充满商机的大蒜油市场

随着研究的不断深入,人们发现大蒜具有更多全新用途.目前大蒜油在国际上已经成为引入注目的食品添加剂.我国虽然是大蒜生产和出口大国,但其国内消费仅限于菜肴调料,一般大众并不认同大蒜作为一种食品添加剂或保健品.一场突如其来的"非典"疫情,使我国居民的生活习惯与饮食习惯也随之产生较大改变.以前不被人们重视的大蒜油也因其独特的天然、保健及杀菌性能而得到人们的青睐.大蒜油本身的提取技术并不复杂,原料丰富易得,国内市场目前尚无人涉及,其市场前景十分广阔.     

蒜蓉调味品生产方法

大蒜是具有特殊风味的调味晶,它的疗效和保健作用也受到广泛认可。因此大蒜将成为人们日常生活中不可缺少的食品。我国大蒜种植面积广,产量大,但鲜蒜易霉烂,不耐贮藏,大蒜的深加工也是亟待解决的问题。     

高校技术开发

<正> 大蒜油的提取技术 一、项目简介及主要技术指标 大蒜是广泛使用的辛香调味料医药保健品。大蒜油是用鲜大蒜经现代化科学精细加工而制成的高级辛香料和医药保健原料。该品为黄色至橙红色的挥发性油状液体,具有大蒜所固有的浓烈辛香气味。主要化学成分是二烯丙基疏化磺酸酯——大蒜素、二烯丙基二硫化物等多种含硫有机化合物。     

我国食品添加剂与食品质量安全探讨

在食品质量安全问题中,食品添加剂成为人们诟病最多的一项因素,尤其是合成食品添加剂已经成为"毒药"的代名词,所以加强食品质量安全检查非常重要。文章介绍了食品安全现状和存在问题,通过客观认识食品添加剂,结合问题探讨了我国食品添加剂与食品安全有关课题。     

食品添加剂在食品中应用存在问题及对策

食品添加剂不仅极大地提高了食品的感官和味觉,同时还能起到保鲜除臭的作用,为人们物质生活质量的提高做出了很大的贡献,但随着食品添加剂种类的不断增加,适用范围的不断扩大,一些问题也显现出来,如前段时间发生的"苏丹红和三聚氰胺"事件,使人们对食品添加剂出现了质疑。对食品添加剂在食品中应用存在问题进行探讨,为人们对食品添加剂产生的质疑进行答疑解困,使人们对食品添加剂有一个科学的了解。     

我国食品安全现状与食品检测技术发展研究

随着当下科技的进步以及现代社会的飞速发展,为了更好地满足人们对食品的多样化需求,越来越多的食品添加剂被应用到食品的加工和制作中,并且食品添加剂的种类日益丰富,但食品添加剂在给人们带来美好食品的同时,也有可能会对人的身体健康造成损害,目前,我国食品安全存在一些问题,如食品污染等,为了最大限度地降低食品安全事件的发生,就需要相关部门加大对食品安全的管理力度,对食品添加剂加以严格限制,并通过采用一些新的检测技术手段对食品进行全面检测,找到不安全的食品,禁止其流入食品市场,保障人们生命健康安全。文章就我国食品安全现状进行具体分析,并就食品检测技术的应用及发展进行研究,以为我国食品安全及相关监管工作提供有力支撑。     

“锱铢必较”的食品添加剂

本期话题:上期我们针对人们的添加剂有百害而无一利的看法展开讨论。到底什么情况下使用食品添加剂是必要的,什么情况又是不必要的等问题进行了解读。我国GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对于食品添加剂的使用原则、使用量和使用种类做出了严格的规定,其中有一条就是在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。那么食品添加剂的使用剂量与其对人体健康之间究竟是什么关系呢?     

浅谈如何正确认识反式脂肪酸

伴随着人们生活水平的提高,人们对于食品的需求也逐渐的提高.不是只求温饱,对食品的味道也更加的苛求.也正是为了提高食品的口感,同时满足人们各种不同的需求,各种各样的食品添加剂以及食品辅料也都营运而生.但近些年人们对于食品的安全与健康问题越来越关注,这导致很多对身体有不良影响的食品辅料以及添加剂都被推到了风口浪尖上,开始备受人们的关注.     

正视食品添加剂：科学使用添加剂有益无害

眼下，人们对食品添加剂大多没有好感，原因是很多生产者不能科学、规范地使用食品添加剂，甚至把福尔马林、吊白块这类工业用添加剂当作食品添加剂用。添加剂的“非正常”使用，严重毒害了消费者的身体健康，也给食品添加剂落下个“坏名声”。     

科学认识食品添加剂 服务食品工业

随食品添加剂安全问题被广泛报道和关注,人们对食品添加剂的认识越来越多,人们大多数认为有食品添加剂就是坏事,添加剂就意味着食品的危害性,这是食品安全事件带给人们对于添加剂的错误认识,本文试图从客观角度分析食品添加剂,让它能够更好地服务于现代食品工业。     

两广总“督”甜味素过多过滥令人忧

试验缘由:近年来,人们对于健康消费的意识随着生活水平的提高越来越强,也日益关注食品添加剂使用和食用的安全性。事实上,食品添加剂能否正确使用,直接关系到消费者的健康。甜味剂是食品添加剂的重要组成部分,也是用途比较多、运用范围比较广泛的食品添加剂。由于其甜度是蔗糖的几十倍甚至几百倍,能显著地降低     

有机食品发展前景看好

随着环境污染的日益加重和食品生产加工过程中合成添加剂的普遍使用,人们对食品污染问题越来越关注,渴望得到纯天然无污染的优质食品.开发有机食品可以满足人们的这一要求.我国人口众多,因此,有机食品消费市场潜力巨大.     

有机食品发展前景看好

随着环境污染的日益加重和食品生产加工过程中合成添加剂的普遍使用,人们对食品污染问题越来越关注,渴望得到纯天然无污染的优质食品.开发有机食品可以满足人们的这一要求.我国人口众多,因此,有机食品消费市场潜力巨大.……     

食品添加剂存在的问题及安全对策分析

食品添加剂是在食品生产加工过程中,为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要,而加入食品中的少量的化学合成或者天然物质。近年来,由于食品添加剂引发的食品安全问题层出不穷,如苏丹红、孔雀石绿、日落黄和柠檬黄等。食品添加剂所带来的安全隐患也引起了人们的高度重视。     

日本制定“大蒜食品”等规格标准

日本健康、营养食品协会日前正式公布了第２１号健康辅助食品“大蒜食品”的规格标准。这次公布的大蒜食品标准首先将大蒜食品做如下定义：（１）大蒜加工食品：含大蒜粉或大蒜提取物５０％以上的食品；（２）大蒜含有食品：含大蒜粉或大蒜提取物在１０％以上和不足５０％的食品；（３）油浸渍大蒜食品：含油浸渍大蒜（油浸渍品）２０％以上的食品。关于大蒜含量判定法采用Υ—谷氨酰基—S－丙酰基半胱氨酸（简称GSAC）含量为依据的方法，由日本食品卫生协会进行定量分析，“油浸渍大蒜”也可用其他方法（阿霍埃法）定量油溶成分，还规定…     

食品添加剂存在的问题及安全对策分析

食品添加剂是在食品生产加工过程中，为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的少量的化学合成或者天然物质。近年来，由于食品添加剂引发的食品安全问题层出不穷，如苏丹红、孔雀石绿、日落黄和柠檬黄等。食品添加剂所带来的安全隐患也引起了人们的高度重视。     

“纯天然食品”有添加剂≠劣质品

“本品保证绝对不含任何食品添别剂”——消费者对这句话一定不会感到陌生。长期以来,“食品添加剂有毒,不能吃”、“食品添加剂吃多了将有损于健康”种种说法一直困扰着人们,使他们在各种美味食品前望而却步,也逼得各厂家不得不竞相宣称自己的产品“百分之百纯天然”。 现在,专家的意见可以让消费者和厂家都松一口气了。日前,全国食品添加剂标准化技术委员会委员、上海市食品添加剂标准化技术委员会主任袁亦承教授对记者说:诸种“食品添加剂有害健康”的说法多无科学依     

21世纪食品添加剂发展初探

阐述了食品添加剂的发展趋势,提出我国今后重点发展的食品添加剂产品,并就如何提高我国食品添加剂的竞争力提出一些看法。     

浅谈天然抗氧化剂在食品加工中的应用

随着时代的发展和人们生活水平的提高,人们对身体健康的重视程度越来越高,人们越来越喜欢接触自然界天然的产物,在食品添加剂上具体的表现是对化学合成品的信赖程度减少。所以,食品和日用的化妆品等在制作时,所采用的原料要从安全性和稳定性来充分考虑。天然抗氧化剂作为一种重要的食品添加剂,由于本身具有很多独特的优势,所以长期以来得到人们广泛的重视。     

国家颁布允许使用的食品添加剂

<正> 近年来,我国食品行业发展迅速,食品添加剂的使用也越来越广泛。现将国家近期对食品加工允许使用的添加剂品种介绍如下。 ▲着色剂类:柠檬黄、日落黄、