营改增对中小餐饮企业的影响研究——基于陕西省的问卷调查分析

营改增实施后企业的税负变化直接影响其经营与发展,以中小企业为主的餐饮行业对营改增后的税负变化反应更为明显。文章通过对中小餐饮企业进行问卷调查,探究当前存在的问题,为中小餐饮企业如何应对税制改革给出改进建议。结果显示:中小餐饮企业中的小规模纳税人企业税负降低程度最为明显,一般纳税人税负基本不变;公司的治理成本有所增加,但增加幅度不大,大部分企业没有将这部分成本转移到最终产品中去。     

新冠疫情对湘西州小微餐饮企业的影响及应对策略研究

2020年的疫情对整个餐饮业产生巨大冲击,餐饮企业面临营业额骤降问题,企业发展陷入困境,尤其是单体规模小、资金实力薄弱的小微企业。论文通过调查与分析湘西州小微餐饮企业的发展现状,针对其发展现状提出合理对策。     

中小餐饮企业面临的成本管理问题及改进措施探讨

近年来,我国中小餐饮企业数量呈现增长态势。然而受行业特点及规模因素影响,中小餐饮企业的成本管理模式还比较陈旧,在经营发展中还存在一系列的成本管理问题。对此,本文针对中小餐饮企业面临的成本管理问题进行了深入分析,并提出了相应的成本管理改进措施,希望能够为同行提供有益帮助。     

浅谈中小餐饮企业加强成本管理的几点建议

中国城市化进程导致大中城市涌现出大量的中小餐饮企业,机遇与风险并存。文章分别从树立成本管理重要性观念、加强内部流程管理、降低采购成本、规范厨房吧台操作流程及利用信息技术规范成本管理等五个方面对中小餐饮企业提高成本管理水平作出分析,以期降低成本,增加利润,健康发展。     

贵阳市小型餐饮企业员工流失问题研究

文章以贵阳市中小餐饮企业人力资源结构为例，深入探析本市中小餐饮企业员工流失的原因，并就员工的薪酬标准、职业规划等方面提出有针对性的改进建议。     

如何让“家族式管理”企业走出困境——以老字号餐饮企业为例

我国老字号餐饮企业历经家族所有、公私合营、国家所有等多种体制转换,其发展道路是曲折的。在竞争日趋激烈的市场经济条件下,很多闻名中外的老字号餐饮企业产品创新不足、经营固步自封、品牌价值流失、人才资源匮乏、管理体制落后,这与其浓厚的家族企业色彩有直接关系。     

餐饮企业内部财务控制建设探析

餐饮企业因提供服务实现方式多样化和多环节,使其会计信息失真和资产流失等问题不断滋生,成为内部财务控制难度大的行业之一。餐饮企业内部财务控制从业务流程来看,主要包括采购、加工和营业环节。全面分析餐饮企业在这三个环节中内部财务控制存在的问题,对于完善餐饮企业的管理制度、提高餐饮企业的竞争力有着重要的意义。     

后疫情时代连锁餐饮企业发展策略探讨——以海底捞为例

新冠疫情对餐饮行业带来巨大冲击的同时也带来了新的机遇,文章以连锁餐饮企业为研究对象,通过疫情前后海底捞的经营情况和财务指标对比,分析疫情对连锁餐饮企业带来的影响,并从扩张战略、存货管理、核心竞争力、创新结合四个方面探讨后疫情时代连锁餐饮企业的发展策略。     

海底捞价值链成本管控分析

在数字科技发展与餐饮行业转型升级的宏观背景下,O2O餐饮模式风靡中国餐饮市场,可餐饮行业的强损耗、高成本问题也接踵而至,如何解决餐饮企业的成本管控问题成为行业痛点。随着资本加速介入与餐饮业融资浪潮的兴起,海底捞凭借独特的文化理念与出色的价值链成本管控举措,以迅猛之势从地方性的火锅餐厅成长为全球领先的火锅龙头,一跃成为中国餐饮界的风向标。究其根源,极具战略眼光的价值链成本管理实践是推动其成为餐饮行业领军企业的关键。为创新成本管理新方法,促使餐饮企业成本管控取得实效,文章基于价值链视角从海底捞内部价值链、行业价值链以及竞争对手价值链三个方面深入剖析其成本管控举措,为我国餐饮企业的成本管控提供新思路与新范式。     

餐饮企业的发展应关注绩效管理

目前国内多数餐饮企业绩效管理仍未形成系统化的管理模式,在其管理过程中呈现出许多不足与缺陷。本文采用案例研究方法,研究发现餐饮企业缺乏系统绩效管理是企业出现经营困境的重要原因,在此基础上提出餐饮企业的发展应关注绩效管理的基本建议。     

我国餐饮企业审计问题研究

餐饮企业审计是会计师事务所审计的一大难点。文章就我国餐饮企业及审计的特点、审计中存在的问题作了探讨,从加强餐饮业内部控制审计,注重行业数据、经济数据和行业风险的分析,加强餐饮企业货币资金、收入、费用等财务的审计等方面提出了完善我国餐饮企业审计的具体对策。     

餐饮企业上市难的原因分析及应对策略——基于俏江南的案例研究

从近几年餐饮企业的上市历程来看,我国上市企业中餐饮企业仅仅只有8家,分别是百花村、西安饮食股份有限公司、福记食品服务、全聚德、小肥羊、北京湘鄂情股份有限公司、乡村基、唐宫中国。这8家企业上市地点有香港主板、纽交所、深交所、上证所等,而目前A股市场,仅有全聚德、西安饮食和湘鄂情3家上市公司。因此,可以看出我国餐饮企业上市融资面临着巨大的困境,亟需解决。本文以俏江南为例,首先论述了其上市进程,并对俏江南未能在A股成功上市的制约因素进行分析,最后针对问题提出对策建议,以期在一定程度上促进我国餐饮企业的发展。     

浅议都市餐饮市场的困惑与对策

餐饮业随着国民经济的快速发展而不断壮大,目前已经进入了高速增长期,成为各大中城市消费市场中的一大亮点,但同时餐饮企业也存在着诸多的困惑,如菜味跟风现象普遍、店面洗牌频率加快、削价经营欲罢不止等。都市餐饮企业要走出困惑,争取更大发展,须在做特色、树品牌、集团化发展、创新等方面做足文章。     

试论餐饮企业管理的制度建设

来自现代企业的成果经验告诉我们——卓越的企业需要科学的管理,餐饮企业是当前餐饮行业的高端,是餐饮行业发展的未来和方向,新时期要做到餐饮企业的发展就必须建立科学的管理体系和制度。本研究从餐饮企业的管理工作出发,提出了以餐饮企业管理为研究对象的餐饮企业管理制度建设的研讨,在分析餐饮企业管理问题原因的基础上,提供了以服务、厨房、食品、菜肴、食材和成本为基础的餐饮企业管理制度体系的建设要点。     

浅议餐饮企业内部营销

餐饮企业要想获得成功,除有效的管理之外,还必须有成功的营销策略,内部营销成为餐饮企业的新导向。成功的内部营销将使餐饮企业从同一客源市场获得更多的收益,也能帮助餐饮企业开拓新的客源市场,它在餐饮企业发展中起了关键的作用。文章论述了要做好企业内部营销首先要构建内部营销环境,然后采取行之有效的内部营销措施。     

浅议餐饮企业内部营销

餐饮企业要想获得成功,除有效的管理之外,还必须有成功的营销策略,内部营销成为餐饮企业的新导向.成功的内部营销将使餐饮企业从同一客源市场获得更多的收益,也能帮助餐饮企业开拓新的客源市场,它在餐饮企业发展中起了关键的作用.文章论述了要做好企业内部营销首先要构建内部营销环境,然后采取行之有效的内部营销措施.     

餐饮企业商业模式对比研究——以海底捞和外婆家为例

本文运用案例分析的方法,通过研究餐饮企业的商业模式,并以餐饮行业的海底捞和外婆家为例,从价值主张、盈利模式以及组织设计三个方面研究其商业模式独到之处,并以此为基础,对中国餐饮企业的商业模式的发展提出一些建议:准确的市场定位和规范的企业制度是餐饮企业致胜的法宝,先进的服务理念以及独特营销策略是企业创造利润的源泉。     

餐饮业食品安全管理体系与履行社会责任

近年来,我国餐饮业食品安全事件层出不穷,业已成为关乎民生的重大问题,它从一个方面体现出一些餐饮企业缺乏必要的社会责任意识。以往对于这些问题,我们更多的是从法律法规、社会道德、舆论监督等方面查找原因和提出对策。本文将通过分析餐饮业食品安全现状,从企业内部因素探讨其社会责任缺失的原因,并从推行餐饮企业构建科学的食品安全管理体系入手,促进和提高餐饮企业履行社会责任的能力。     

餐饮行业O2O供应链管理模式研究 ——以美团为例

随着信息时代的到来,人们生活水平的提高,餐饮业逐渐成为市场中的热点行业。而O2O商业模式的兴起,更是给餐饮企业带来了发展机会。餐饮企业可以借助O2O模式的优势,做好网络平台的订餐、支付以及配送服务,提高餐饮企业的核心竞争力。本文以美团餐饮O2O供应链为研究对象,分析了餐饮O2O的发展现状、其目前存在的主要问题及原因,并提出针对性的对策建议。     

餐饮企业菜品质量管理的问题及对策分析

餐饮服务的质量主要由环境质量、设施质量、产品质量和服务水平等构成。其中产品质量的重要性不言而喻。菜品作为产品的重要组成部分,其质量的稳定与提高一直深受广大餐饮企业管理者和餐饮消费者的关注。通过对菜品质量重要性以及影响菜品环节的阐述,分析我国现在餐饮企业菜品质量管理中存在的问题,提出相应的有效对策,以提升菜品质量管理水平。