土豆醋的制作

配料方法1.土豆糖化:将土豆洗净,煮熟捣碎,每50千克土豆加凉水30千克左右,升温至25℃拌入扩大曲和醋用发酵剂,搅匀后倒入缸内盖好进行糖化,12小时后开始起泡。每天用木棰上下均匀搅动,上稀下稠即糖化成功;     

土豆醋的制作

配料方法1.土豆糖化:将土豆洗净,煮熟捣碎,每50千克土豆加凉水30千克左右,升温至25℃拌入扩大曲和醋用发酵剂,搅匀后倒入缸内盖好进行糖化,12小时后开始起泡。每天用木棰上下均匀搅动,上稀下稠即糖化成功;     

土豆醋的制作

配料方法1．土豆糖化：将土豆洗净，煮熟捣碎，每50千克土豆加凉水30千克左右，升温至25℃拌入扩大曲和醋用发酵剂，搅匀后倒入缸内盖好进行糖化，12小时后开始起泡。每天用木棰上下均匀搅动，上稀下稠即糖化成功；     

生料制醋新工艺

1996年以来我厂采用了生料制醋新工艺，改变了过去制曲、蒸料、接种曲固态发酵制醋的落后面貌。终于找到一种新原料（高粱、玉米、鼓皮、米糠、红薯等）粉碎后不经过蒸煮，直接按比例加入酶制剂和醋用发酵剂，将淀粉糖化和酒精发酵同时进行的生料制醋新工艺。该工艺省工、节能、稳定、质优、效益显著。一、原料配方；高粱、玉米粉（鼓皮、米糠、红苕干等精粮均可）500公斤，麸皮250公斤，谷壳（小米壳也可）1000公斤，食盐35公斤，淀扮酶、糖化酶各1．5公斤，醋用发酵剂9公斤，水1750公斤。二、工艺流程：碎粮粉（80目）、麸皮、酶制剂、醋…     

辣椒加工新技术

红辣酱配料红辣椒１０公斤 ,盐１ ５公斤 ,花椒３０克 ,大料５０克。加工先将辣椒洗净 ,晾干 ,再将调料粉碎 ,与辣椒末一并入缸密封 ,经７天后即成。腌青辣椒配料青辣椒１０公斤 ,盐１ ４公斤 ,水２ ５公斤 ,大料２５克 ,花椒３０克 ,干生姜２５克。加工将青辣椒洗净 ,晾干 ,扎眼 ,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋 ,投入盐水中煮沸３ -５分钟捞出 ,待盐水冷却后入缸。每天搅动１次 ,连续３ -５次 ,约经３０天后即成。腌红辣椒配料鲜红辣椒１０公斤 ,盐２公斤 ,白糖５００克 ,料酒１００克。加工将辣椒洗净 ,在开水中焯５秒钟迅速捞出 ,沥…     

西瓜增产增甜两法

一、涂抹九二○法用九二○溶液涂抹西瓜瓜柄，单瓜重平均增加２－３成，含糖量提高３０％－４０％。使用方法：（１）涂抹浓度。九二○在西瓜上涂抹的适宜浓度为２０－３０毫克／公斤。配液时先将九二○粉剂用酒精或高度白酒少许溶解，再加水稀释。（２）涂抹时间和次数。...     

土豆加工新招

用桔皮、土豆等为原料加工的桔香土豆条,其色金黄,清香甜美,酥脆可口,是我地价廉物美的一种风味小吃。现将加工方法介绍如下:1、配料取土豆100公斤,面粉11公斤,砂糖5公斤,桔皮粉4公斤,奶粉1——2公斤,发酵粉0.5公斤,植物油适量。2、制土豆泥选取无芽、无霉烂的新鲜土豆,先浸泡1     

花生壳开发价值高

花生是我国的主要油料作物之一,在农村种植非常广泛,但大量的花生壳往往被当作柴草烧掉,实在可惜。花生壳具有较高的开发价值:１．制作淀粉。花生壳洗净凉干,粉碎后入缸搅拌,再将浆液过滤,经沉淀,捞去杂质,排掉上层清液,用吊包吊干,即成淀粉。２．加工配合饲料。花生壳中含有粗蛋白、纤维素、脂肪和多种维生素,营养丰富,将其晒干粉碎后可代替皮、米糠。用花生壳粉１００公斤与玉米粉３０公斤、豆饼、鱼骨粉各２公斤,微量元素和饲料添加剂２袋（每袋１公斤）配制,即成配合饲料,既经济又方便。３．制作纤维板。花生壳经过化学防腐处理后,可作…     

自制花肥八种

自制花肥八种绿肥取少量骨粉与草木灰放入缸或钵内，用２．５公斤清水浸泡，加１公斤菜叶或树叶、青草，经２０—３０天腐熟后，捞出渣滓即可使用。以后再加菜叶和水，沤制成的肥液，仍可继续使用。这种肥液肥效高。豆腐渣豆腐渣放入缸内，盛水发酵（沤７—１０天）后，加...     

肉燕皮的加工技术

肉燕皮又称燕皮 ,是以猪瘦肉为原料制成的洁白、薄如纸的肉食干制品。煮食时 ,润滑爽口 ,富有燕窝风味。燕皮可用于配制烹饪燕丸、鸡卷、燕丝等各种菜肴。燕皮的制作方法 :一、选料取优质猪的后腿赤红肉或瘦牛肉 ,要求新鲜并富有弹性。最好用屠宰不久的鲜肉。把肉切成２ -３厘米厚的块状。若无鲜肉 ,可用冻肉制作 ,但成品质量稍差。二、配料根据肉质的韧硬度 ,将各部位的肉块按一定比例制成料坯 ,一般每块料坯以０ ７５ -１公斤为宜。其配料比例为 :净瘦肉５公斤 ,淀粉（甘薯淀粉或其他淀粉）１０ -１２ ５公斤 ,精盐３０克 ,碱液１００克。…     

池塘养鱼冬季放养新措施

冬放鱼种不仅可以提高成活率 ,还可促进早春生产 ,使年收入增加４０% -５０ % ,其技术要求是 :一、池塘“五改”即小改大 ,浅改深 ,死（水）改活（水）,漏（水）改保（水） ,抢（险）改防（洪）。二、清塘消毒在晴天进行。①干法消毒（留水深１０厘米） :亩用生石灰８０-１００公斤 ,或用含有效氯３０%的漂白粉４ -５公斤。②带水消毒（留水深１米） :亩用生石灰１５０公斤 ;或用含有效氯３０%的漂白粉１２公斤。将生石灰或漂白粉加水溶化泼洒 ,清塘７天后放鱼。三、肥水下塘清塘消毒后即施基肥 ,亩施５００公斤人畜粪。新建塘瘦 ,可多施基…     

西瓜增产增甜法

西瓜增产增甜法喷施增甜液：取硼砂３０克、蔗糖１公斤、氯化钙５克兑水５０公斤混合溶解后，选晴天下午在苗期和花期均匀地喷施一次，每亩用量２５—４０公斤水溶液，可增产１—２成，增甜１．５度左右。施用甜叶菊；用甜叶菊５００克、水２５公斤、加黄豆１０公斤先泡胀...     

米饭面包的制作技术

米饭面包 ,是在普通面包中包入一部分米饭、鸡丝米饭或咖喱米饭制作成的面包。它营养丰富 ,口感独特 ,其加工技术如下 :一、工艺流程粳米→淘洗→烘烤→加水调味→米饭（备用）。面粉、酵母→和面→发酵→包入米饭→烘烤→冷却→成品。二、制作过程１ 原料选用粳米２０公斤 ,面粉１００公斤 ,酵母２公斤 ,白糖６公斤 ,食盐１公斤 ,色拉油５公斤。２ 米饭制作将粳米用清水淘洗３遍后 ,用炒锅进行焙炒 ,使淀粉糊化 ,为了使大米糊化完全 ,须在焙炒时不断加少量水 ;焙炒完后 ,可以加１ ８倍（重量比）的水 ;使米粒吸水膨胀呈米饭状态。加水时 ,…     

以肥治虫一举多益

以肥治虫一举多益用２％的尿素液或１％碳酸氢铵液、０．５％的氨水液直喷蚜虫、红蜘蛛虫体，每隔七天１次，连续２－３次虫死苗壮。应用３０公斤鲜牛尿加水５０公斤，适量加些肥皂，于上午７－９时，下午５时后喷于叶子背面，２４小时后，用此法防治蚜虫效果在９０％以上...     

食用菌栽培废料的综合利用

食用菌栽培中产生的下脚料 ,含有菌体蛋白、多种代谢产物及未被充分利用的养料。用棉籽壳栽培平菇一个生产周期 ,棉籽壳的利用价值仅为５０ %左右。因此 ,对食用菌栽培废料进行综合利用大有可为 ,既可保护环境 ,降低生产成本 ,又可增加对生物质的多层次利用 ,提高生态效益。一、制作菌种将无霉变的废料捣碎晒干备用。制作菌种时用３０% -４０ %的废料代替新料 ,制出的菌种与用全新料制的无明显差异。二、再次栽培用种过平菇的废料每１００公斤加入２０公斤新料（棉籽壳、稻草等）、２０-３０公斤牛粪、０ ５公斤尿素、２公斤石膏、１公斤过…     

治高血压病30方

治高血压病３０方张仁德１．蕃茄（西红柿），洗净生食，每次１－２个。２．带根芹菜，洗净捣汁，每次服４０克，一日三次。３．糖蒜一头，醋泡一周后的花生米１５－２０粒，共服食。４．丝瓜络、赤小豆各２０克，水煎服。５．芹菜炒鲜莲子，常食之。６．马齿苋、扁蓄各等...     

节水抗旱植树法

一、浸根植树法（１）磷肥液蘸根。将过磷酸钙１．５公斤、粘土１０～２０公斤兑水５０公斤搅拌成糊状，然后用苗根蘸糊栽植。（２）生根粉浸根。先配制浓度为０．０１％～０．０２％的３号生根粉液，盛于塑料盆或瓷缸内，将苗捆成一定数量的小捆，直立于盆内让根系完全浸泡在溶液中２～３小时，然后用黄泥浆蘸根栽植。（３）保水剂浸根。将保水剂１公斤放入２００公斤水中搅成凝胶状，盛于塑料盆或木桶内，将苗木直立于盆或桶内１小时后移栽；或将配好的保水剂凝胶直根周围，然后填土踏实，每次灌。（４）阿斯匹林浸根。用百万分之接灌入植…     

巧用蔬菜,树叶制作杀虫剂

一、用蔬菜制作杀虫剂１．将２０－３０克大蒜瓣捣成泥，加１０公斤水搅拌，取其滤液喷雾，对蚜虫、红蜘蛛有很好的防治效果。２．取新鲜大葱２－３公斤捣烂成泥，加１５－１７公斤水，提取溶液喷洒，可防治蚜虫和软体害虫。３．取２０克洋葱鳞茎，捣烂后加水１－１．５公斤浸泡，２４小时后过滤，用滤液喷洒植株，对蚜虫、红蜘蛛有较好的防治效果。４．将新鲜黄瓜蔓１公斤，加少许水捣烂，滤去残渣，用沥出的汁液加３－５倍清水喷洒，防治菜青虫和菜螟虫效果好。５．取新鲜番茄叶捣成浆，加２－３倍清水，浸泡５－６小时，取其清液喷施，可…     

秸秆代粮养猪技术

农作物秸秆粉碎后 ,经秸秆发酵剂发酵后的饲料简称秸秆饲料。利用这种饲料养猪不仅开发了秸秆资源 ,变废为宝 ,而且可节约粮食 ,降低成本。以花生秧、红薯秧、豆秆、玉米秆、稻草、麦草及各种无毒杂草、树叶等（任一种或几种）作为原料 ,加上秸秆发酵剂制成的生化蛋白饲料 ,营养丰富 ,价格低廉 ,可以代粮养猪。以花生糠（花生壳粉）为例 ,经过秸秆发酵剂发酵后的饲料干品含粗蛋白２１ ０６%、粗纤维７ ５%、粗灰粉１２ ２%、钙１ １ %、磷０ ７% ,同时含有丰富的氨基酸和微生素。用其配混合饲料喂猪 ,猪喜欢吃贪睡 ,抗病力强。秸秆发酵饲料…     

玉米制糖稀新技术

传统生产糖稀所用的大麦法 ,不仅费工费时又费料 ,而且产量、质量都不高 ;用淀粉酶生产的糖稀甜度和粘稠度也不理想。如果采用淀粉酶和糖化酶 ,即双酶法 ,生产的糖稀就比用传统方法生产的糖稀甜度高 ,且粘度高 ,更适合于食品加工等多种需要。用双酶法生产糖稀的方法是 :一、蒸煮液化按１００公斤玉米面加水２５０公斤 ,淀粉酶２００ -３００克 ,食品级无水氯化钙３００ -５００克进行配料 ,搅拌均匀 ,然后蒸煮。煮开１５分钟后停火加冷水降温至８０℃以下 ,再加入淀粉酶３００ -５００克 ,液化１ -１ ５小时。二、糖化液化后加水降温至５０…