超冷却技术原理及其应用水产品保鲜研究进展

从生产实际出发,根据延长水产品货架期的客观需求,阐述了超冷却技术的原理其应用于水产品保鲜质量指标。     

走技术不断创新的科技型企业发展之路

南京天华科技开发有限责任公司是一家民营的科技型企业，创建于1993年，专业从事保鲜封存技术的研制以及保鲜用产品的生产和推广应用，是我国首批从事保鲜封存技术的开发单位。十多年来，公司自主发明并申请了6项专利，共开发出10多个系列产品，全部达到“填补空白、技术领先”的先进水平，同时形成了完整配套的除氧剂、     

注意水产品“四证”

水产品易出现的质量问题主要有药残超标、水产品增重、漂白或着色、甲醛超标、受水质污染等,对此,北京市食品安全办日前发布消费提示:市民选购水产品须留意“四证”。有关专家介绍,消费者在选购水产品时首先要做好感观检查,看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。最重要的是要在正规保鲜或冷冻保鲜条件的超市、商户处购买,商家应具有《卫生许可证》,能够提供《产地证明》和《产品质量证明》,消费者须注意索要销售凭证。执法部门透露,个别不法生产者在加工冷冻水产品如冻虾仁、冻鱿鱼等时,使其较长时间浸泡于碱水中,一方面使其增重,另一方面改观产品的质量,使pH值大大超过8.4。市食品办专家提示:消费者在选购冷冻水产品时一要看品牌;二看是否由专业生产厂生产;三看是否在保质期内。此类水产加工品在下锅前,用水洗、水漂时间应略长些,或者浸泡的同时加少许食醋,以中和过量的碱,在没有过多的泡沫或手感不是很黏滑后,方可烹炒。活鱼冰冻后眼睛清亮,角膜透明,眼球略微隆起,鳍展平张开,鳞片上覆有冻结的透明黏液层,皮肤天然色泽明显。而死后冰冻的鱼,鱼鳍紧贴鱼体,眼睛不突出。注意水产品“四证”@窦红梅     

可生食的水产品保鲜新法

冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25℃～-5℃),在冷冻过程中,由于水产品内部水分形成水颗粒,体积膨胀,组织结构遭到破坏,发生冷冻变性;解冻后其内部水分析出,从而表面干燥、肉质劣化、食感变差。若采用冷藏方法,其温度大致为-5℃～-15℃,虽然水产品组织结构未受破坏,但对于虾、蟹、墨斗之类的软体类或甲壳类水产品来说,由于其肉质中存在蛋白酶,在保存过程中,肉体会出现白浊现象,风味变差,肉质变软;同时由于保存温度较高,微生物繁殖难以抑制,因此保鲜期充其量也不过2～3天。 本文介绍一种能有效抑制蛋白酶活性,降低蛋白     

低温肉制品保鲜技术及研究进展

低温肉制品在加工过程中,最大限度地保持了原有营养价值和固有风味,是我国内制品未来发展的主要趋势.但低温肉制品在加工过程中杀菌不彻底,产品易腐败变质,导致货架期短.因此有效的保鲜技术对于低温肉制品的贮藏保鲜具有重要意义.本文结合当前低温肉制品保鲜技术的发展动态,重点阐述了天然保鲜剂、包装、非热力杀菌等保鲜技术的研究进展.     

物联网技术在水产品冷链物流中的应用

物联网技术凭借其在水产品冷链物流生产、运输、加工、仓储和销售环节上的应用能大大改善水产品冷链物流中存在的水产品供求信息不对称、水产品质量难以保证以及对水产品质量安全的追溯等现状,成为解决水产品冷链物流中各种问题的最佳方案。     

固定化过氧化物酶对生牛奶的保鲜研究

在常温下采集和运输鲜奶,因保鲜不好常会造成大量的鲜奶变质,而采用固定化过氧化氢酶保鲜技术对生牛奶保鲜,具有高效、安全、低耗、便用等特点,是一种值得推广的牛奶保鲜新方法。     

神奇的减速压保鲜技术

减压保鲜是用降低大气压力的方法保存水果、蔬菜、花卉、肉类及水产品的新技术。减压贮藏保鲜的主要原理是,将物品放在一个密闭冷却的容器内,用真空泵抽气使之获得较低的绝对压力,其压力大小根据物品特性及贮温而定。当所要求的低压达到后,新鲜空气不断通过压力调节器、加湿器,带着近似饱和的湿度进人贮藏室。真空泵不断地工作,物品就不断地得到新鲜、潮湿、低压、低氧的空气。一般每小时通风4次,就能够除去物品的田间热、呼吸热及代谢产生的乙烯、二氧化碳、乙醛、乙醇等气体,使物品长期处于最佳休眠状态。该技术能较好地解决贮藏…     

水产品精深加工中酶技术的应用研究

利用酶技术可以提高水产品的质量,改善水产品的营养价值,提升水产品的加工利用率。随着酶技术的发展,酶在水产品精深加工中的应用将会越来越广泛,尤其是随着渔业资源的衰退,利用一些低值鱼类来生产高附加值的产品已显得越来越重要。     

辽宁省水产品质量安全法律制度问题研究

随着人们饮食结构的调整,水产品消费逐渐在我国居民消费中占据重要比重。近几年来,水产品的质量安全问题频频发生,这也为水产品质量安全监管敲响了警钟。辽宁省作为我国水产品生产大省,如何对水产品的质量安全进行监管,成为目前亟须解决的问题。本文通过对辽宁省水产品质量安全的相关法律问题进行研究和分析,说明保障水产品质量安全的必要性,并从水产品质量安全认证体系、可追溯制度、市场准入制度三个方面,参考国内外的先进经验和技术,提出了完善建议。     

塑料长时保鲜袋生产技术

塑料长时保鲜生产技术创造性地运用了纳米材料和技术,是以普通PE为基础,添加纳米级无机抗菌剂保鲜材料,针对果蔬保鲜而研制的生产技术.     

农产品冷链物流背景下的果蔬气调保鲜技术应用

随着国家"十二五"农产品冷链物流发展规划的出台,必将全面促进我国农产品冷链物流行业快速发展,在此大背景环境下,冷链物流的发展必然离不开保鲜技术的支撑。本论文提出通过果蔬气调保鲜技术与农产品冷链物流相结合方法,提高果蔬的保质、保鲜程度。从而达到对果蔬的保值、增值目的。推动果蔬气调保鲜技术在农产品冷链物流中的应用。     

芒果贮藏保鲜技术

目前,我国芒果生产存在着早、中、晚熟品种配置不合理,栽培管理技术落后,采前病害侵染严重,优质果率低,采后贮运保鲜技术滞后等诸多问题,造成产地芒果采收季节上市量集中,出现大量腐烂,果价低廉,损耗巨大,而销售地芒果价格偏高的不协调局面。加大芒果贮运保鲜技术的深入研究与推广应用的力度是目前解决这一问题的关键,以下简单介绍几种贮藏保鲜技术。     

浅析水产养殖环境成本核算

一、水产养殖传统成本核算特点、内容及缺陷 （一）水产养殖成本核算特点水产养殖是一项比较特殊的行业,其成本有以下特点：成本的不确定性,水产品由于受自然条件变化制约,变化无常的自然环境影响着水产品的产量和养殖成本,自然资源丰富,气候适宜,生产成本就低,反之就高;生产周期长,资金周转慢,在水产养殖中,有育苗、繁殖、培育、投入放养的生产过程,生产周期一般在1-2年或以上,因常年投入,所以资金占用时间相对较长,周转速度缓慢;季节性生产销售,资金占用量大,由于季节性销售,水产养殖往往经营资金占用量大,如对虾养殖和淡水鱼生产期都是春放秋捕,生产期长收获期短;海水鱼类由于季节性强,捕捞期集中,鲜活水产品市场吞吐量有限,有的需要保鲜冷冻,有的需要加工成干盐制品或其他加工食品,因此在流通、加工环节占用企业经营资金较多,时间较长。     

大连凯富隆食品有限公司简介

大连凯富隆食品有限公司成立于1999年8月,主要是进行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等农副产品、水产品、肉蛋类产品的真空软包装保鲜加工,生产的20多个系列,80多个品种,200多个规格的软包装产品全部出口日本,有的产品已占有日本同类产品市场占有率的80％以上。 公司是由成立于1994年的大连凯德食品有限公司逐步发展     

从“拿来主义”到自主创新——中国冰箱业的崛起之路

调查显示,消费者对普通冰箱储存蔬菜和水果保鲜满意度偏低,不满意度达到58.3%。消费者的不满就是巨大的市场商机。据调查结果显示,保鲜功能已经成为消费者选购冰箱时最为关注的因素。在未来一年预期购买冰箱的消费者中,有67.5%的消费者对保鲜冰箱表现出浓厚的兴趣。看到冰箱保鲜市场的潜在需求,国外冰箱品牌纷纷加强推广,一时间保鲜系列冰箱产品争奇斗艳、琳琅满目。谁家的保鲜效果好?谁家的保鲜技术高?日前权威机构把各家冰箱进行了一翻测评。根据农业部蔬菜品质监督监测测试中心对市场上主流保鲜冰箱的保鲜性能进行的实验室检测,海信矢量…     

大米生物保鲜剂

该项目与居国际先进水平的泰国大袋包装保鲜大米技术相对比,在泰尉大米含水量高的情况下,采用同样的包装,保鲜期与泰国大米相同,说明该产品保鲜技术优于泰国大米保鲜技术。该项目技术研制的     

信息集锦

竹笋保鲜新技术 湖南省芷江县顾通技术开发部的科技人员,于1999年底研究出了一种竹笋保鲜新技术。该技术解决了长期以来人们只有在春天吃得到竹笋,冬天吃不到的问题。 该竹笋保鲜技术,投资小、成本低、不用机电设备,只要民房一间,外加水泥池几个即可生产。保鲜时间达12个月之久,不腐烂、营养不变、口感好,春贮冬售,价值倍增。 (419100湖南芷江县明山巷100号报道组 李思纯)     

生活之友

生活之友没有冰箱不用愁土法保鲜可解忧①鲜姜保鲜法：夏天，鲜姜易失水干瘪，可将鲜姜挑选一下，将完整不破皮、不霉烂的鲜姜洗干净，晾干表皮水分，埋入食盐中，随吃随取，可以保鲜过夏。②豆腐保鲜法：用冷水或冷盐水浸泡豆腐，可以减少微生物氧化作用，保存２～３天不...     

北京市水产品物流发展现状与技术需求分析

水产品因其营养结构等因素决定水产品易腐败的特性,水产品物流体系较一般农产品更为复杂,因此有必要深入研究针对水产品特性的物流解决方案。根据目前北京地区水产品物流的特点,采用调查走访、定点监测、数据采集与分析等方法,探讨了北京地区开展水产品物流研究的重要性与水产品物流的发展现状和存在问题,并提出了解决北京地区水产品物流现代化建设的解决方案以及未来的技术需求。