trust was found to strengthen the relationship between risk evaluation and willingness to pay more.     

我国食品安全问题探析

2008年9月中国乳业几乎一夜之间集体沦陷于三聚氰胺掺假事件。中国食品安全的四大制度体系随即面临反思和重构。由此我们不禁反思在这个关系食品安全的全链条环节上,为什么经常出问题。本文借由当下在中国发生的一系列食品安全问题对照与借鉴国外经验对中国的食品安全问题进行探析,介绍了我国目前食品安全的现状,并简要分析了产生食品安全问题产生的原因,并就食品安全问题以及可能解决的方案进行探讨。     

The Feasibility of Establishing an International Financial Center in Shanghai

This article examines the feasibility of establishing an international financial center in Shanghai by 2020. It analyzes the national regulations and incentives that need to be implemented and evaluates whether the financial market liberalization measures undertaken so far by China meet the requirements for the success of this strategy. It concludes that elevating Shanghai to a primary international financial center providing multiple financial services to domestic and foreign clients is decades away under the sequential approach to liberalization. However, in the short run, Shanghai can emerge as a regional financial center catering essentially to the funding needs of Chinese businesses.     

How do restaurant customers make trade-offs among rate fences?

This study examines how restaurant customers make trade-offs among several restaurant rate fences using a sample of mainland Chinese travelers to Hong Kong. A total of six restaurant rate fences (i.e., lunch/dinner pricing, weekday/weekend pricing, table location pricing, restricted coupon pricing, meal period, and reservation and seating policy) and menu price were selected, and a conjoint analysis was performed. Findings reveal that price, restricted coupon pricing, and meal period are the most important attributes when restaurant customers select a restaurant. This study is the first attempt to examine the relative importance of different types of restaurant rate fences. The findings will help restaurant operators to better understand the decision-making process of Chinese travelers and design appropriate rate fences accordingly.