蜂蜜中糖分的检测

蜂蜜中主要成分是糖类，其中以单糖如葡萄糖和果糖为主，还有双糖如蔗糖和麦芽糖以及含量很少的多糖如糊精、松三糖等。葡萄糖、果糖这些糖类都具有还原性，它们在一定条件下容易被氧化，所以测定蜂蜜中还原糖含量可以了解蜂蜜的品质状况。我国蜂蜜的蔗糖含量一般低于5％，根据这个指标可以鉴定蜂蜜中是否掺入蔗糖或是完全不成熟的蜂蜜。薄层色谱法（TLC）定性检测蜂蜜是否掺入高果糖浆，检出限为5％。     

司机秋季开车调节饮食防“秋乏”

秋天最大的气候特点就是干燥。而蜂蜜能润燥，所以很适合秋天服用。北京中医药大学东方医院亚健康科主任彭玉清介绍，蜂蜜的种类很多。包括槐花蜜、枣花蜜、桂花蜜等等，而不同花制成的蜂蜜，功效上还有一些差别，大家在选择的时候，可以根据自身需要挑选最适合的。     

如何识别真假蜂蜜

顾客花钱买蜂蜜，总希望能买到货真价实的纯蜂蜜，但有的蜂蜜经销商们为图私利，往蜂蜜中掺假。现在仲晖就在这儿给您支招，教您辨别真假蜂蜜。观察透明度。掺了假的蜂蜜比纯蜂蜜透明度差，而且比较浑浊。如果掺了红糖，颜色则深，掺了白糖，颜色就会发白。滴入酒精。取蜂蜜一份，加冷开水四份稀释后，滴入酒精，依然清澈者为纯蜂蜜。如出现絮状物，说明蜂蜜中含有杂质。加入碘液。以少量蜂蜜，加上等量蒸馏水摇匀后，再滴入二三滴碘酒，如呈现蓝色、红色或紫色，证明蜂蜜中加入了淀粉、米粉等物质，如依然保持原色，则为真蜂蜜。滴入绿茶水…     

怎样才能买到正品峰密？——21批次蜂蜜比较试验结果

蜂蜜含有对人体健康有益的氨基酸、维生素、酶类、矿物质、天然色素和芳香物质等成份。具有润肺止咳，润肠通便，清热解毒等保健功效。蜂蜜是优良的天然健康食品和滋补品，历来受到广大消费者的青睐。目前蜂蜜市场较混乱，而消费者又缺乏选购蜂蜜的有关知识，难免会买到假冒蜂蜜和劣质蜂蜜，为此，内蒙古自治区消费者协会对区内部分市场的蜂蜜进行了比较试验。     

蜂蜜市场不甜蜜——济南市工商局历下分局端掉一批涉嫌制售假蜂蜜窝点

蜂蜜既是高档滋补品，又是甜味剂，营养丰富，品味甜香，深受人们的青睐。随着蜂蜜市场的看好，受利益驱动，一些不法商贩生产销售假冒蜂蜜，坑害消费。假蜂蜜严重地扰乱了正规的蜂蜜市场。近日，接群众举报，济南市工商局历下分局市场管理科与千佛山工商所在千佛山南门附近一举端掉了15家涉嫌生产销售假冒蜂蜜的窝点，当场查扣假冒蜂蜜1500余公斤，     

健康"蜜"激活蜂蜜产业

规范蜂蜜行业秩序，营造一个健康的消费环境，需要政府和企业的共同努力。《蜂蜜》国家强制性标准妁颁布实施，就是对不法商家架起的一道栅栏。这一标准的出台，有利于规范蜂蜜市场秩序，有利于提高蜂蜜产品的质量。今后，消费者在选购蜂蜜时，应该知道，蜂蜜产品中添加或混入任何蜂蜜以外的物质，如淀粉类、糖类物质以及防腐剂、澄清剂等都不能叫蜂蜜。生产商必须通过包装、标签、说明书等形式告知消费者，使消费者在选购蜂蜜产品时有据可依，一旦发生纠纷也将有证可查。     

生活之友

日常饮食误区 蜂蜜润肠通便很健康。蜂蜜润肠通便是流传很广的“常识”，大家认为蜂蜜热量低，很健康。其实，每100克蜂蜜含糖75．6克，含水22克，是一种典型的高热量、营养单一的食物。蜂蜜确实含多种微量营养素，但含量却微乎其微。     

谁发明的糖果？

在古代，人们利用蜂蜜来制造糖果。最先是在罗马周围的地区出现了糖衣杏仁这种糖果。制造者用蜂蜜将一个杏仁裹起来，放在太阳底下晒干，就可以得到糖衣杏仁了。这种糖果一直以来广受人们的喜爱。位于MEUSE的VERDUN地区是今天最有名的糖衣杏仁制造地。这里的BRAQUIER公司制造多种形状     

选购蜂蜜小窍门

蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的营养。从外观来看，好的蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的。     

如何辨别真假蜂蜜

眼下正是秋高气爽，各种各样的蜂蜜大量上市，这其中不少是掺杂使假的劣质品。因此，我们在选购蜂蜜产品时，应当注意辨别，切勿上当。现有三种方法可教会您辨别真假蜂蜜的本领。     

固体蜂蜜加工技术

蜂蜜在国外正走向保健食品行业.在美国,85%的健康食品生产厂使用蜂蜜.蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全感外,对改善食品的品质也有很好的作用;尤其是一些特种蜂蜜,在健康食品中的应用有很大潜力.     

六招巧辨蜂蜜真伪

蜂蜜，无疑是绝好的保健品，分辨蜂蜜的真伪也成为生活中经常面对的一件事情。 那究竞如何辨别蜂蜜的真伪呢？下面就来教你几招： 看色泽蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、茂琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。     

固体蜂蜜加工技术

蜂蜜在国外正走向保健食品行业。在美国．85％的健康食品生产厂使用蜂蜜。蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全感外．对改善食品的品质也有很好的作用；尤其是一些特种蜂蜜．在健康食品中的应用有很大潜力。     

怎样识别蜂蜜的真假

在街头巷尾和农贸市场叫卖的蜂蜜,可以说有不少是假货。这种假蜂蜜每公斤要价１２元～１６元,讨价还价后５元～８元就可以成交。造假者用每公斤１８０元的白糖５０公斤,开水２５斤～３０斤;拌入蜂蜜２５斤,就可以冒充真蜂蜜出售。也有直接掺饴糖造假的,这种掺假的蜂蜜,一般人很难识别。由于利润很高,造假简单方便,所以做这项生意的人越来越多,上当受骗的自然不少。蜂蜜颜色因蜜源植物不同而异。油菜花蜜呈淡黄色;红花草蜜（紫云英）为白色,在１５℃以下葡萄糖结晶后呈猪油状;鼠尾草蜜（野芥菜）为淡绿色;芝麻蜜为白色;刺槐蜜白中带浅绿;荞麦…     

台湾真蜂蜜供不应求造假猖獗

据台湾“中央社”消息，媒体报导称台湾地区市售蜂蜜不纯；台湾苗栗蜂农指出，因台湾蜂蜜市场需求量大，蜂农生产的蜂蜜量供应不足，让合成的假蜂蜜有机可乘。
　　苗栗县头份镇的蜂蜜产量占全苗栗县1/3，但今年受气候影响，4、5月花季多雨加上气温较低，导致龙眼花、荔枝花等分泌花蜜过少，蜜蜂几乎无蜜可采，蜂蜜产量较往年锐减2/3，养蜂专家徐陈森说这是20多年来最惨的一次。     

买蜂蜜认准正规品牌

根据有关规定，“老年蜂蜜”、“儿童蜂蜜”之类的名称不允许使用。同时，蜂蜜中不得再添加或者混入任何淀粉类、糖类等物质，不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等。低价白糖加水冒充高价蜂蜜是最常见的掺假，还有其他几种制作假蜂蜜的方法对人体的危害更大。     

豆制品别和蜂蜜一块吃

豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。     

日本解除对我国蜂产品的命令检查

经过对质量安全管理状况的实地考察，日本厚生劳动省已从4月1日起，对从中国进口的蜂蜜产品解除长达3年的命令检查。据了解，湖北省是我国蜂蜜产品的出口大省，年均出口量为2万吨左右，且连续9年保持全国该类农产品的出口首位。与此同时，日本是湖北省蜂蜜的主要输出地，分别占该省蜂蜜出口量和总货值的50％以上。     

技术壁垒对我国蜂蜜出口的影响--基于中英蜂蜜贸易的实证分析

一直以来，我国都是蜂蜜出口大国。但近几年以药物残留标准为主要内容的技术壁垒严重影响了中国蜂蜜的出口。文章首先分析了近几年我国蜂蜜遭受到的技术壁垒以及出口情况，然后选取了贸易伙伴国之一———英国，利用引力模型实证分析了技术壁垒和国内的质量标准对中英蜂蜜贸易的影响，最后针对上述问题提出了一些建议和对策。     

为谁辛苦为谁甜--解读蜂蜜的标准化之路

“甜蜜的生活”、“甜言蜜语”、“像蜜一样甜”．作为甜昧剂的“蜜”长期以来被人们当作了美好、幸福的代名词。早在6000年前，欧洲就已经有了人类食用蜂蜜的最早描绘。在我国．公元前16世纪～公元前11世纪的殷商甲骨文中就有了“蜜”字的记载。目前．我国蜂产品产量己占世界第一位，其中蜂蜜产量每年约20万吨。 可近十几年来．在国内市场上蜂蜜的信誉每况愈下．蜂蜜商品鱼龙混杂。添加玉米糖浆、果葡糖浆的假冒产品，以及名称含混不清的蜂蜜制品都严重影响了人们对蜂蜜产品的好感。面对混乱的蜂蜜市场。国家近期出台了蜂蜜国家强制性标准GB18796—2005，该标准弥补了我国在这一领域多年来只有推荐性标准的缺陷。