柿子的多味制作

柿子在加工之前,要先进行杀菌处理.目前市场上销售的杀菌剂,大部分都有毒性,残留物对人体有害,本地农民常选用无毒、安全、高效杀菌剂--过氧酸,使用方法是:将洗净的柿子置于0.2%～0.3%的过氧酸杀菌水溶液中浸泡1分钟左右(浸泡时间过长柿子会褪色),取出后用凉开水或干净的自来水清洗,去掉果实外表的杀菌液,放置在阴凉通风处沥去表面水分.     

柿子脱涩法十则

1、凉水浸泡法:将涩柿浸泡在凉水中,经5—7天便可脱涩。在水中加1.5—2.5公斤芝麻秆或柿叶更好,气温高脱涩快,气温低脱涩慢。用此法脱涩的柿子不宜久放。 2、食盐水浸泡法:把采收的柿子浸泡在3％的食盐溶液中,5—7天即可食用。     

柿子增值加工五例

柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C,钙、磷、铁等矿物质也很丰富,含糖量一般是13％～24％,被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值,下面介绍五种加工方法。 1 甜柿 甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,味道鲜,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下: 1.1 采果 当柿果尚未熟透,全果完全呈青色时为最佳采收期,过早过晚采摘都不好。过早,柿果未完全膨大,单宁质含量过高,浸泡时不能完全去除,吃     

利用小型低值鱼生产方便食品的工艺

1 美味鱼酥 1.1 原料 新鲜或块冻的梅童鱼。 1.2 工艺流程 预处理(去头、内脏)→洗净→浸泡→沥水→调味→腌渍→干燥→二次调味→称量包装→真空封口→高温杀菌→冷却→检查擦干→套外包装袋→装箱 1.3 操作要点 ①冷冻鱼解冻:气温<20℃时,隔天出库,平摊于盘中,自然解冻。气温>20℃时,当天出库,采用流水解冻法解冻。 ②原料鱼预处理:将鲜鱼或解冻鱼摘除鱼头、内     

柿子糕加工技术研究

柿子有脆柿和涩柿两种类型,脆柿可在树上成熟后食用,涩柿则需采收后催熟脱涩。新鲜柿子果实含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、果胶、膳食纤维、维生素及矿物质等多种营养成分,尤其维生素C和碘的含量远较一般水果为高。属于营养丰富、药用价值高的天然保健食品。 为开发柿类新产品,以充分利用这一天然保健食品资源,我们对柿子的功能性成分进行了较为深入的研究,并在此基础上研制出了以柿子全果为原料(含     

高新科技·重点推广·上门建厂·产品包销——《中国乡镇企业技术市场》杂志信息一部提供

01、CS纳米杀菌剂 以此纳米材料为载体生产的纳米高效杀菌剂不仅能改善物质结构性能,而且一次使用,具有永久杀菌性能。相同浓度下,本产品杀菌力等同或超过日本载银杀菌剂,为载铜锌杀菌剂的20—40倍。吨成本4.9万元(载银杀菌剂20万元),市场售价20—60万元(日本产品售价50--60万元)。本项目交钥匙工程总费用(含全套专用设备及技术转让费用等)20吨/年60万元,50吨/年110万元。可回收销售产品,回收价10万元/吨。     

高新科技·重点推广·上门建厂·产品包销

以此纳米材料为载体生产的纳米高效杀菌剂不仅能改善物质结构性能，而且一次使用，具有永久杀菌性能。相同浓度下，本产品杀菌力等同或超过日本载银杀菌剂，为载铜锌杀菌剂的20-40倍。吨成本4．9万元(载银杀菌剂20万元)，市场售价20-60万元(日本产品售价50—60万元)。本项目交钥匙工程总费用(含全套专用设备及技术转让费用等)20吨／年60万元，     

浅谈二氧化氯在注水采油中的应用

在注水采油过程中,应用二氧化氯主要是进行杀菌和除硫。二氧化氯本身是一种十分有效的氧化性杀菌剂,在杀菌除硫的效果上十分明显,为此在实际生产过程中被广泛应用。文章对二氧化氯在注水采油中的应用进行了探讨。     

厥菜软罐头加工工艺

1 制作工艺流程 盐渍蕨菜→脱盐→甩干→表面消毒→漂洗→甩干→切分调味→分装→真空封口→杀菌冷却→检验→成品 2 工艺操作要点 (1)原料要求 以无杂质、无味、无霉烂、无变质,柔软、嫩脆,色泽接近新鲜的盐渍蕨菜为原料。 (2)浸泡脱盐 加工前开坛取出盐渍蕨菜,最好以流动清水浸泡脱盐,脱盐至口感微咸为止(NaCl含量为4％—8％),时间为40min左右,甩干浮水,同时剔除软烂腐败蕨菜。     

低糖蜜饯软包装的工艺试验

1 工艺流程 选料→去核→水洗→电解质浸泡→配制→糖液→烘干→真空包装→巴氏杀菌→成品2 操作要点 (1)选料 将市售黑枣中的霉烂部分及有破头部分剔除,使入选的黑枣个体完整、大小均匀; (2)去核水洗 用去核机捅去枣核,然后在温水中轻轻搅拌,泡洗20分钟左右,洗净沙土之类的污物,使其枣皮舒展、外表光泽; (3)电解质浸泡 经多次试验,这种浸泡宜选低浓电解质溶液,Na_3PO_4、NaCl、CaCl_2、MgCl_2各为1％,ZnCl_2为50ppm,浸泡时间1小时,口尝稍有咸     

非热杀菌技术对食品营养品质的影响分析

随着国人生活水平的提高,越来越多的消费者追求更高品质的食品,对保持原有的食品新鲜度提出了较高的要求。为了尽可能地减少杀菌过程中对食品的色、香、味和功能性及营养成分的破坏,工业上常常采取高温短时杀菌或超强高温杀菌技术,可是这样一来破坏了食品中的有效成分;非热杀菌技术又可称为冷杀菌,因为杀菌过程中食品温度偏低、温升较小,通常低于60℃,这样我们就保证了食品微生物方面的安全,这个技术既有利于保持食品的色、香、味和营养成分,同时也有利于保持食品功能成分的生理活性。我们现在主要的非热杀菌技术有超高压杀菌、脉冲强光、高压脉冲电场、生物防腐剂杀菌等,这个技术常常应用于食品的杀菌、钝酶等。     

植物蛋白饮料稳定性的改进措施

植物蛋白饮料是以植物的果核或植物的种子为主料，如花生、核桃、杏仁、大豆、椰子等经过原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序，调配制成的植物蛋白饮品。与动物性蛋白食品相比，其饱和脂肪酸和胆固醇低，对与预防血管硬化、糖尿病有积极的意义。     

新型植物杀菌剂诚征技术转让或合作伙伴

我国是世界蔬菜水果生产第一大国,但是应用于果蔬上的杀菌剂苯并咪唑类、苯酰胺类、淄醇类、存在药效差,残留量大等问题,成为我国农产品出口的第一障碍,因此开发高效、低毒、无残留、无抗性的农用杀菌剂,是调整农业产业机构的迫切需要。本发明的植物杀菌剂的杀菌机理是当其喷洒到植物叶面上时,两个活性氯原子离解形成次氯酸或次氯酸根,次氯酸能够迅速渗入病原体内,通过氧化作用破坏病原菌的蛋白质结构和活性     

专家警示

以上报道中所提到的工业色素和甲醛(其35％—40％的水溶液为福尔马林)不是食品添加剂，不能用于食品。福尔马林在医院是用来浸泡尸体标本的液体，工业上可作为清洁剂，生产塑料的原料、防腐剂等，纤维制品中主要用于染色助剂以及提高防皱，防缩效果的树脂整理剂。保     

鲜草莓速冻制品加工技术

1原料选择果实形态端正,大小接近,成熟度及色泽较一致,且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。2清洗消毒 以上原料置于大水池中清洗,以除去泥沙、叶片等碎屑,并换水清洗。随即将清洗果置于0.05％-0.1％的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8-10分     

高压脉冲电场（PEF）技术对食品杀菌的研究

高压脉冲电场技术是一种低能耗、高效率的食品加工技术,在杀菌方面,PEF技术表现出良好的应用前景。文章概述了关于PEF技术的一些理论和研究成果,指出了其与热杀菌相比的优势以及待解决的问题。     

农资产品质量喜中有忧

2000年第2季度,国家质量技术监督局再次对草甘膦水剂、农业用碳酸氢铵以及杀菌剂进行了产品质量国家监督抽查。产品的抽样合格率分别为:草甘膦水剂96.7％、农业用碳酸氢铵98.1％、杀菌剂86.6％。草甘膦水剂:只有一个样品不合格草甘膦为内吸性传导型广谱灭生性除草剂,广泛用于果园、林     

各色洋葱除小疾

洋葱糖浆 洋葱100克捣碎，在温水中浸泡2个小时，取汁加糖制成洋葱糖浆，每天服3～4次，每次10-15毫升。此方有杀菌止痢的功效，适用于肠炎、腹泻、菌痢等症。     

烘炒食品卫生标准检验方法中样品制备方法的探讨

在烘炒食品检验时,对用样品去壳处理与非去壳处理两种制备的方法进行过氧化值的试验,通过样品不同浸泡时间酸价的测定试验,得出了样品处理可考滤直接制样而不去壳,提取油脂的时间应是浸泡8～18h的结论。     

如何选购香药皂

香药皂一般以添加药物的成份来划分,有以下几种: 一是石碳酸型。石碳酸通过使细菌蛋白质凝固变性达到杀菌目的,是一种性能较强的杀菌剂。然而,由于刺激性较大,与皮肤接触过多易导致皮疹。二是硼酸型。硼酸是一种外用