"真功夫"是怎样炼成的?

中式快餐在以麦当劳、肯德基为代表的洋快餐面前黯然失色,传统中餐如何走向现代化和国际化已成为当前国内餐饮业面临的最大难题。     

洋快餐“入乡随俗”谁之过？

2011年8月5日,有媒体曝光麦当劳北京密云鼓楼餐厅出现包装破损的汉堡原料面包,包装内水汽蒸腾。麦当劳有关负责人随后表示该批次面包已被处理,决不使用,并已对该餐厅进行严肃处理。专家表示汉堡包装破损可能会滋生出大量微生物,会对人体产生严重危害。     

走入纽交所的中国“乡村基”

当洋快餐多年来一直占据着中国快餐绝大部分市场份额的时候,就有国人希望看到中国自己的中式快餐能够崛起,与洋快餐抗衡。确实有人在努力着尝试打破洋快餐的垄断。1996年河南的乔赢搞起了红高粱中式快餐连锁店,并声称要在2000年前在世界开出2万家店。然而,红高粱还没等熬到2000年就悄然倒下了。接着蔡标达在广东创办了真功夫,潘蔚在香港办起了味千拉面,都在试图以本土快餐来抗击洋快餐的垄断。不过,在不少中式快餐中,最成功的当属乡村基。     

江德斌：“洋快餐”为何南橘北枳？

据《证券日报》报道,在肯德基的后厨里,用于炸鸡的油4天才彻底更换一次,期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。鸡在水里简单过一遍还滴着廊水就直接裹面了,用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。     

麦当劳指数

持久力和爆发力兼具、实用性和前瞻性并举的广角管理战略,支撑麦当劳成为在中国长盛不衰的快餐＂巨无霸＂。如果在1990年的深圳麦当劳来上一份汉堡加薯条加可乐,绝对是个＂高大上＂的消费行为。那是代表着美式快餐文化的麦当劳大叔首次进入中国,紧接着便是长久的汉堡对油条的胜利,直到今天。在这二十几年间,麦叔叔金色的拱门标志几乎遍布全国,     

真功夫之争：世上最差股权结构

2013年12月13日,广州市天河区法院认定,真功夫前董事长蔡达标职务侵占和挪用资金两项罪名成立,判处其有期徒刑14年,没收个人财产100万元。蔡达标是中式快餐连锁企业真功夫的创始人,亦足真功犬的两大股东之一。另一位创始人和大股东,是其前妻的弟弟潘字海。蔡达标和潘宇海两人为争夺公司控制权,缠斗多年。     

我在美国当上了“神秘购物者”

如果有一种职业,每天只让你逛商场购物,进咖啡店品“蓝山”、“卡布其诺”,吃麦当劳快餐或打高尔夫球,这一切不仅全部免费,每次还有20美元左右的报酬,你一定会觉得不可思议。这就是时下风行美国各地的“神秘购物者”。     

百盛押宝中式快餐

全球餐饮巨头百胜集团经过一年的试验，4月27日在上海徐家汇美罗城推出首家中式快餐——“东方既白”，这是百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后，在中国推出的第五大餐饮品牌。百胜由此正式进入中式快餐市场。百胜大中国区总裁苏敬轼表示，“东方既白”主张将西式快餐的供应体系与中国人最喜欢的本国饮食相结合，打造出“中国餐饮的精华，肯德基般的环境”。     

外企动态

<正>南京第一家港商投资性公司诞生 日前,商务部正式批复,同意设立"中惠(中国)投资有限公司"(简称中惠投资)。这是南京市第一家港商投资性公司。 此前,由台湾和楝桐化学股份有限公司独资设立的投资性公司,已经登陆南京。中惠投资成立之后,将在国家允许投资的领域依法进行投资,如水电能源、交通基础设施、高新技术产品及工程施工等;并为其所投资的企业提供咨询服务,为其关联公刊提供与其投资有关的市场信息、投资政策等咨询服务等。南京第一家港商投资性公司诞生 日前,商务部正式批复,同意设立"中惠(中国)投资有限公司"(简称中惠投资)。这是南京市第一家港商投资性公司。 此前,由台湾和楝桐化学股份有限公司独资设立的投资性公司,已经登陆南京。中惠投资成立之后,将在国家允许投资的领域依法进行投资,如水电能源、交通基础设施、高新技术产品及工程施工等;并为其所投资的企业提供咨询服务,为其关联公刊提供与其投资有关的市场信息、投资政策等咨询服务等。     

古代的“快餐”

古代中国的快餐,可以理解为两个层面的意思：一是顷刻间马上就可以吃上的食物菜肴,如隋朝炀帝时尚食直长谢讽《食经》中的“急成小”，它是专为满足一时口腹之欲的少数人而作的，以体现烹调技术为目的。[第一段]     

肯德基的中国特色

近日,肯德基宣布,将在上海的8家餐馆率先出售米饭产品,并酌情在全国进行推广。百胜公关部人士表示,肯德基推出的两款米饭有着很浓厚的肯德基特色,即在西式快餐的基础上,进行中式的创新。据了解,此次的两款产品售价皆为18元,与目前市场主流中式快餐店的平均价格相差不大。据悉,肯德基卖大米饭之前,已经有多家外资连锁餐饮业瞄准了中式饭菜。2010年1月,麦当劳宣布启动新计     

“乡村基”的涅槃之路

乡村基?从来没听过这个名字的读者要注意了,您并没有看错,请不要怀疑记者打错了名字,它不是肯德基,它是一家地地道道扎根中国西南的中式餐饮企业。从今天起,您需要记住这个乡村基的名字,原因也很简单,因为在2010年     

麦当劳不敌肯德基?

频繁换将为克敌去年10月,在麦当劳已有十几年工作经历的麦当劳(中国)食品有限公司高级副总裁、中国北区董事总经理赖林胜突然被替换;与此同时,一年前刚刚就任麦当劳北京总经理的施文哲也正式离职。这是继2005年6月麦当劳大中华区总裁及中国发展公司总裁陈必得突然离职后,麦当劳中国区高层又一次换血。对于数次调整,麦当劳(中国)食品有限公司公关部经理顾骅解释说,这些都是企业内部架构的调整,组建一个新的团队,目的是为了在中国有一个更好的发展。事实远非如此,市场观察人士认为,2005年5月,麦当劳全球CEO在对美国本土、欧洲以及毗邻亚太、…     

擦亮“金融超市”的品牌 打造“伴你成长”的银行

曾几何时，“金融超市”——这一红极一时的金融服务代名词，倾注了多少农行人的汗水和心血，多少农行人也为之而感到骄傲和自豪。而如今，当我们全行上下正声势浩大地宣传“伴你成长”的战略品牌时，“金融超市”品牌似乎已淡出了人们的视野。面对曾给农行人带来无尚荣耀的金融服务窗口，笔者不禁呼吁：请擦亮“金融超市”的品牌!     

“解剖”老家快餐——田老师讲“老家”

老家公司目前拥有“老家肉饼”以及“田老师红烧肉”盖浇饭两个快餐连锁品牌。有关专家将老家快餐与马兰拉面作为中国快餐挑战洋、快餐的两面旗帜。但是．由于老家的低调．这个稳健成长的中国快餐企业对于很多人来说．几乎一直笼罩着浓重的神秘色彩。 老家公司创立于1992年，其最初的规模只不过是一家只有几张桌子的小店。14年后的今天，老家公司不仅确立了”老家肉饼”快餐品牌．而且发展成为一个国内最知名的快餐连锁企业之一。 目前，由老家公司管理、经营老家品牌的快餐连锁店已经有130家，为其服务的有7个中央厨房与各级配送中心、3个地区总库房与较完整的管理体系，资产总额近亿元。 在普通人看来．餐饮市场的竞争已近于白热化，但老家公司的灵魂人物田杰却认为，只要是踏踏实实做事业的餐饮公司，没有理由不生存不发展。在老家公司的眼里，市场依旧是一片荒芜，开拓尚不充分，竞争也谈不到，所以遍地皆是市场。14年在中式快餐行业的不懈探索是一种说话的分量，而且低调的老家人从来不喜欢面对媒体。所以，一旦面对了，他们说的话．就值得我们慎重思考。 神秘的老家，到底拥有怎样的经营秘密？[编按]     

“囚徒困境”困扰两大餐饮巨头

陷入"囚徒困境"的两大餐饮餐巨头,只能一而再再而三地实行各种优惠策略而不是联盟。     

刘焕宝:卖“洋快餐”创业的青年老板

如今,大学生毕业后都说就业难。但是要他们自主创业呢?则说是难上加难。其实,有时创业就是一念之间的事。这不,武汉小伙刘焕宝就是在一闪念间就决定自己要创业,而且也确实创出了一番事业。我们看看他的创业经历,至少也就知道了,创业并不是想象中的那么难。刘焕宝,1974年6月出生在江城武汉一个普通的工人家庭。1995年,     

纽交所的“重庆味道”

中式快餐标准化的难度远比西式快餐大得多,立足于西部发展起来的乡村基在纽交所的突围成功,意味着空间广大的中餐连锁迎来了新一轮的资本浪潮。     

土洋快餐中国之争

西式快餐为何能如此快速地在我国生根开花?当肯德基、麦当劳在中国攻城掠地之时,中国本土的快餐业从来没有停止过抗争,但最终没能形成气候,一个个铩羽而败,这又是因为什么?中式快餐要怎样“师夷长技以制夷”,才能最终突出重围,并树立起数个与麦当劳、肯德基齐名的中式快餐品牌?