恋恋葡萄酒

“美食和美酒,足以使平凡的一餐变成一场恋爱。”这是在轰动世界影坛的饮食电影《芭贝特》里,法国将军曾说过的一句名言。     

云南红:真情酿就葡萄酒自主创新香自流

中国干红葡萄酒的历史并不长，要酿造出好酒必须有顶尖的酿造大师。 业内人士武克钢认为：“做酒是在做一种文化，葡萄酒是几百年上千年沉淀焉的一种文化，它是逐步发展的，红酒销售最终还是做文化，传递品牌内涵，特别是在中国”。[编者按]     

葡萄酒的喝法

葡萄酒从1995年底开始在国内市场上迅速升温，在短短几年的时间里，葡萄酒企业的数量迅速增加，由1985年底的240多家增至目前的近500家，葡萄酿酒基地也由原来的10多万计发展到1999年底的40多万亩。     

美国葡萄酒在改变

相对于同龄人来说,来自马里兰(Maryland)的三十三岁小伙子达斯汀威尔森(Dustin Wilson)有着一份魔幻般的工作,他已经获得大师级侍酒师(Master Sommelier,MS)的头衔,在纽约最受瞩目的餐厅之一——麦迪逊广场十一号餐厅(Eleven Madison Park)担任葡萄酒总监。达斯汀曾师从多位在葡萄酒行业中赫赫有名的人     

米歇尔·罗兰的葡萄酒哲学

他的理念统治了全球葡萄酒的口味,深刻影响着整个葡萄酒产业。米歇尔·罗兰(Michel Rollands)是目前全世界范围内最具盛名的宗师级酿酒师,不用加上之一,他对整个葡萄酒世界的影响力几乎无人能及。因为由其酿造的葡萄酒总是能够获得顶级酒评家打出的高分,所以已经有遍布全球十几个国家的超过100家酒厂聘请其担任酿酒顾问,     

啤酒酿造副产物的综合利用

<正> 啤酒酿造的副产物,主要包括麦芽根、糖化糟液、啤酒废酵母、啤酒糟、残次酒、二氧化碳、废水等。本文拟对这些啤酒酿造副产物的开发应用情况作一综合介绍。 1 麦芽根的利用啤酒大麦芽干燥除根时可得占大麦投料量3%的麦根,在这些麦芽根中含有3’-磷酸单(二)酯酶,5’-磷酸单(二)酯酶、核苷酸、脱氧核糖核酸酶等活性物质,因此,可以利用麦芽根制成复合磷酸二酯酶糖浆和复合磷酸酯酶片等产品。 1.1 复合磷酸二酯酶糖浆的生产麦芽根粉碎后用40～42℃的热水浸泡2～4小时,加水比为1∶10,保持浸泡液的pH值为5.0左右,离心或压滤得酶液,65℃以下真空浓缩。在每0.7公斤的麦芽根浓缩液中添加0.3公斤白糖、0.75毫升柠檬香精、尼泊金乙酯0.125克、酒精6毫升和适量的苯甲酸钠,所得产品为     

葡萄酒"中国个性"的打造

中国葡萄酒行业近年来一直保持高速增长态势。伴随着这一进程,行业发展也具有另外一个显著的特点——中国国内的葡萄酒市场已经逐渐呈现出国际化的趋势,具体表现在新1日世界葡萄酒生产国的葡萄酒产品越来越多地出现在市场上,来自不同国家、不同产区、不同品牌、不同葡萄品种、不同档次的葡萄酒产品共同构成了一个具有多样性的葡萄酒消费市场,这个突出特点明确反映了我们正在面对一个逐渐或者正在高度国际化的葡萄酒市场。在面对国际化市场的前提下,自己的葡萄酒企业应该保持一个什么样的竞争准备呢？     

葡萄酒市场前景广阔

中国是一个白酒生产、消费大国,历来有“无酒不成宴”的说法。随着人民群众生活水平的提高,以及消费习惯的改变,特别是中产阶层的崛起,国内葡萄酒市场也取得了极大的发展。近年来,我国葡萄酒工业发展迅速,全国第五次工业普查结果显示,1995年底我国共有葡萄酒企业240多家,估计现有葡萄酒厂总数在500家左右。从1996年至2004年,中国葡萄酒的产量从17万吨增长到40万吨,年复合增长率(一项投资在特定时期内的年度增长率)为11.3%。目前,中国的葡萄酒消费量仅占国内酒类年消费总量的1%,人均每年消费大约半瓶葡萄酒(750毫升/瓶),仅为世界的6%,所以中…     

芬格富集团参加北京世界葡萄酒展会

2012世博威国际名酒节暨世界葡萄酒展览会于8月29～31日在中国国际展览中心(老馆)举办,来自国内外近200家世界著名红酒企业参展。拥有西澳大利亚最大葡萄庄园的芬格富酒业集团也参加了此次盛会。     

人头马1898：时光酿造干邑传奇

酿制干邑的过程,就像珍珠的孕育过程,从原始状态到慢慢静待它的光芒问世,幸福感一直在延续,你不会觉得时光在流逝。我喜欢呆在酒窖里的感觉,恍如隔世,时间仿佛停止了。     

血液中奔腾的精灵-葡萄酒的灵与肉

葡萄酒因为其悠久的历史,特殊的酿造工艺、产地及品质的挑剔性,成为当今有资人士收藏、把玩的目标。据考量,葡萄酒起源于公元前3000年以前,一位喜欢吃葡萄的古波斯国王将葡萄贮藏在陶罐中,时间久了葡萄自然发酵产生的液体无意间被妻子喝掉,葡萄液体的美妙滋味以及身体自然产生的兴奋感震惊了她,她将此液体盛了一杯献与波斯国王,国王饮后也十分欣赏。自此以后,国王颁布了命令,专门收藏成熟的葡萄,压紧盛在容器内进行发酵,以便得到葡萄酒。葡萄酒这种饮料形式很快传到欧洲各国,在皇室间盛行,受皇室推崇。时至今日,葡萄酒的酿制工艺虽已普及,葡萄酒种类和产地等多方面的元素组合也让中国人对这个神秘又神奇的琼浆大感兴趣,但对其文化却一知半解。其实,了解葡萄酒就像追求女孩一样,只要明白了葡萄酒的“心”,便大可享受其迷人的“情调”。     

中国葡萄酒行业发展特征分析

在日前发布的《2006--2007中国葡萄酒行业市场研究报告》中，糖酒快讯网市场研究中心的行业分析师对我国葡萄酒发展特征做出了总结分析：一、葡萄酒产销量稳步增长，价格稳定2006年以来，全国葡萄酒市场呈现稳步增长态势，价格总水平基本保持稳定，但不排除个别产区稳中有升。随着近年来中外葡萄酒企业对葡萄酒文化、市场的培育，     

麴氏高昌和唐代西州的葡萄、葡萄酒及葡萄酒税

本文探讨了麴氏高昌和唐代西州时期吐鲁番地区的葡萄栽培、种植、管理状况，推测了当时的种植面积，考察了当时葡萄干的种类，分析了当时葡萄酒的酿造、储藏工艺、技术，以及高昌葡萄酒税与储藏的关系等问题。     

进口葡萄酒行业加速洗牌

自欧盟葡萄酒的双反协定被终止后,进口葡萄酒便在中国市场高歌猛进,受到消费者追捧。乱花渐欲迷人眼,市场价格悬殊、以此充好乱象频生,使得行业竞争加剧。不管是宾客宴请还是礼尚往来,酒水自然是少不了的助兴及馈赠佳品,而对身体有益的红酒自然成为首选。就拿刚刚过去的春节来说,尽管高端白酒销售未有大幅增     

盘点2007年葡萄酒市场

2007年度,中国葡萄酒行业的竞争层次正在进入一个新的时期,企业对于市场趋势的把握,新业务模式的介入和开发,以及与国外竞争对手暂时性的温和共存等,展示出竞争层次的转型。[编者按]     

秦皇岛打造国际葡萄酒名城

在中国第一瓶干红葡萄酒诞生三十周年之际,8月12日,第十四届中国秦皇岛(昌黎)国际葡萄酒节暨中国第一瓶干红葡萄酒诞生三十周年纪念大会在秦皇岛隆重举行,500多人参加了开幕式,其中部分来自阿根廷、智利、厄瓜多尔、美国等国家。作为一个拥有400余年葡萄种植历史的城市,秦皇岛创造了许多个中     

进口葡萄酒的中国之战

中国加入WTO以来,在进口关税的刺激下,国外葡萄酒如潮水般涌向降低门槛的中国市场,但关税的推动只是进口葡萄酒行业在中国市场迅猛发展的表面原因。近年来,国外优质进口葡萄酒大举攻入中国市场的主要动力还在于看到中国葡萄酒市场高端产品的缺失、巨大的增长潜力以及广阔的利润空间。     

葡萄酒的数学评价模型

随着人们生活水平的提高,葡萄酒数量和质量的需求也相应增加,制酒厂商需要对生产出的葡萄酒进行质量监督。同时,由于葡萄酒酿造涉及酿酒葡萄的栽培、保存、加工以及一系列物理化学酿造过程,牵扯到的影响因素极多,消费者购买葡萄酒需要专业指导,因此市场非常需要葡萄酒权威、专业的评价。文章围绕葡萄酒的评价问题,深入分析了酿酒葡萄的理化指标、葡萄酒的理化指标、葡萄酒的质量3者之间的联系。     

顶级红酒 酒香留长——格鲁吉亚葡萄酒历史

格鲁吉亚位于外高加索中西部,全境约2/3为土地,占国土面积1/3以上的北部地区是大高加索山脉。气候从亚热带到温带,西部年降水1000-4000毫米,东部年降水300-600毫米。土壤有红土、黄土、黑土等。由于地貌形成的水土多样性,独有的自然条件恰容葡萄的种植及酿造。格鲁吉亚曾被视为葡萄酒酿造的发源地,1965年格鲁吉亚历史博物馆和第比利斯国立大学联合勘察舒拉维尔和其古老民居遗址时发现大量古植物遗迹,其中特别引起注意的是葡萄籽,经化验以及形态学分析,格鲁吉亚和国外学者将10个葡萄籽认定其年代为公元前6000-7000年,不仅在格鲁吉亚,就是在全世界都是最古老的。