黑莓果酱加工工艺

黑莓(Blackberry)原产北美,为蔷薇科悬钩子属浆果类植物,也是多年生蔓性植物,是世界上新兴的第三代果品之一。1986年由江苏省中科院植物研究所首次从美国引入,并在南京、连云港等地试栽成功。目前已推广到浙江、江西、福建、贵州、山东、湖北、四川等地,为当地果农脱贫致富开辟一条有利途径。黑莓果实柔软多汁、营养极为丰富,色泽宜人,既可鲜食,更适合加工。本文就黑莓果酱的加工工艺和操作要点     

低糖猕猴桃果脯加工法

1 工艺流程 原料选择→去皮→切片→护色→硬化→漂洗→糖制→干燥→包装→成品。2 操作要点 ①原料选择。选择新鲜饱满、大小整齐、无病虫害、无霉烂的鲜果作原料,并用水清洗表面的灰尘和杂质。     

柿子的多味制作

柿子在加工之前,要先进行杀菌处理。目前市场上销售的杀菌剂,大部分都有毒性,残留物对人体有害,本地农民常选用无毒、安全、高效杀菌剂——过氧酸,使用方法是:将洗净的柿子置于0.2％～0.3％的过氧酸杀菌水溶液中浸泡1分钟左右(浸泡时间过长柿子会褪色),取出后用凉开水或干净的自来水清洗,去掉果实外表的杀菌液,放置在阴凉通风处沥去表面水分。     

鲜草莓速冻制品加工技术

1原料选择果实形态端正,大小接近,成熟度及色泽较一致,且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。2清洗消毒 以上原料置于大水池中清洗,以除去泥沙、叶片等碎屑,并换水清洗。随即将清洗果置于0.05％-0.1％的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8-10分     

开春枣养生

《黄帝内经》云：“春三月．此谓发陈。天地俱生．万物以荣”。春季阳气生发、生机盎然。春天的饮食是历代养生家都非常重视的事情。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出．春季饮食应“省酸增甘．以养脾气”。也就是说春天要少吃“酸味”的食品,多吃点“甘味”的食品．以补益人体的脾胃之气。     

电动食品加工器具 产品存在七大问题

电动食品加工器具是一种小型的用于食品加工的家用电器，具有奶油搅打、水果蔬菜搅拌、水果榨汁、搅肉切片、搅面团等多种功能。随着人们生活水平的提高，电动食品加工器具已经逐渐成为消费者常用的家用电器。     

浅析河北省枣加工企业竞争行为

<正>河北省是红枣种植大省,也是枣产量大省。枣树的种植主要集中在沧州、保定、石家庄等地区,枣的加工企业根据进料方便、降低成本的原则,大多数也集中在这些地方。而枣产业利润主要由加工企业的产业利润组成,因此枣产业发展主要受加工企业发展的影响。在不同的市场结构体系下,加工企业的市场行为也是不同的,分析枣加工企业的市场行为有助于枣产业健康快速发展,有利于提高枣加工企业的市场绩效。市场行为是在既定市场结构条件下,企业为实现其经营     

蘑菇系列食品加工技术

菇类,自古以来就是庖厨之珍,可制成各种佳肴名馔,深受消费者欢迎。但鲜蘑菇不易贮存,如能将其深度加工,既可调剂市场余缺,又能增加经济收入,是农村致富的一条好门路。下面介绍几种蘑菇食品的加工技术,供参考。 1 蘑菇什锦菜 1.1 原料 鲜蘑菇10千克,大头菜、豇豆、芹菜各24千克,咸竹笋10千克,生姜、大蒜瓣各1千克,安息香酸钠100克。 1.2 制作 把蘑菇、大头菜淘洗干净,沥干水分,并     

枣的悲哀

城市的马路楼房等基础建设，城市日常的生活用品，相当程度是依赖于农民，不说是对农民廉价劳动力的剥削，起码是占了农民的便宜。     

出口食用蚯蚓的饲养加工

出口创汇的食用蚯蚓,是用优良种蚓经特殊先进方法培育后精制而成的高品质营养风味食品,蛋白质61％、碳水化合物14.2％、“Y—蚁酸”低于0.3％、蚓毒素低于0.01％。四季均可饲养加工,综合成本10～15元/公斤,出口价20～35美元/公斤,是一条科技致富的好门路。 1 培育青年蚓 方法与常规饲养法相同。     

嫩脆卤鹅加工工艺

选择当年成长的嫩鹅为原料制成的嫩脆卤鹅，色泽淡白，鲜嫩爽口，肥而不腻，风味独特，一年四季均可生产。具体加工工艺如下：（１）工艺流程：初加工擦盐腌制抠卤复卤烫皮烘干卤煮。（２）屠宰净膛：宰杀放血、浸烫去毛，右翅下开口净膛，斩去翅尖、脚爪。在冷水中浸泡１h左右，洗净残碎内脏和残血。晾挂１～２h，沥干水分。（３）擦盐掩制：按白条鹅６％～７％的比例每１００kg盐加１～２kg八角粉，混匀，炒干，涂抹于鹅体腔和体表，把鹅叠入缸中腌２～４h（冬天４h左右，夏天２h左右）。（４）抠卤：干腌过程中，鹅肉中的水…     

紫菜酱的简易加工

紫菜在我国江苏、福建、辽宁、山东沿海地区均有种植,其中江苏连云港市建有较大规模的紫菜生产、加工基地,目前80％的产品出口到日本和韩国,产品形式以及销售渠道非常单一,极易受到外界因素的影响。由于饮食习惯的原因,紫菜在我国的食用量较少,紫菜制品品种也很少,常见的只有干紫菜、即食紫菜等。开发紫菜的深加工产品,一方面将会开拓国内的     

家乡的壶瓶枣

早晨到楼下买的绿豆汤,忽然发现杯子里面竟然还有几颗枣子,小小的,只比黄豆大不了多少。我不禁又想到家乡的枣树。现在已经是岁末,想来这些枣树都在皑皑白雪的包裹下沉睡着做着美梦吧?