庭园生产发酵醋

近年来国内外将食醋用作酸性调味料外,喝醋酸饮料的风气也越来越盛行.食醋还广泛用于防病、治病、健身、美容和环境消毒等.制醋用原料十分广泛,凡含淀粉、糖份、酒精成份的干稀原料都可用来制醋,玉米、高粱、碎米、小麦、甘薯、土豆、菊芋及各种糖糟、酒糟等都是制醋的好原料.本文以适宜庭园作坊式生产的发酵醋为例,简述具体制醋方法:     

山葡萄醋的酿制

葡萄的营养全面,口味清香怡人,全果含果汁平均在60％～80％,出汁率在60％以上,我们选用的公酿一号山葡萄是我国的特产,盛产于黑龙江、吉林、辽宁,浆果含糖150～160g/L 含酸12～15g/L,出汁率65％～70％。用它酿制的葡萄醋呈宝石红色,色艳悦目,酸味柔和、甜度适口,具有典型的用山葡萄醋的滋味和香气。     

苹果醋固态法发酵技术

近年来我国的苹果产量增长较快,据了解仅山东省苹果面积已近1000万亩,年总产量约在80亿公斤,而70％要靠外销和深加工。海阳、栖霞等主要苹果产地甚至出现了大量好端端的苹果被弃在果园路边的情形,既浪费了资源又污染了环境。我们通过研究试验,利用苹果生产果香愉悦、酸味纯正的苹果醋,既保护环境又提高了经济效益和社会效益。     

维生素B12的发酵生产及应用

维生素B12是目前已知结构最复杂的含有金属元素的维生素,广泛应用于医药、饲料及其他领域。现在,维生素B12主要通过微生物发酵合成;微生物发酵可分为厌氧发酵和好氧发酵,好氧发酵产率高、效率高、消耗低。     

对黄原胶发酵生产的探讨

文章简要介绍了黄原胶的用途及其研究进展,重点论述了黄原胶发酵生产工艺流程,详细分析和讨论了我国黄原胶发酵生产中存在的问题及改进措施,并提出未来黄原胶发酵生产的对策及方向,以期为业内人士开展黄原胶的深入研究和生产提供参考。     

理实一体化模式在发酵生产设备的运行与维护教学中的应用

"理实一体化"教学作为高职院校专业课教学的一种新型的教学模式,在教学场地、授课教师、教学方式、课堂管理、考核方式等方面都与传统教学模式有所不同,本文就以《发酵生产设备的运行与维护》课程教学为例,来探讨理实一体化教学过程中需要注意的一些问题。     

工业化大生产发酵生产过程计算机控制技术新进展

<正>一、前言抗生素发酵生产过程,既涉及生物细胞的生长和繁殖,又涉及生物细胞分泌的各种酶所催化的生化反应。它是生物、化学和工程等学科的理论和技术的综合利用,其机理十分复杂,控制过程非常困难。抗生素发酵计算机控制就是通过对菌种的环境条件要求     

我区无公害农产品生产启动

随着城乡居民生活水平的日益提高,以及农业结构战略性调整的需求,人们对农产品的质量安全问题越来越关注。2001年,国家开始组织实施新世纪无公害食品行动,就是围绕农产品质量安全,采取“从农田到餐桌”,全过程管理措施,重点对农产品产地环境、农业投入品、农产品生产过程和农产品市场监督等方面的管理,使我国农产品的质量安全水平得到全面提高。那么我区无公害农产品生产的现状如何呢?据统计,到目前,我区无公害农产品生产面积已达到680.22万亩,(其中蔬菜生产面积260.22万亩,水产品生产面积420万亩),有109个无公害农产品生产基地取得认证,其…     

苦瓜啤酒的生产技术

文章介绍了苦瓜基汁苦瓜啤酒的工艺流程，阐述了生产过程的操作步骤和要求，并提出了苦瓜啤酒的质量标准。     

分析热管技术在酒精发酵生产中的运用

酒精发酵是一种微生物发酵,微生物通过代谢将葡萄糖转化为酒精.在这一过程中,发酵所需的能耗多,时间长.其中酒精发酵罐的设计是尤为重要的.由于科技的发展和人类创新思维的进步,在酒精发酵罐的原理上加以改进,提出了热管酒精发酵罐这一设计理念.在制作完成后,将两种发酵罐进行实践对比.针对新型的热管技术在就行发酵生产中的运用进行深度的研究和探讨.     

库尔勒香梨果醋生产过程中醋酸发酵工艺的优化

为了提高库尔勒香梨的有效利用率,采用酒精发酵和醋酸发酵发酵工艺。在巴氏醋酸杆菌醋酸发酵过程中,研究了单因素巴氏醋酸杆菌添加量,发酵温度,酒精度对产酸的影响,单因素实验的基础上进行正交实验,结果表明醋酸发酵最佳工艺条件为:巴氏醋酸杆菌添加量12%,发酵温度31℃,酒精度8°vol,单次发酵产酸量可达4.82g/100m L。在发酵过程中补加2次香梨原果酒以维持发酵液中酒精浓度为7.5°vol~8.0°vol,发酵周期10d~12d,醋酸浓度可达6.12g/100m L~7.42g/100m L。     

化工生产中的清洁生产审计

一、清洁生产与清洁生产审计 从清洁生产的实施过程来讲，“清洁工艺”和“清洁生产审计”是两个重要内容。”清洁工艺”是指选择生产工艺时，从原材料的选用到生产过程及产品的选定，都以排放污染物最少和对人类及环境的影响最小为原则。这里的“清洁”是一个相对的概念，它与工艺和产品的发展过程、技术水平等有直接的关系。     

固态发酵笋壳生产饲料菌种混合配比优化研究

本文研究了利用霉菌、芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌混合发酵笋壳生产动物饲料的过程中菌种的混合配比方式。结果表明,当纤维素分解菌N2、N8和芽孢杆菌BX2以3:2:1的比例接种10%在固体培养基中发酵24h后同时接入2%的乳酸菌H7和2%的酵母菌G16再发酵48h,其发酵产品中粗蛋白含量得到有效提高,且外观良好。     

生产企业是品质关键点

在乳品生产加工方面，我国乳品企业的水平参差不齐。我国乳品企业有1600多家，其中属大型企业有内蒙古伊利、蒙牛，石家庄三鹿乳业集团等8家。不容置疑，大型乳品企业和一部分中型乳品企业的加工设备和工艺是先进的，但有些小型企业设备陈     

克菌灵在糖蜜酒精微酸发酵生产中的应用研究

随着我国制糖技术的不断完善与提高,作为酒精生产原料的废糖蜜(桔水)质量在逐步下降,为了提高酒精生产效率和效益,减轻酒精废水后处理的压力,在糖蜜酒精生产中使用克菌灵进行微酸发酵,少用或者不用硫酸,抑制杂菌生长,从而保证酒精生产的稳定高效。