利用啤酒糟生产食醋

啤酒糖化麦糟,又称啤酒糟,是啤酒厂最大的副产物.啤酒糟的营养价值较高,其营养成分为:蛋白质24%～28%;脂肪:8%～11%;纤维:55%～61%;糖分:1%～3%;灰分:3%～5%.鲜啤酒糟含有9.68%淀粉、10.8%总糖、3.5%的粗蛋白和70%的水分,主要做牛、猪饲料和经除去麦皮、干燥后可制得麦芽蛋白饲料.啤酒糟用于制醋还是一个新途径.笔者选择啤酒糟,配以一定比例的玉米粉,通过双菌种制曲,一方面使鲜啤酒糟替代了部分填充料--稻壳,另一方面,使啤酒糟中的蛋白质得到分解,增加食醋中的氨基氮,提高了食醋的质量.     

鲜,熟啤酒的鉴定方法和巴氏灭菌

鲜啤,俗称扎啤,以其独特的风味、口感和丰富的营养而倍受消费者的青睐。有关人士预测,到2000年我国大中城市桶装鲜啤每年将以80％的幅度递增,其消费量将占啤酒消费总量的30％左右。鲜啤不能长期保存。若过滤良好,无杂菌污染,在温度较低的环搪下,鲜啤可保存3-7天;若     

青岛啤酒抢“鲜”一步

青岛啤酒敏捷物流体系成就了“以鲜求胜”的营销战术，不仅给啤酒供应链带来生机与活力，更改变了啤酒行业的营运视制，将基子成本的竞争逐渐变成时效的竞赛。     

糟醉制品香袭人 选购食用勿自醉 糟醉制品总体抽样合格率为八成

糟醉制品以其成品色淡，味鲜、凉爽、耐嚼，含着一股或浓或淡、若有若无、似酒香非酒香的特殊的糟香，在流火的炎夏，成为人们开胃的佳肴。市场上主要产品有醉制泥螺、醉制河虾、醉制河蟹、醉制蟛蜞、醉鸡、醉鸭等。为保障消费者食用的安全卫生，上海市质量技术监督局发布第7号公告：抽样合格率为80.0％。由此提醒人们，选购糟醉食品时，还应看清质量状况。     

啤酒质量的感官鉴别与检验

啤酒是以大麦芽为主要原料,大米或谷物、酒花为辅料,经糖化、发酵,酿制而成的富含多种营养成分及二氧化碳气的低酒精度饮料。啤酒的分类按发酵方式可分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒;按生产方式可分为熟啤酒(经过了巴氏杀菌)和鲜啤酒(未经过巴氏杀菌),另外还有一种只经过过滤除菌的啤酒,称为“纯鲜啤酒”;按颜     

饮啤酒 找适合你的口味

啤酒的分类方式较多,可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、所用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义,一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒和鲜啤酒是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒是用特殊过滤方法除菌。特种啤酒是原材料工艺有较大改变,具有特殊风味的啤酒,如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。目前国内生产的纯生啤酒其实就是标准中定义的生啤酒。纯生啤酒的生产一般要有严格的无菌过滤,高效的无菌包装,全面的生产过程无菌控制。…     

啤酒小常识

啤酒的分类方式较多，可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、昕用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。     

如何利用啤酒废酵母酿造营养酱油

在啤酒的酿造过程中，会产生大量的酵母副产物，一个年产5万t啤酒的企业，其废酵母浆量可达750～1000t。现在我国不少啤酒企业，都是将迈酵母浆直接排放，造成严重的环境污染。实际上啤四度酵母含48％～55％的蛋白质、23％～28％的碳水化合物、6％～8％的核糖核酸、2％的B族维生素、1％的谷航甘肽，以及丰富的氨基酸和众多的矿物质声素，可以用其生产风味独特的营养着油。二啤酒度国母的预处理啤酒废酵母的主要成分是活性啤酒酵母，但还含有少量麦芽、麦芽壳、大米碎渣、酒花沉淀等物质，此外，在啤酒的酿造过程中，由于一些酒花及～些代对…     

彩色蔬菜豆腐的加工

1 原辅料 大豆:生产彩色蔬菜豆腐的主料; 蔬菜:生产彩色蔬菜豆腐的辅料。以菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等大路菜、易腐烂的蔬菜品种为主,目的是将蔬菜制汁后,经高效产酸菌发酵产酸形成酸性菜汁凝固剂。 2 设备 培养箱,微生物分离所用试剂、器皿,生产豆腐所需设备。 3 工艺配方 大豆:75％～80％;蔬菜:20％～25％(或根据需要可增减蔬菜比例)。     

用工农业废弃物喂鱼

工农业生产过程中产生的许多废弃物,如沼肥、菌糠、鸡粪、白酒糟、啤酒糟、酱油糟、淀粉渣、豆腐渣、甜菜渣、甘蔗渣等,都含有一定的营养成分,用来喂鱼,不仅成本低廉,而且可扩大鱼饲料的来源.     

啤酒质量较稳定

啤酒是世界上最古老也是消费量最大的酒精饮料,同时也是仅次于水和茶的第三大饮料。啤酒是用含有淀粉的谷类(主要是大麦)酿造而成的,多数添加啤酒花来调味,有时候还会添加一些香草和水果,是世界上流行最广的饮料之一。19世纪末,啤酒输入中国,目前,我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等。     

如何选购优质啤酒

炎炎夏日,啤酒是十分受欢迎的消暑饮品.目前,我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种,消费者在选购、饮用啤酒产品时,应注意不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒,以免发生玻璃瓶爆炸事故,危及人身健康.     

类风湿灵胶丸

组成:蚂蚁50％、白花蛇10％、制川乌10％、制草乌10％、三七10％、全蝎5％、蜈蚣5％。 制法:与蚂蚁类风湿灵散相同,每个空心胶丸装成药0.3克。 用法:成人每日3次,每次3丸。 本方适用于中、晚期湿重型和寒重型者,也可与蚂蚁类风湿灵散同服。 注意事项:本方含制川乌、制草乌,有一定毒性,老     

购买果冻注意事项

炎炎夏日,啤酒是十分受欢迎的消暑饮品.目前,我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种,消费者在选购、饮用啤酒产品时,应注意不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒,以免发生玻璃瓶爆炸事故,危及人身健康.     

青岛啤酒股份有限公司

作为国内唯一的全国性啤酒品牌生产和销售企业，近年来在各地方啤酒和外资啤酒的市场夹击中，奋力开拓、保持了市场份额的不断提升和积极的现金流表现。2001年公司实现啤酒产销量251万吨，比2000年增长35％，国内市场份额已由8．3％增至11％，销售收入同比增长40％，净利润同比增长8．1％，     

机电新产品集锦

渣汁分离机 一种新型渣汁分离机近日在武汉市新洲食品机械设备厂研制成功,该机能在短时间内使啤酒的糟汁迅速分离,一方面可使啤酒原料回收利用,为企业带来可观的经济效益,另一方面可以避免糟汁排放和清理过程中的环境污染。 灭蝇彩带 中韩合资威海大吉化工有限公司(山东威海高技术区火炬路162号)生产的“蝇敌”粘蝇彩带,悬挂室内,即可保持长久灭蝇效果,该产品无毒害污染,杀灭率高,外观亮丽,实用价廉,是宾馆饭店、办公室及家庭理想灭蝇工具。     

全酶法加工玉米面饴糖技术

玉米面饴糖,被广泛用于花生糖、果糖、果脯、蜜饯、焦糖色等食品加工。其糖糟可制醋,且醋糟又是猪的好饲料。农户作坊式加工饴糖不仅投资小,见效快,其经济效益也十分明显。现将以玉米面为原料采用全酶法制取饴糖技术介绍如下:     

酒糟的科学利用

近年来随着我国乡镇企业的大发展,各地城乡都建起许多大小酒厂,为加快我国畜牧业和养殖业的发展广开了饲料来源。养猪、养肉牛和养其它畜禽的场、户也多选用酒厂的副产品酒糟作为主要饲料,但因酿酒原料不同,其酒糟营养成分也有很大的差异,好粮食酒糟和大麦啤酒糟要比薯类、甜菜酒糟营养价值高2倍左右,经测定,玉米酒糟蛋白质(按风干物算)可达到29％左右,但     

啤酒终端促销的问题与对策

<正> 一、啤酒行业发展现状改革开放20年来中国啤酒工业得到迅猛发展,从1987年到1994年国内啤酒年均增幅在20％以上,年产量增幅最高时达到30％以上。1995年以来我国啤酒产量增长速度放慢,但年均增幅仍达到7％以上。2001年啤酒产量为2274万吨,2002年啤酒产量达到2386万吨,首次超过美国成为世界第一啤酒生产大国。中国酿酒工业协会预测,2003年国内啤酒消费量将达到2400万吨,中国已取代美国成为世界最大的啤酒消费市场。但是,我国人均啤酒消费量18升,仍然低于世界2001年人均24升啤酒消费水平。     

啤酒质量鉴别

选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、透明度及泡味，闻香气，尝味道”的方法来判断质量的优劣。（1）看日期：查看瓶装啤酒的出厂日期。按规定：瓶装鲜啤酒，保存期为7天；瓶装熟啤酒，保存期为40—60天。啤酒过期则质量大降，甚至不能饮用。（2）看色泽：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯内，酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3CM，而且泡沫洁白、细腻，能持久4—5MIN以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。（3）闻香…